第31章 酿酒师傅
百羽请假后，同样向母亲做了保证，不会耽误学习，母亲冯梅也就同意了。其实当时农村对孩子的上学并不是很重视，基本就是放养状态，学习好，家长会自豪。孩子学习不好也无所谓，学习不好的人多了，只要身体好就行。 离开学校后当然是到王海涛家去包书皮，当然王海涛早就准备好了报纸。 中午回到家吃饭时，母亲冯梅告诉百羽，说是二舅让人捎话，让百羽抽空去一趟，百羽心想肯定是去谈一谈酿酒的事儿。 吃过午饭，百羽看到二哥百林跑出了家门，才悄悄把藏钱的菜坛子拎出来，准备清点自己的资产。 不错，现在早就不用罐头瓶藏钱了，因为一个罐头瓶装不了多少，连一千块钱都装不了，在清空一个装酒的菜坛子后，百羽已经把菜坛子晾干后用来装钱了。 用了半个多小时进行清点，百羽现在拥有的现金是五千六百五十元。当然不算百羽口袋里装着的三十多元，按八十年代的话来说半个万元户了。 攒这点家底不容易啊，在这么多人的帮助下，跑来跑去，又是卖酒，又是卖rou，又是卖鸡蛋，辛辛苦苦半年攒的这点钱估计又要花出去了。 把十元面值的钱按照一千元一捆用皮筋扎好，又用报纸包裹一下，把四千元依旧放入坛中，盖上盖子，把坛子拿到放杂物的房子继续和装酒的坛子放在一块儿。剩下的一千六百五十元分别装入两个口袋。 戴好棉帽、手套骑着自行车去了舅舅村——凤庄，在队部培育红薯秧子炕前见到了大舅： “大舅，现在就开始育红薯秧了？” “小羽来了？那可不，每年都是这时候开始育秧，已经开始长苗了。” 其实和温室大棚的道理一样，在地势稍高的地里挖两个池子，然后盘上炕，炕上用砖或石板铺上一层，再铺上一层土，再上面铺上一层沙子，把留作种子的红薯在沙子里竖着一个个均匀码好，然后用沙子埋上，洒水浇湿。沙子的总体厚度也就不到三十公分，把沙子刮平后离地面还有三四十公分，再在和地面一般高的池子上方横着搭上木棍，棍子上方铺上塑料布，塑料布四边用砖头和沙子压好，以后就是烧火升温，定期观察温度和湿度就行了。当然，各个生产队都是烧的煤火，毕竟当地有煤矿。 大舅冬春就是饲养员兼任红薯秧的培育员了。 “大舅，我二舅在吧？” “在呢，就在队部屋里，去吧。” 队部屋里烟雾缭绕，百羽进了屋子半分钟才看见队长和二舅，正吧嗒着嘴吸着旱烟锅。 “怎么？过了个年就不认识你舅了？” 队长笑眯眯的开口说道。 “不是不认识你们了，实在是你们快成神仙了，这不你们都能够隐身了，我一个凡人半天也看不见你们。”百羽嘴上也不吃亏。 “呵，小嘴还挺能吧嗒，你小子过年也不来，把你舅都给忘了吧。快把门关上，就这么点热乎气你想都放掉啊。” “哪能呢，这不年还没过完么。我说队长舅、二舅，你们能不能少抽点烟，呛死我了。你们俩出门不怕出门被人吃掉啊，一股腊rou味儿。” “得，你两个舅舅都成活腊rou了，不抽了，不抽了，关门上炕。” “听到没有，关门！” 在挨冷和挨呛之间正在犹豫的百羽，只好没柰何只得乖乖去关门。 “给队长舅拜年，给二舅拜年！” 脱鞋上炕的百羽嘴里喊着：“要不我给你们磕个头？” “行了，咱们这儿不兴磕头。” “不让磕就不磕了，我也担心我磕了头，让你们为难，这压岁钱是给呢还是不给呢？” “你小子，不让你磕头你还话多。”队长舅舅无奈的摇了摇头，这个远房外甥还真镇不住。 二舅是笑眯眯的看着外甥耍宝。 “小羽，过了年了，红枣也已经晾干了。酿酒的事也该准备动了。再过一个多月，地也该种了，到时候忙起来，人手、牲口都紧张。别两头都耽误了。现在趁农闲，赶紧准备酿酒的事。” “是，是。队长舅舅你看该怎么弄，该准备什么，你说。” “你要只是烧个千儿八百斤的，在我家里轻易就能弄了。但是我们队里收的红枣起码要有五六万斤，就得再买上几口大锅，几个蒸锅该换了。