209章 儿时味道
顾清影站在空间厨房里低头处理准备等下要做的食材，还有待会要做菜的工具。 等处理好了才抬头看一眼屏幕。 弹幕上那些聊着娱乐八卦的水友们已经不聊那些婚外情，啥渣男渣女的事情了。 大家也把前面讨论的话题岔开，专心看主播处理食材。 “ok，完工！”顾清影很是得瑟的向着观众们展示自己的作品。 很快观众们就从直播画面可以看到一口土灶台出现在的这充满了科技风格的厨房角落。 最原始的乡间土灶，中间一口大大的黑铁锅，油光发亮。 灶台后面连接着一条粗大的烟囱，旁边放着一筐废弃的木板柴火。 顾清影手里托着一个不锈钢盆，里面放着处理干净的一只鸡。 “颤抖……ADRANN，你这是把我们国家的土灶，忽然变出来了吗？！” “这以前没有看见啊，没想到在你的厨房居然还隐藏着秘密武器啊。” “哈哈哈，科技跟原始的结合，这才是完美的厨房，给你满分啊！” 看到突然冒出的土柴火灶，直播间现在接近五万的在线观众人数，都忍不住啧啧赞叹。 本来二十一万的关注粉丝，现在也有二十三万了。 人气没有因为迪迪餐厅的那件事，受到太多的影响，真心会支持ADRANN的还是继续支持。 一个老粉丝――NILL梅梅的爸爸：“ADRANN，她们说你长得好看呢，可是我老头子看你的直播真的不是因为你长得好看才看的，你对做菜的理解跟做菜的手法确实是值得我们学习的。” NILL梅梅的爸爸原本是一家酒店的大厨，因为现在已经80多岁了，以前不注重保养，得了比较严重的肩周炎，右手无法再使出大力气，所以很久不再做菜了。 他的孙女很喜欢看舌尖上的心跳直播间的节目，他是听了孙女的介绍才来的，他坐在家里的电脑面前，看着弹幕上的留言，笑着调侃顾清影。 在他还没看过主播ADRANN做菜之前，谁都不知道这个主播是打哪儿来。 见到他人以后，却是个外国来的英俊帅哥，实在是长得太鲜嫩了一些，像是一个贵族公子，一点也不觉得他会做什么菜。 虽然国外有一些年轻的厨师，但是ADRANN可是主打华夏料理的。 龙腾帝国要说有什么最厉害之一，那就是上下五千年来的大华夏料理啊！ 八大菜系，博大精深，每一种菜系的菜品都是千千万万。 要把这些菜做好，没有个二三十年的功夫，在NILL梅梅的爸爸看来都是没有入门的人。 做这一行要想有所成，不是资历老就是天资高，他以前没看见主播做菜也对ADRANN多少带有点轻视。 但真正看见他做菜以后，他才发现自己错了。 等到在直播间跟他接触起来，才发现，一山更比一山高。这个外国小鲜rou虽然年轻，但对烹饪总是有独到的见解。 他的刀工就算是巅峰时候的自己也不及他一半儿，还有他处理食材的方法，既有原始古味，又有新创造。 ADRANN做菜总是轻松自如，好像是在跟大家玩过家家一样，但却能看见他的认真，对待美食就像是对待艺术品一样。 不得不承认，这个金发紫眼的帅哥，确实堪当厨艺界的大师一枚。 “我男神ADRANN怎么也这么萌啊！” “看不出来啊，主播又给了我们一个惊喜啊！” “ADRANN，你确定你不是在我们国家长大的吗？” “是啊，你这连我们乡间的柴火灶都搬出来了，真是让我大吃一惊啊！” “主播真是天才啊，全能的啊，什么美食估计都难不倒你，看这架势是准备做柴火鸡啊？” “楼上一语道破玄机，我赌100猫猫币，肯定是做柴火鸡。我的最爱，好多年没有吃到过了。” “柴火鸡，跟大锅鱼炖饼子是不是一样的啊？主播有没有玉米面饼子啊？” “对啊！标配，玉米面贴饼子。香，脆甜！好吃。” “我就是蓉城坝上县的啊，我们那城西最火爆的一家柴火鸡店铺，周一晚上居然全部满座，路边的车辆排出两百米。 