第344章 手艺比拼
只是眨眼的功夫，林小飞已经将那只土豆给切好，这次他改成了右手cao刀，落刀的速度更快，几乎可以用快若疾风来形容，刀光闪烁在砧板上，最后所有人看到的只有刀光根本看不清林小飞的双手，现场鸦雀无声。 林小飞气不喘，心不跳，将两只土豆切完，然后从中随意夹起一片，用右手的拇指和食指高高拎起示于众人，那土豆片竟然轻薄如纸，透过土豆片竟然可以看到后面朦胧的人影，林小飞轻轻的一抛，土豆片宛若一只蝴蝶，在虚空中盘旋飞舞，又如一片轻薄的落叶，悠悠荡荡缓缓落在地面之上。 在场没有人近距离触摸到那片土豆，可是每一个人都感到那片土豆的轻薄，这才是刀工！此时已经没有人再敢小瞧了这个青涩少年。 吴星南停顿了一下，他的目光追逐着那片飘落的土豆片，内心开始变得犹豫和忐忑，这刀工他自认为比不上，而且差得远了。林小飞在现场居然表演起了双手cao刀，长七寸，高三寸重质厨刀在他的手里游刃有余，在切片的过程中必须高速一气呵成，中间不可有丝毫的犹豫和停顿，否则就会出现厚薄不均，看似简单的切片却要考校一个厨师的眼力，腕力和镇定功夫，林小飞在众目睽睽之下，无论他的心态再好，也不可能感觉不到压力，然而他在这种情况下竟然可以顶住压力出色完成了这道工序。这小子的心里素质不是一般的强大。 赵雪莹在林小飞动刀切片的时候，也是凝神屏气，直到林小飞将两只土豆切完，这才松了一口气，唇角带着淡淡的笑意，“神气什么，不知道这里都是前辈吗，也不知道低调点。 不过看到其他评委满意的样子，赵雪莹也是轻轻的放下心来，安心的看着他的表演。 曹仁杰朝着秦云安看了一眼，发现秦云安此时也在目不转睛的盯着林小飞，曹仁杰道：“老秦，依你看，这两人的刀法如何？” 秦云安道：“刀工上自然是林小飞取胜！” 即便是心里站在吴星南一方的，也不得不承认，林小飞的刀法显然要比吴星南的更加好看，更富有表演性。谁都没想这第二轮刚刚开始，林小飞就一扫之前低调作风，以双手分别cao刀，切出了月晕的手法吸引了现场所有人的瞩目。 这一招是老乞丐教给他的，叫做装比三件套，在必要的时候羞起来，林小飞觉得现在机会已经到了。 不过陈青阳却道：“土豆片炒rou，切得那么薄干什么？我实在是想不通这么薄的土豆片待会儿怎么把握火候。”土豆越是轻薄，火候越是难以把握，这个道理每个人都懂。 不过曹仁杰却是看陈青阳非常不顺眼，报以冷笑道：“你要是凡事都能猜透，你早就不是现在的成就了，非凡大师级的人物非你莫属了！” 陈青阳老脸通红，他自认为自己已经到了大师级别，可是曹仁杰这句话却是透露着不以为然，陈青阳好歹是五星级大酒店的主厨，当着这么多同行的面，这口气实在是咽不下去，他冷冷道：“不管是不是大师，也比有人不懂装懂的好！” 曹仁杰看着陈青阳道：“你是在说我不懂装懂？”他的目光陡然变得严厉起来，凌冽的杀气从他的周身蔓延而出，坐在他身边的陈青阳从心底生出一股莫名的寒意，禁不住打了一个冷颤，勉强挤出一丝笑容道：“我可没说……” 曹仁杰冷冷道：“我谅你也不敢说！” 秦云安道：“他虽然不敢说，可心里未尝不敢想，说不定早就在心里面已经把你祖宗十八代都骂了一个遍呢。” 陈青阳吓得满头大汗，这秦云安什么人啊，唯恐天下不乱啊这是。 曹仁杰却笑道：“老秦，你是不是想看我打人啊？你越是想看，我越是不满足你。” 邱楚良也是担心现场真的发生了冲突，他慌忙道：“大家留意观看比赛。” 吴星南在炒锅中添加熟猪油，置于旺火之上，把锅里的油烧到四成惹，然后再下入鸡丝，他对火候控制得相当精确，这一步骤非常的关键，如果时间太短，鸡丝熟度不够，如果时间稍长，鸡丝内的水分又过度流失，失去了本身的鲜嫩，将鸡丝倒入漏勺沥油，炒锅置于旺火之上，添入少量熟猪油，这次油温度控制在八成热，加入葱姜辅料，同时迅速将掐菜放在竹筐内，放入已经准备好的八成热的水中稍微烫一下，立刻倒入炒锅之中，加入料酒，味精，精盐，颠炒两下，随即放入鸡丝，迅速的颠炒均匀，起锅装盘。 吴星南的动作看似平淡无奇，可每一个动作分解开来都是扎实的功底，这其中对于火候的控制极为关键，他的师傅长于火工，自然是将自己的本事倾囊相授。 吴星南在炒菜的时候，林小飞也将那些薄薄的土豆片过了油，他用的油是花生油，时间不长不短也是十秒，这一过程他要依靠表来计时，不然没办法精确控制火候。土豆片顷刻间炸成了金灿灿的色彩，捞出沥油。与此同时，林小飞抄起斩骨刀，将一块里脊rou剁成了rou丁，过了油之后，这rou丁均匀的撒在了已经炸好的土豆片上。 现场的观众方才知道，他做的土豆片炒rou并非是众所周知的土豆片炒rou，这道菜应该说是名不副实了，根本没有炒的工序，完全是靠着油炸。 两道菜摆在桌子上，左边一盘炒生鸡丝掐菜，白嫩嫩脆生生，看起来宛若满盘银丝，右边一盘土豆片炒rou，金灿灿，黄橙橙，看起来如同一盘金叶子，一金一银，相互衬托，煞是好看。 四位评委纷纷离席而起，近距离观察这两道菜。从色香形上来看。这两道菜一时瑜亮各有特色，刀工应该是林小飞略胜一筹，但是林小飞的这道菜最大的缺点却是名不副实。