第三百四十六章 德华懂吗
刚从法国巴黎回来。【】 唐海请对方前来面试。 说起法菜，很多人就会想到奶油浓汤之类的东西。 在欧美众多国家，奶酪、奶油之类的都能有很广泛的运用，唐海不知道详细的干酪轮制作工艺，但奶制品的食物他都会烹饪，这东西很补，常吃牛奶和牛rou的人身体一般都很棒。 但巴黎的食物唐海印象深刻的却不是各种热食，而是糖…… 各种糖制品味道都很棒，做个蛋糕能放一杯的糖，吃了还不觉得腻！更别提吃两片面包啥的，不抹一点果糖能吃得下吗？很多那里的人就这个想法。 唐海自认为不如的二十名三星厨神中，有一名是拉丁世界的no.1，跑法国学会了很高深得法国料理，然后就变胖了…… 然后唐海就对法式甜品充满了恐惧！ 李大头说有从法国刚进修回来制糖师想来找份工作，唐海觉得可以试试。 结果…… 身高只有158左右的华裔，长得倒是可爱，大额头，胸这玩意儿唐海觉得没自己的大，长发飘飘的，拿着个不知道什么的汉堡在啃…… “嘿，小姑娘，我需要高级制糖师，不是过家家！”唐海在门口等了很久，没想到等到这么个可爱的吉祥物，要知道厨师是体力活！ 李大头在一旁帮忙解释道：“作为制糖师。田甜小姐是相当优秀的。” “不，是最优秀的！制糖或者盘花制作都可以。” “我们不太在乎钱，工资开的是附近同行里差不多是最高的。但我们只追求最好的食物，你可以尽情的发挥你的才艺，只有一个条件，必须做出我十秒之内分辨不出你用了什么糖料的甜点。” 唐海勉强算是有财有势了，不像当初去请李老头，要带着手下、礼贤下士，现在他只要登高一呼。自然就会有高级厨师前来应聘！特别是华裔！他华裔的身份对华裔来说也如一块大吸铁石！ 听到唐海出了考题，这叫做田甜的小姑娘左右两口咬下汉堡。然后手指顶着汉堡中间部分塞入口中，一把咽下：“十秒判断我用了什么，你确定？” “现在就可以试试。” 唐海在餐厅角落背对着田甜看书，唐海团队里一干人员在帮着田甜。 唐海核心组织人很少。只有他、李大头、从不说话的刀工师父、小牛，除了小牛以外都是高手，而小牛有相当的可塑性。 至于其余一些人，就算谁辞职不干了，新人练一周也能代替他们。 酸酸甜甜的香味、焦味…… 东西还没上来唐海判断出来了！ 煎焦橘子是橙色的，焦炭部分是黑色的，很香！浇灌着白色的奶油和红色的糖浆！ 很棒的视觉效果，唐海第一时间就感觉到了这就是自己要找的人！ “这是蔗糖提炼，用的是甜菜和甘蔗混合提炼的。外带加了淀粉制作的麦芽糖，你这菜色一出来，第二天我们就会被盗用。”唐海吃了一口。立刻就猜出了对方用了什么糖料。 看到田甜一副吃惊模样，李大头呵呵笑道：“老板可是我见过的嗅觉和味觉最棒的人，刚都说了你用常用糖是没用的。” 田甜看了唐海一眼，又回那全开放的厨房，鼓弄起她带来的小东西。 唐海继续看书。 十分钟后。 “这胡萝卜煎得不错啊，开始有点焦的时候最香了。李哥手艺进步很大……这么大分量的玉米原糖糖浆，是想掩盖住其余的糖吗？红糖味道很重。但里面真正的好东西是没有提炼完全的黄糖，保留着很多营养成分和微量元素，从营养上来说，胡萝卜搭配这些糖我给满分，但我们最多一周就会被人盗用。” “哼！