第七百七十六章 古菜厨具
夜晚，唐海跟着杨开泰先生到他的收藏室取东西，很多人随行。 小唐同学原先还以为杨开泰的目的是取经，然后在国内也办联赛，但结果却很出人意料。 国内餐厅的盈利方式和美国不一样，主要是看位置、价格、味道，而酒店则是看名气。 在国内办美食联赛的最终结果，很可能就是没人看，或是有人看了就变成食协官控…… 餐厅或者酒店组成团队参赛，餐厅的关注度不会有多大提升，忙碌的生活让很多人没有什么业余爱好。 低层的餐饮店就是随便卖卖东西，看地段来赚钱，稍高层的也差不多，全是靠地段，地段好的店哪怕网上评分3.5以下，满分5的，又卖得贵，照样不愁客人…… 国内办不办联赛，对一般餐饮店几乎是没影响的。 但如果是超级店，比如华×酒店这个级别的，如果主厨是在美国的厨艺联赛中击败了世界小有名气的某个厨师，那对酒店影响力就大多了，比如美国四季酒店这些很多人就是去看名厨表演，国内现在也慢慢发展到这个地步了。 出口再转内销，只要是美国人都说好的，管他好不好，国人肯定觉得好，这是很多人的思维习惯，无论贫穷或者富贵，有很大部分人是这么想的。 一路上唐海都在思考，果然是杨老先生的关门弟子，厨艺没见过，至少做鲍鱼应该能赢自己，管理能力很强，能比一般人看得远。 不过入股举办联赛的公司，这还是要想想，如果他要拿开泰酒店的股份来交换，唐海就挺乐意的，但人家又不乐意了…… 到了收藏库，唐海才发觉自己不会玩。 现代刀具一堆就罢了…… 清时地瓜广泛种植，所以清初时老百姓就没明末那么苦了，与其说清初是康乾盛世，倒不如说是地瓜盛世。 康熙的武力镇压、雍正的血腥清洗，再到地瓜栽培技术的成熟，才有了乾隆的享乐无边的条件。 为了削弱满汉矛盾…… 应该说是满族和其余所有民族的矛盾，各方面尝试一些看着好像友好的交流，提起中国史上最著名的盛宴，十个人里至少七八个会第一时间想到‘满汉全席’，古装剧各种御厨争霸，基本都是清朝的。不得不说是地瓜救了清朝一命。 但作为一名厨师，唐海还是认可清时的美食的…… 里边放着普通的老式蒸包子的蒸具，也有做伊面的油锅，那开东西的夹子别人一般不认得，那是取猴脑的…… 还有给象鼻剥皮的工具，外带做蜜汁熊掌的蒸炉！ 清时的器具五六十件，很多东西唐海只在几个老师口中听说过，要么就是在书上看到过，实物这真是…… “其实我们中国人以前才是最会玩的，我们有好几千年的门阀历史，有五千年的文化，但在破四旧的时候很多东西都没了。 这些年我手里有些小钱和时间，就想办法在韩国、日本、香江、宝岛、东南亚等地，一个个的去拜访名厨，搜集着历史中中国饮食文化的点点滴滴。后来回到了国内，我也让人深入的去询问一些老人和一些文化的接班人，好不容易才凑到的这些。都是仿制品，毕竟真品留到现在也不能用了，而且古董我也买不起这么多。一共892种厨具，其中光是刀具就有205种。 你在美国搞的那个绿水山庄我和我师父都很喜欢，有些古菜真的很好吃，也充满了文化的味道。 但要做出出色的古菜，还必须搭配出色的古代厨具，这样做出来的味道才最地道、最好，也最能宣传我们的饮食文化。 就算你不来找我，我迟早也会找上你的。” 杨开泰带着唐海一行人挑选厨具，说着这些东西的来由。 是我们的，就不能丢掉，曾经丢掉的，就要拿回来，什么富不过三代，什么中国都是暴发户没有贵族，都在学欧美怎么玩…… 这些话在唐海、杨开泰这些文化研究者看来是很无稽的。 虽说一味的崇古不对，时代也在改变，但很多东西其实可以不‘抛弃’，而是‘改进’，就像唐海，很少会吃汉堡，各种rou包、汤包、菜包，他觉得比汉堡好吃营养多了…… 清朝的器具搜集得比较多，因为这是美食界渐渐成熟的时期，再往里走居然有明时的！主要是防的一些陶具！ 再往里走…… 金色的灯光下，所有器具仿佛都镀了金一般，一些大件极其奢华，小件也看着漂亮，然后居然有上古先秦的…… “等等！杨哥，你这里居然有这些！” 不单单是厨具之王，如果是古物，甚至还是古董之王，权力和力量的象征！ “呵呵，喜欢就拿去吧，这里边没有什么是不能借你的，到时候再帮你弄一份也可以。你的想法要是火了，我让人制造这些东西就有意义了。” “那就谢谢杨哥了。” 第二天是张灿辉的儿子陪唐海去市场看看。 帝都毕竟是一国首都，最高领导人和各行各业地位最高的人居住的城市之一，旁边就是天_津，这是美、加、俄、日等等很多走海运往中国卖东西的主要港口，别的唐海不知道，帝王蟹就是这里进的。 帝都市场上应该有全国最好的东西，唐海是这么想的，然而…… 在小摊位前拿着一只大虾，唐海的表情有点严肃，不过随即他又放下了，久拿又说不好会影响别人生意，再说这只是没达到唐海的要求…… “有什么可以钓鱼的地方吗？”唐海问一旁的小张。 巧的是小张是京津翼地区钓友圈的人，就带唐海去了一个收费钓鱼的地方…… 珍妮弗看着眼前的水面…… 小张说这已经是这一片差不多最好的钓鱼点了，环境也还可以，什么沙场水库是很坑的，水质差，青龙湖这些地方又太远…… 唐海这才想起来，帝都不是食材产区！食物是外地运来的，好货他搞不到，市面上的缺了个‘鲜’字！ “一定要国内的食材吗？”小张问。 “嗯，必须用祖国的，如果用别处的，直接就会被判输。” 小张想了想：“如果你们愿意花个两三天，我带你们去我工作的地方，那里有中国最好的食材。” ……