48 没有对比就没有伤害
余自强不敢再多说话，赶紧用筷子夹起一个冰花煎饺堵住嘴巴。 秦小天也没怪罪余自强，都是真话丸子的错。 只是有点惊讶，这玩意儿这么厉害。 吃了一个效果就这么强，要是吃一碗，估计不用问，就会竹筒倒豆子一样，把心底秘密说出来。 熊rou是不常见的东西，做成美味佳肴，相信可以让客人满意。 药猪rou也是寻常人吃不到的好东西，对身体有很多好处，用这个招待客人或者当礼物都是极好的。 熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。 “红烧熊掌”可是地球满汉全席里面的一道经典菜。 熊掌有厚厚的脂肪，sao味非常重，不是所有的厨师都能做得好熊掌，如果达不到一定水平，sao味掩不住，会很难吃。 做红烧熊掌这道菜，首先取一个新鲜熊掌，热水烫后去皮。 接着是是将整鸡和整鸭连骨剁成大块，然后下锅熬制，目的就是让熊掌吸收其中的鲜味。 熊掌属于野味，野味中一般都有那种特殊的异味，所以要加入大量的葱和姜，以去除熊掌中特殊的腥味。接着还要抹上厚厚的一层蜂蜜，如果不先用蜜糖来煮，煮上三天三夜，都是没有办法下筷子的。 熊掌要经过长时间多次地煮制，然后剔骨，剔骨之后就要切成薄片，然后上笼屉进行隔水蒸制。 煮是为了进鲜味，去异味，而蒸则是为了熊掌更加软烂。 经过长时间的蒸制，熊掌即可出锅，出锅后将事先准备好的香菇和竹笋夹在熊掌的rou片之中。 最后浇上红烧做法吊出来的高汤浓汁，经过这些cao作，宫廷做法的红烧熊掌就算做成。 熊掌rou片经过煮制，吸收了鸡和鸭的鲜美之气，经过蒸制，变得爽滑软糯，出菜前再配上最具鲜味的香菇和竹笋这两种植物食材，口感软嫩、味道鲜美。 秦小天用掉两只熊掌，分量很大。 这当然不可能都给余自强吃，还要送帮自己揽活的大娘。 盛出一小盘红烧熊掌，秦小天端出来让余自强品尝。 余自强家里财力雄厚，自然是吃过熊红烧掌这道菜。 原本以为能做几个家常小炒就不错，相信凭小秦的手艺，也能一饱口福。 只是，没有想到，秦小天居然用这么高级的红烧熊掌招待他。 余自强是知道秦小天条件只是一般，嗅着红烧熊掌的香味，感激的说道：“小秦，你这太破费，做几个家常菜就好。小门小户的用这么好的东西招待，可不要打肿脸充胖子。不过，老头子是来感谢你，给的谢礼完全可以让你以后生活无忧。这红烧熊掌，我可就笑纳了。” 一大段话出口，余自强恨不得抽自己两巴掌，今天这个嘴巴真的是无语，该说不该说的话都往外冒，老脸都丢尽了。 秦小天倒也没生气，人家确实比他有钱，说的话里也没有什么恶意。随口回道：“余老不用客气，尽管吃，一会儿还有其他美食，您慢慢吃，我去做菜。” 即便有点好奇，什么谢礼能让他以后生活无忧？秦小天却没有打开看看的想法。 钱，够用就好。 秦小天已经对钱没那么大兴趣。 余自强深深地吸了吸鼻子，仅仅是闻其味，在看红烧熊掌的表色，rou烂味香，汁浓色鲜，就知道这道菜绝对是顶级。 迫不及待的吃了一口，余自强感叹道：“小秦，你这熊掌做的腴润，像是特厚的极品鱼唇，里面的小条肌rou，特别柔软肥嫩可口。好、好、好！” 一连三个好，能让老餮找不出赞美词，用三个好表达这道红烧熊掌的美味，秦小天听了还是挺自豪的。 熊掌本身含脂肪多，所以在加配料烹调之后味道就特别美。 经过秦小天配料和火候掌握，与熊掌本身rou香相辅相成，味道已至绝颠。 秦小天一边做清蒸熊rou，一边回复：“熊掌中含有的蛋白质十分的丰富，并且多为胶原蛋白，另外还含有粗蛋白以及多种人体所需的氨基酸，能够给人体补充能量并强健身体。