如果是周末，更是排队到四五十号。大雨天的，客人仍然兴致不减，纷纷自行打伞吃鸡。味道好巴适嘀的！” “味道确实不错的，三五人围在一起，喝点啤酒，王老吉再来一瓶，吃一吃，确实很不错。” 顾清影正在切鸡块，只见手起刀落，几下功夫一只五斤的鸡就被斩切好了，她抬头看了眼屏幕微微笑着说道：“正是要做柴火鸡呢，相信是很多人儿时的味道，玉米饼子自然是有的，怎么敢忘记呢。” 柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种。 以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点，柴火鸡烹制火候温和带旺，rou嫩味香，油而不腻。 一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，受到很多人的喜爱，但是经过多年的发展，为了在不污染环境的基础上保持美味，在很多地方陆续使用碳火代替柴火，但依旧受到很多人的喜爱。 用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特，深受广大食客的喜爱。 柴火鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。 顾清影这是系统空间厨房，自然没有什么污染不污染之说，要做好一道美食，当然是力求最完美的处理方法，所以弄出一个原始的柴火灶台那是很自然的事情。 “ADRANN，你师姐家的餐厅什么时间开啊，其实她做得菜真的很好吃的。” “是啊，我们都知道她是被人陷害的，要是就这样被打击了，不开店做菜了，真的好可惜哦。” “楼上的，我看过主播师姐的美食微博，她上传的美食图片都是她亲手做出来的菜，真的很厉害啊。 虽然我还没去吃过，不过出了这件事之后，我估计对她的打击很大吧，她目前可能真的不会出来做菜了吧。” “是啊，至少在案子还没彻底结束之前，ADRANN的师姐估计不会出来做菜了吧！” “好可惜，不过要是她肯出来继续做菜，我一定会亲自去捧场的。” “同楼上！” 这道菜名为炖鸡实则并非只有鸡，而是里面还有一点猪rou、排骨、肥肠等其他辅料，这样炖出的菜品滋味更香浓，口感更丰富。 而且吃完柴火鸡之后可以添汤，继续涮食豆制品、蔬菜等食材，立即变身为鸡汤火锅，再配着玉米饼子吃，回味无穷。 但是柴火鸡之所以味道好，做菜的调料非常重要。 其中生料，熟料都是要自己加工出来的。 将郫县豆瓣酱、干花椒、姜蒜末、十三香粉、菜籽油、干辣椒面拌匀后常温发酵四五天即可使用，炒鸡时再放入泡姜碎、酸菜碎等常规配料。 这种生料，既完整保留了生料所带的自然香气，又额外添加一种发酵香。 熟料就是需要炒制的了，下大豆油烧至三成热，调成中火，陆续下入泡椒，不停翻炒约半小时，与此同时将整块的永川豆豉剁成细粒。 等泡椒炒出香后下入剁好的豆豉再炒约15分钟，下入泡菜丁，继续翻炒半小时，一起炒香后停火。 小锅内加大豆油烧至三成热，调成中火，下干辣椒炸15分钟至颜色变深后捞出，此时锅内油色变红，继续下郫县豆瓣酱，不断搅动，浸炸15分钟出香。 再下鲜青花椒，翻炒15分钟后下入泡姜碎继续浸炸一小时，调入醪糟，约5分钟后下入香料粉，关火后与大锅料一起倒入盆中混合均匀即可。 还有一道很重要的调料就是泡椒酱：锅下熟菜籽油烧至五成热，加入葱、姜、蒜末各熬香，放入泡红小米椒末、泡姜末中火翻炒均匀，然后加入酸萝卜丁酸豇豆段一起翻炒至出香味，调入适量鸡粉、味精、白糖即成。 