55 原本不信这回我信了
好不好吃，吃一口品一品，是最好的验证方法。 “你要请，可得提前和人家说好日期。我听我家婆娘说，人家小秦师傅的活，都排到十天后去了。你不提前讲好，到时候可不一定有时间给你做。” 赵大娘家男人正好也在这一桌，听到有人说要请秦小天主厨，开口透露一下他知道的消息。 “这也正常，做菜好吃，请的人也就多。我是第一次吃小秦师傅做的菜，都有点不敢相信，世上还有如此好吃的菜。现在我特别期待，明天的正席菜，那得是什么样的美味。” “我吃过，上次在老张家吃的，那味道，至今我都还在回味。” 这位上次在老张家吃过一次秦小天做的大席菜，到现在还怀念那美味。 “那我们明天可要好好尝尝，要是没有你说的那么好，可要多罚你几杯。” “你就等着吧，就怕你把舌头吞下去。再说，说错了罚酒，说对你待怎滴？” “说对了奖励你几杯酒，哈哈……” “哈哈哈哈。” 大家伙也都被这两人对话都笑。 “你们还别说，原本听大家伙儿说小秦做的菜多么多么好吃，我是不信的，这回亲自尝到这么好吃的菜，让人不得不信服。” 婴儿的降生，预示着的一个新生命的开始。 本就是应该高兴的事，大家说话也就没有顾忌，说说笑笑的吃完一顿美味午饭。 吃完午饭都有一段休息的时间，秦小天特意去看了看酒席主角，并且随上礼。 婴儿剃完头，带着狗头帽，穿一口钟型衣服，脚上虎头鞋，躺在婴儿床上。看着来来往往的人，也不怕生，不哭不闹，看起来可爱极了。 秦小天听厨房打下手的大娘们说，明天还要由大人带着婴儿，在家附近街巷兜一圈，让没来的邻居也看看孩子。 还有一些婴儿满月酒，要提前办酒庆贺，还有个说法叫“偷满月”。 其用意是为了不惊天动地，避免生辰的凶相，悄悄庆祝一番。 等明天还要吃满月蛋，凡是来做席吃酒的客人，东家都要发四个煮熟染色的红鸡蛋，让客人带回去做礼品。 赵大娘还告诉秦小天，染色去中药店买包苏木，然后把鸡蛋放下去水煮就好。 这是老办法，吃的放心。 现在大多用食用色素染色，那玩意到底安全不安全老百姓也不懂。 这个秦小天还真不懂。 还好他个这些大娘之间关系维护的不错，大家也都知道他年轻，多有提点，让秦小天少犯很多错漏。 这就是维护好人际关系的好处。 人际关系在生活中占据着相当重要的位置，维持良好的人际关系会让我们的人生更加的顺畅，更加的舒心。 遇到不懂的地方，关系好的人就愿意伸出双手，拉你一把，不计较，不嘲讽，真心的帮你，让你感受到人间值得。 最差的情况即使没有帮助你，也不会去害你。 秦小天心里清楚明白，别人对他的好记在心里，日子还长，以后有需要他也不会袖手旁观。 靠山村离海远，大席用的水产大多都是河鲜，很便宜。 海鲜就是大虾，一般都是水煮大虾、白灼大虾、香辣大虾几种做法。 当初定好的菜单，鱼只有鲤鱼，但刚刚主人家来通知加一道“五色鱼”。 这鱼秦小天知道，是大山深涧里的精灵，长得非常好看，在地球是已经快灭绝的鱼种。 因其身上有梅花状的黑圆斑点，又称为“花鱼”、“梅花鱼”。 在这个世界上，五色鱼还有很多。 大山深涧里，只要你有本事，随便去捕鱼，没人管。 这种鱼不仅好看，成年鱼都是一雌一雄出游觅食，形影不离，如果一条被捕杀，另一条会为之殉情，算得上爱情鱼。 所以，靠山村结婚的新人，大多会请老猎人去深山里抓这种五色鱼，爱情的寓意比较适合结婚的新人。 老蔫儿人穷，但有个好亲戚，得知他家这么多年难得办一次大席，就亲自去大山深涧里捕来五色鱼，为他家大席增加一道美味。 