56 这手艺，简单的东西一炒就是美味
做了两次大席以后，秦小天对大席这一套流程掌握透彻。 正席准备工作做起来更加顺手，早早的就完成了任务。 当然，赵大娘今天作为帮厨，又与秦小天合作过，什么时候做什么，做到什么标准都知道。 有她张罗着指挥大家伙做事。 这给秦小天帮了很大的忙，节省了很多时间，不然也不会这么轻松。 下午四点半左右，基本上正席的准备工作就完成。 大家伙都放松了下来，一边聊天一边看秦小天做晚饭。 “你说现在村里几乎都没有了牛马，耕地用机械。我家那块地在山坡上，比较陡峭，家里买的微耕机，都不知道翻过多少次，一点也不好用，咱们这山区还是牛马好用。”聊着聊着，一个妇女说起耕地的事情。 旁边一个大伯接话：“牛？牛是血rou之躯，跟机械没法比。没听说过，只有累死的牛，没有耕坏的田吗。还是机械好，给点油就是干，累不坏。” “是呀，女人对要对男人好一点。不然，累坏了，田只能荒在那里。” “快闭嘴吧，我听你家里那口子说，耕自家田你就装死，累死谁也累不死你。” “你别说，有的牛还真是到了自家田里就装死。要是跑到别人家田里，立刻生龙活虎。” “可不，我家牛就老是偷懒，累不死的。” “偷懒？我看是在家偷懒，在外勤。” “偷懒？大鞭子抽他就好了。” 秦小天凭着两世记忆，听到后面才明白说的是什么意思。 看到旁边三儿几个半大小子一脸茫然不解。 这聊的都是什么？ 秦小天不由得感叹，这群人，聊着聊着就跑偏。 牛肯定有累死的。 不过，他们讨论的牛怎么可能累死，只是偷懒罢了。 随着饭菜出锅，饭菜的味道，还有卤牛rou和大肘子的rou香味，帮忙的人都聚在老蔫儿家院子里，等着开饭。 “还得是小秦师傅，这厨艺，简单的东西一炒就是美味啊！” “是呀！要不是吃了小秦做的猪血炒韭菜，我都没想到自己有一天也会爱上猪血。那滑嫩的口感，比水豆腐都要嫩，今晚我要多吃点。” “这个猪血确实不错，我这上了年纪，牙口不好。猪血这么嫩，都不用嚼，正适合我吃，你们牙口好的不要和我这老年人抢。” “要点脸吧，我四十二，你才比我大几岁，就成老年人了？” 今天的猪血都是新鲜的，猪血格外鲜嫩。 秦小天用开水烫去除血腥味，又用辣椒、生姜等调料爆炒，也难怪都说好吃。 很快秦小天就准备好了晚饭的菜，赵大娘也配合的很好，馒头适时的蒸熟。 可以开饭啦！ 虽然才五点半，该干的活都已经干完，管事人那边的事也都差不多忙完，就过来宣布开饭。 觥筹交错，酒过三巡，几乎每一桌都有几个客人在喝酒，现在只是略微有些酒醉，迟迟不愿离去。 桌子上的菜也不多了。 秦小天起身来到厨房，准备做一道汤。 三儿一帮半大小子也吃完，他们还要等人走后收拾一下桌椅板凳，收拾完擦洗干净明天还要用。 看到秦小天去了厨房，就跟来看看，只见秦小天将鸡蛋拿在手里不停地摇晃滚动，待鸡蛋内蛋清和蛋黄充分混合均匀后，再在鸡蛋的尖端开一个小口，朝滚水的锅中甩。 锅里的蛋花翻滚，蛋汤颜色微黄像薄布一般，看着就感觉爽口美味。 “小天哥，都吃完了，你这又做个汤干啥？”一个半大小子不解的问出口。 “这个呀，这是滚蛋汤，你看我刚刚的手法像不像再滚蛋？”秦小天笑着解释，缓口气，继续说道：“滚蛋汤原意一般指这道菜的做法就像滚蛋一样。而现在人们则是带有玩笑意味，就是吃完滚蛋的意思。” 这里面还有一个故事。 相传不知多久以前，某地一乡绅举办婚宴，众多亲朋好友纷至沓来。 席面不够，于是乡绅采用流水席的方式招待宾客。 酒过三巡之后，一席面有几个客人有些酒醉，迟迟不愿离席，而后边还有不少宾客候着。主人家不好明面上让客人离席，就想出一绝妙办法：上一道“滚蛋汤”！ 此菜传上来，众人领会主人家的意思，连忙离席，冲乡绅抱一下拳，道声感谢。乡绅则表示招待不周，边说着道歉的话，边搀扶着客人摇摇摆摆地出去休息。 随后另一波客人上席，如此这般，乡绅的这次婚宴进展非常顺利。 乡绅利用“滚蛋汤”劝人离席这招，显得十分巧妙，避免了许多尴尬和难堪，让流水席能够顺利开展。 后来，许多人效仿，将“滚蛋汤”作为席面的最后一道菜，客人们也懂得：吃完这道菜，咱也应该和主人道别，离席归去。 滚蛋汤流传很广泛，老一辈大多都知道。 不过，这边不太流行吃滚蛋汤，知道归知道，很少有人家会上这道汤。 靠山村这边，都是随便宾客吃，吃高兴了为止。 听秦小天讲完，一个半大小子机智的说道：“我知道了，这个是给那些酒蒙子准备的吧！让他们喝完滚蛋，别老是赖在那里喝酒。” “滚蛋汤在现在来说，只是一种调侃的说法，可没有对客人不敬，还撵人的意思。我只是看桌子上菜不多，别的东西也不能动，就弄了个蛋花汤。也是想着让他们多喝点汤，汤不能下酒，也就喝不下酒，只能多吃点饭。” 秦小天说完，看了看这群半大小子，坏笑着又说道：“不过，这也不光是给他们吃，也是给你们准备的。活干完了，饭也吃了，让你们喝点汤，喝完滚蛋。” 说完秦小天就跑开了。 三儿一群半大小子，半天才反应过来，这是被调侃了。 “先把汤上桌，然后大家一起去抓小天哥，咱们给他扒裤子。” 秦小天和主人家打了声招呼，让他们安排人看着点食材，就出了大门，往家里走去。 三儿一群半大小子，到底也没抓住秦小天。 等收拾完桌椅板凳，拿了管事人发的烟和瓜子糖果，一泼人也没回家，准备去找秦小天去玩。 半大小子精力旺盛，这么早回去也睡不着，又没事干。 正好最近和秦小天玩的挺好，这群家伙也愿意亲近他，三儿提出建议，大家都附和着要去。