另外，从中医上来说，熊掌是极为滋补的营养品，具有补气养血、健脾养胃、祛风寒和续筋骨的功效，特别适合你这种年纪的人吃。外面那些都是给您准备的，喜欢吃就多吃点。” 把清正熊rou放入蒸笼蒸上，秦小天友用药猪rou炒了几个家常菜。菜分量都很大，分别盛出装入多层不锈钢饭盒放好。 这时也快到中午，陪余自强吃完饭，正好去给大娘们送菜，也能赶上中午饭的时候吃。 秦小天端着清蒸熊rou和几个家常小炒菜，又拿出一瓶老白干，陪余自强吃喝。 余自强吃了这么久，真话丸子的效果弱了很多，说话变得正常。 “熊rou我吃过不少次，除了你这里，还是在太阳国吃过的更让人回味。那里吃熊rou，会更强调油脂的香气和rou的原汁原味，用尽手段让野味更野，除了涮就是烤，只加点盐调味的烤熊肩rou，吃起来倒是更香一些。” 秦小天不喜欢太阳国，说道：“很多外国人更喜欢食物本身的味道，做法和我们就不同。虽然也有其特色，要说起来，还是我们国家的做法更加精细复杂，做出来的精品也更好吃。” 想了想措辞，秦小天又继续说道：“太阳国的饮食和饮食文化深受我国的影响。太阳国人在食物选材、料理方式和调味方式上，都能多多少少看到我国古人的饮食习惯。刷、煮、煎、烤、蒸等烹饪方式，都是跟我们祖先学去，再加入其本国元素形成。余老要是喜欢吃烤rou，晚上就烤熊rou吃，品鉴一下我的烤熊rou。到时，余老就知道，什么才是正宗” 余自强也是人精，听出秦小天不喜欢他说太阳国的好，岔开话题聊一些别的。 陪余自强吃完饭，秦小天告罪一声，留下他在自家院子凉棚下纳凉，就提着多层不锈钢饭盒出门而去。 帮自己揽活的大娘有五人，秦小天只知道其中两人的住处，都是离他家不远，很快就能走到。 这一家住在秦小天家前面的村道主路上，来到门前，大门是开着的说明家里有人。 敲了敲门，秦小天开口喊到：“张婶子，在家吗？” 张婶子正在屋里带着自家小孙子看电视，听到喊声出来一看是秦小天，高兴的很。 “小天来啦，快屋里坐。” 秦小天没进院子，只是在门口说道：“家里有客人，就不进去坐了。今天做了一些好菜，给婶子你拿一些尝尝。上次在老张大叔家，你们帮我揽活，我还没好好谢谢你们。我也只会做点吃食，就给你送点菜，都是我的拿手菜，出锅就装在饭盒里没动过，婶子你不嫌弃就收着吧。” 张婶子知道秦小天的手艺，怎会嫌弃？当时帮忙也是闲聊，随口就帮的忙，不算什么大事。 不过，秦小天能记在心里，还给自家送来美食，心里自然是高兴的很。 “小天你有心了，婶子就不和你客气啦！咱们呀，住得近，以后有事都要互相帮助，可不能像以前那样，整天把自己关在家里。” 秦小天又跟这位张婶子打听了一下，那几位帮着揽活的大娘家位置，才告辞而去。 下一位大娘家，正好就在昨晚看到办喜事那家附近。得知秦小天还记挂着帮忙揽活那点事，这位大娘也很高兴。 大娘倒不是贪图那点菜吃，帮助一个懂得感恩的人，总比帮了一个白眼狼要让人开心不是。 “小天呀，你是不知道。旁边那家孩子结婚，我当初也跟他说请你去做大席菜，你的厨艺，现在全村谁不知道你做菜最好吃？可人家贪图省心省事，就没有去请你，找了包桌师傅。” 随后，大娘又靠近一点点，小声的说道：“刚刚我家你大伯去那家吃席，回来跟我说，吃席的客人都嫌弃饭菜不好吃。说闻着是挺香，吃起来的口感和老张大席没法比，差远了去。这家人听到街坊邻居这么说，脸都黑了。” 秦小天听到一个八卦，心里毫无波澜。 这事昨晚就想到过，有他做菜珠玉在前，再吃别人做的大席，一吃就能吃出不同。 正所谓，没有对比就没有伤害。