五色鱼是典型的冷水鱼，生长周期长，鱼rou不但营养价值高，而且鲜美异常。 很多美食家求一条而不可得，可见其美味。 除了这一道鱼，还有几个菜和老张家不同。 其中席个菜叫“三香”，是本地的特色菜，是靠山村坐席、待客必有之菜。 这道菜是用猪里脊rou、鸡蛋、黄花、木耳、玉兰片等做成，养眼美味、营养健康，制作比较复杂，外地基本吃不到。 还有一个凉菜，用的是山珍“树花菜”，此菜是长在树上，只有春天才能采摘。 今天的这些是春天采的，晾干了，吃的时候泡开，凉拌，本地人很喜欢吃。 老张家是升学宴，寓意菜比较多。 老蔫儿家多了地方上的菜，好吃是好吃，论名气没有老张家那些菜名气大。 但地方菜也有优点，就地取材，食材品质绝对好，做出来也特别好吃，还适合本地人口味。 其他就和普通大席菜一样，比如红烧rou、扣rou、卤牛rou、肘子等大菜。 红烧rou意喻日子红火美满，是各地吃席必有之菜。 靠山村的环境好，猪一般不喂饲料，猪rou好吃，老蔫儿家杀得是自家养的白白胖胖的大猪。 看着切好备用的带皮猪rou块，rou质肥美，特别嫩，是做红烧rou的不二食材。 上好的五花rou是肚子靠前腿的部位，五花rou肥美，特别嫩，这一部分的rou又非常劲道。 “嗯，明天的红烧rou一定特别的味美好吃。”秦小天心里对这个rou质点了个赞。 卤牛rou要做的好吃，是要用各种调料配比卤制的，要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西。 煮的时间一定要长，不然里面不入味。 牛rou放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会有一股酸腐味。 卤牛rou有很多说道，rou要选对部位，牛腱子最适合卤制。 盐要放得晚一些。 水要一次加足，如果发现水少，不要添加凉水要加开水。 卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。 牛rou下锅，暂时就不用在管，注意好时间就可以。 大席菜里面的压轴菜就是肘子，这个炖肘子做起来比较麻烦。 需要用火将猪肘子的毛烧一下，还要仔细检查有没有猪毛没清除干净，然后放到油锅里面炸。 炸好之后，放到大锅里面，加入各种调料盖上锅盖，需要炖一个小时泡一个晚上，这样做是为了让肘子能够入味。 肘子整个那么大一只，入味不彻底，外面一层有滋味，里面的rou淡而无味就是失败品。 所以，需要提前一天就要准备好，等到第二天上席的时候再热一下就可以上桌。 大伙们闻着香味扑鼻，又见识了秦小天的刀功。 很多来看热闹，没见过没吃过秦小天做菜的人，这会儿对他的厨艺也都表示了认可。 “我家和老蔫儿家没礼，这次是吃不到。不过我听说，过几天老乔大叔过大寿，请的也是这个小师傅，到时，我可得去尝尝味道。” “今天下午，听他们说中午的菜多好吃，我还不太信，这么年轻的小伙子，做菜能好吃到哪里去？现在，光看他做菜我就知道绝对是专业的，味道不会差。” “我开始也不太信，不过，看人家切菜切rou那刀法，就不是咱们能比，不服不行。” “是呀！你看他下香料，下多少那都是有数的，这个没有一定的厨艺可掌握不好。” “可不要小看年轻人，现在的年轻人可厉害着呢。我家那孩子熬起夜来，可以一夜不睡；花钱也厉害，我感觉我挣得都没儿子花的多。” “……” 能不能好好聊天了？ 说着说着楼就歪了。 这位老乡一句话，把大伙整不会了，好半天都没人接着说话。