酿酒光是红枣也不太好，还得掺上粮食，你准备掺几成的粮食？” “我也不知道掺上多少粮食好，你认为掺上几成粮食最好？” “最好的枣酒比例是五成红枣，五成粮食。” 这时二舅插话：“小羽，队长家里是祖传酿酒的，清朝时家里就有了酒作坊。以前在周围几个县里都很出名。根据你家里钱多少，让队长拿主意。” “那当然是按照最好的比例掺粮食，队长舅舅只管拿出你的手艺酿出最好的酒，其他的我负责。” “行，那掺入什么粮食呢？高粱？包谷地瓜干？麦子？” “你觉得加入什么粮食好呢？” “一般不要用地瓜干，酿出的酒发苦。剩下的三样都行，每个人的口味不一样，但老喝酒的人肯定能区别，一般用高粱，因为高粱最便宜，高粱是耐旱作物，我们山区中的多，买起来很容易，出酒率还高。按三斤粮食产一斤酒的比例，这样起码要生产三万斤酒，还得买上三百个酒坛子，我看你上次送来的酒坛子就挺好，容易封口。以前我们都是用牛皮纸用绳子蒙住坛口，再糊上胶泥。你这坛子直接盖上盖子，再糊上胶泥就行。那你可到瓷厂定好坛子，对了，酒酿好后你准备放到哪儿去呀？” “三百个坛子，我还真没想过。买倒没问题，但确实没地方存放。这可怎么办啊？”百羽揪着头发，头皮都快揪出来了。 “行了，别逗小羽了，他哪能想那么周到，估计是想起一处是一处。” “红枣、粮食在发酵之前还要先粉碎，虽然不必要像吃的面粉一样，但是工作量也不小。酿酒蒸馏时还得买上几吨煤……” “酒糟发酵到什么程度上锅蒸馏，蒸馏时的火候，头锅酒就和纯酒精一样，还得和二锅头勾兑，勾兑到什么程度，这些没酿过酒的人可不知道，弄不好就糟践了东西。这些啊，让你队长舅舅cao心就行了。你准备好钱就行了。” 真是事不经身不知难呀！ “修福哥，带小羽去你家看看吧？让他开开眼，长长见识。” 百羽第一次知道，队长舅舅叫冯修福。 队长舅舅家在村子的西北边，高大的青砖瓦房，有十几间房，院子很是宽绰，起码占地一亩以上。房子的北边和西边都是土崖，土崖修整的很是平滑，西边土崖上有一个装着门的洞子，队长冯修福从房子里拿出钥匙打开洞门，一股带着酒香的温暖气息扑面而来。 冯修福推亮手电，带着二舅和百羽进了洞子，洞子有两米多高，洞门宽度不到两米，进去一米后洞子宽度就达到了三米，高度也有三米，呈拱形，越往里感觉越是宽绰，走了四五米后左右两侧各有一个侧洞，队长舅舅说道：“这是这是发酵池，这个洞子宽一丈，最高处离地一丈，池子宽五尺，深五尺，长两丈，盖子都是两寸厚、两尺宽的松木板。别小看这两个池子，这可是花了大本钱的，池子地下就像盘炕一样，用大方砖铺就，池子四周全是用大方砖砌起来，用的是糯米浆粘缝，然后用胶泥在四周抹了厚厚一层，结实程度比水泥做的也差不了多少，可以生火加温，池底总会留下半尺厚的酒糟，从来不会清空。我们家酿出来的酒好喝，除了水好、料好、工艺好，也与这两个发酵池有关系。” 又走了三米指着两侧的洞子说道：“这是储藏洞，宽度、高度和前面的洞一样，只是长度达到了三丈，酿好的酒就放在这里，这样的洞子有八个。南侧的洞子都有透气孔，就是小窗子，蒙着塑料布，不过冬天我都从外边用谷草堵住了。” “我怎么觉得这个洞子拐了弯？” “是拐弯了，在西南边，洞子还有一个出口，装着一个木门，只能从里边打开，外面用高粱桔挡住了。” “你们家祖上可是下了大工夫。” “那是，我们院子的一半，还有东边的地，都是挖洞的土垫出来的。” 回到了院子，院子里有两架大石磨，一座石碾，百羽估计自己推不了几分钟就歇菜了。推开西面房子的大门，西面四间房里面都是连通的，中间有柱子，北边比住人的房子宽出去有三四米。里面有蒸馏酒的大灶，还有很多酒缸、酒坛和许多的工具，就是一个大工间。这要不是日积月累添置起来，一下子让人弄恐怕太难了。再说许多工具都是在实践中不断改进完善，没经验的还真不行。