顾清影把自制的几种调料的做法解释清楚了之后，就准备开始炒制柴火鸡了。 她拿了一个小凳子出来坐在柴火灶门口，然后先用引火的细松木将柴火引燃，在架上已经干透了的废弃杉木板条，很快灶台里面的火就烧起来了。 看到自己的烧的火很旺盛，顾清影非常满意。 “主播好厉害啊，这一看就是小时候参加过童子军，居然会烧柴火，这手法熟练的！” “哎哟，主播这要不是在我们国内乡间生活过，我都不信啊！” “柴火鸡？我喜欢！” “主播66666，我爱你！” “看见了没有，主播脸上有一道黑灰，哈哈哈……真可爱啊！” “好萌啊，千万别擦掉啊！” “嘘！” “仗剑走天涯打赏主播一架飞机！” “仗剑走天涯打赏主播一艘游艇！” “一诺倾情打赏主播一架火箭！” “宝贝保护我打赏主播三架火箭！” “……” 在这时候，顾清影的直播间里，斗猫土豪开始刷起了打赏雨。 顾清影这时候注意到了直播间发生的情况，看到这些打赏之后，整个人脸上的带着愉悦的表情，加上脸上那道黑灰的东西，再次让猫猫们忍不住笑了。 “主播这表情，绝壁是最近笑得最开心的一次。” “表情包制作大神已就位，已记录。” “哈哈哈……6666，楼上的记得分享啊！” 看到这样的ADRANN，弹幕区再次热闹了起来。 顾清影也发现了弹幕上的内容，不过既然大家不让他擦掉，那就不擦掉好了！ 原始自然嘛！ “非常感谢一诺跟宝贝大豪还有仗剑走天涯的打赏，也感谢大家的打赏支持。” 顾清影这会笑的很灿烂，大家也跟着笑了。 顾清影准备做菜了，她先取半炒菜勺的老料，加入半勺的生料调匀。 锅下菜籽油500克烧至八成热，加入五花rou块煸炒出油，然后下排骨段炒至变色，下入干辣椒段翻炒3分钟，然后放入仔姜段、青、红二荆条辣椒段、大蒜子、泡野山椒炒匀。 将炒好的原料拨至锅边。 锅内下生菜籽油烧至冒烟，下入葱段、姜片、干辣椒、干花椒煸香，紧接着下入鸡块，大火煸炒约5分钟。 炒出鸡块中的部分水汽，再转中火，下入改好刀的鸡杂、提前卤熟的肥肠段，继续煸炒，随后下入酱料，翻匀出香。 再下入泡好改刀的笋块，放入魔芋条、土豆块后，下入木耳，冲入高汤3.5千克，放入豆腐片、西葫芦片、莴苣块烧开。 用一个漏勺盆子盖住柴火鸡，然后在旁边贴上玉米饼子。盖上锅盖，慢火炖制15分钟即可开盖，开盖后下入青笋段、青椒段、芹菜段，旺火翻匀、略收一下汁水。 做这道菜的时间有点长，顾清影在空闲时间，泡了一杯龙井茶，细细的品尝。 顺便跟大家聊聊天。 顾清影面对镜头说道：“目前我师姐的私房餐厅，大概要等那个案子全部处理清楚了，才会打算继续开业。” “主播你师姐得罪了什么人啊，为什么有人那么丧心病狂给她的餐厅下药啊，害了好多无辜的人。” 顾清影无奈的说：“这个世界什么样的人都会有，也许只是一点点鸡毛蒜皮的小事，对方就死抓着不放，要搞成伤天害理的大事，我师姐也算是遇见了这种小人罢了。” 没想到不和谐的人又出现了，一个喷子又来了，“这主播说得全都是套路，我已经是看透了，其实明明是他师姐的错，还说什么被冤枉的，博同情。” 直播间观众，在这时候也都是同仇敌忾的对那喷子说道：“那你有什么证据，说人家迪迪不是被冤枉的？你事情都没搞清楚，就在这里胡说八道什么？” “就是，我们主播怎么套路了？他从来就是在认认真真的做菜，你这个喷子哪里来的滚哪里去。” 顾清影喝了一口茶水，淡淡的说道：“大家不用为了他置气，喷子已经被禁止登陆我的直播间了，我丑话说在前头，如果对我个人做菜或者人品有意见的可以提出来，无缘无故的胡说八道，或者人身攻击的，对不起，这里不欢迎你。” “主播威武！” “ADRANN我们支持你。”