这么会吃糖，迟早甜死你！” 田甜一把抢过了盘子，又去摆弄，显然她的秘制糖浆被这么轻易识破，让她很不高兴！ 第三盘，混合水果沙拉上浇灌糖浆！ 水果种类太多，唐海的嗅觉第一时间判断失误，再尝一口葡萄，半晌后…… “欢迎加入我的团队！” “嘿！” 择日不如撞日，正好今天是餐厅休息日，唐海决定一伙人设计一下装饰…… 连筑地市场都有休息日，唐海的餐厅有休息日这太正常了！人毕竟不是机器，厨师也是受劳工法保护的！ “梅兰竹菊这些常见的东西没问题，我画得了，鱼虾蟹简单的也行，但只加一两个中文汉字有效果吗？不是说要写诗？” “写诗多费时啊，不点超贵的能写吗！一两个字，也是有效的，最近这些年中国地位越来越高，崇拜中国文化的老外也越来越多，上次我还看到一则奇怪的新闻，有个泰国人到巴西给人做纹身师，就纹中文。有人让纹‘上帝是爱人’，结果给纹‘拉夫势贱_人’，还有让纹自己母亲的名字翻译成中文，结果给纹上了‘生死命富贵’……” 一众人都听得目瞪口呆。 “那人压根就不懂中文啊，这么乱来就不怕暴露？” “今天赚钱就好！谁管明天呢？另外田甜你会繁体吗，我发现老外觉得笔画越多的字就越酷，你去翻翻哪个字笔画多……” “但笔画多的字很多都不是常用字！意义我不懂啊！” “反正老美也不懂！等等，我接个电话……” 丢下了一群人，唐海到一旁接电话。 “什么，让我雇佣农民伯伯挖蛤蜊？珍妮弗，我们的渔场蛤蜊够多吗？我就知道我们的各种鲑鱼很多……” 蛤蜊其实不太好挖，这东西是藏在泥土里的。 必须等退潮之后，然后找农民伯伯们一个个的去挖，不然就得养殖的了。 养殖的蛤蜊虽然谈不上好，但比起养殖的龙虾、螃蟹之类的，那真的安全太多了，唐海认识的很多国内龙虾养殖的，自己从来不吃龙虾，包括唐海经常逛西雅图海鲜市场，发现不是好虾他也不买。 真正让唐海感到畏惧的还是鸡鸭，如果那玩意是人养的，那就只能吃蛋，蛋还不一定安全！唐海亲眼看到别人给鸡鸭打針，中美都一样，吃两斤饲料长一斤rou，二十多天可以卖rou了，鸡鸭连走路都不会！上次他试着吃了一块鸡rou，以他这种神经病人思维广的旺盛精力，晚上没到点就睡着了，妈的，rou里有毒…… 包括不打針的鸡鸭，喂的饲料里也全是激素！现在不标注‘有机’的鸡鸭猪牛，唐海是真的不敢吃。 至于蛤蜊，现在是投喂食物来养，唐海这边查得很严，生病了也不能用抗牲素，更不能投放避孕药限制蛤蜊排卵来增肥。 最主要的原因当然还是日本人吃海鲜很挑剔，老美这边海鲜有作假能力，但日本人鉴别能力更高，一吃就吃出来了，而华盛顿州的蛤蜊都是卖给他们的，所以就管得严了，别的州不是野生的唐海都不敢说安全。 但人工网养的怎么也不可能有各处海湾挖的野生蛤蜊质量好，卖价能高一两倍。 只是唐海不知道这边蛤蜊情况啊，他经常下海，但他从没有过翻泥土慢慢看！ “我们这边的蛤蜊，很多。” “多是多少？” “去年你们国家元首来我们这玩……访问……我们州长周杰伦强力推荐他哥伦比亚酒庄红酒搭配奶油蛤蜊浓汤！你说呢！” “……这事刘德华知道吗？” ……(未完待续) ...