二一,先整个旗花面再说
一大早,胖五还没有醒来的时候,我就已经挑着空桶去河边了,今天的火锅作为晚宴,午饭就必须有所考量。 不能过于顶饱,也不能过多花样,还要考虑到晚宴火锅的用菜跟用料。 在河边洗了一把脸,吸,好凉,入秋之后,河水也是越来越凉了。 不过被这冷水一激,也是清醒了少许。 昨晚回来,高大哥说将士们想让再做麻食,但是麻食却呲起来费时费事,问我可有更好的办法,我便突然想到姥姥以前最喜欢的做的面食之一,和麻食做法相似,又相较更加省事。 旗花面! 不需要什么太多费事的食材,却是回忆里一份特别的温暖。 比起麻食面的和法,水要再少一些,面也要更硬一些,不用小团呲出来,但是在擀法上要比平时更薄,切得时候层叠也不能粘连,先斜着对角切,然后在竖着切,把面切成菱形的薄面皮,看起来像小旗子一般。 平时姥姥在家做的旗花面,会有好几种,偏红的是西红柿鸡蛋加火腿,偏绿的则是菠菜鸡蛋加葱花,还有偏黄的黄花菜跟海带鸡蛋,这几种都是rou汤熬得,面里什么rou,汤就是什么汤,而偏白的则是菌菇口味的素面还加了豆腐。 小时候偶尔也做过几次五彩缤纷的旗花面,记忆最深刻的就是海鲜旗花面,小时候第一次吃海鲜,把菜面全都挑着吃完才恋恋不舍的吃碗里的虾仁蟹rou跟犹豫! 不过,瓦岗没有海,海鲜的肯定是做不成的,而且西红柿,虽然我找到了,但他们肯定也接受不了,算了算了,干脆熬个鸡汤就做个葱花鸡蛋的好了,里面可以加上鸡丝跟豆腐,高大哥才说这次葱买多了,赶紧用用好了,不然又要连着好多天吃大饼卷葱或者葱花饼了。 葱花饼搭配旗花面,小菜就做个红烧白萝卜好了,酱油,糖,盐一炒一烧一焖,出锅前放些个大蒜瓣就能完成,反正也别指望胖五能搞个新菜式了,营里白萝卜多,随便炒。 想好旗花面代替麻食的办法,我挑着水走在路上,路过小竹林的时候扭头瞅了一眼了! 这一瞅!可让我发现了!来大业年间看到竹林后心心念念想找的东西了! 惊不惊喜!意不意外!刺不刺激!我竟然一个扭头发现竹荪了哈哈哈哈! 竹荪这东西可能很多人都十分陌生!除了经常煲汤或者吃火锅的人会比较熟悉!大多人都不知道是什么样子或者怎么烹饪! 竹荪可以说跟竹子有关又无关的一种东西,很早以前,我是以为是竹子每节中生长的东西,后来有一次吃火锅的时候也不知是谁问了那么一句,让我去查了度娘。 其实竹荪是一种专生在竹林的菌类,寄生在枯竹根部,身为草八珍之一的竹荪可供食用的只有四种,取下食用的部分是它从顶盖向下铺开的网状裙,形状略似网状干白蛇皮。 竹荪用来煲汤可谓是香味浓郁,味道鲜美,营养也是十分丰富,在各大菜系中,也可以说几乎都有竹荪的名菜,甚至它的嫩脆爽口,也让它促成了湘菜中“竹荪芙蓉”荣登了国宴名菜。 如果用来做火锅煮菜,还能大幅度提升三鲜锅的鲜味,吃起来饱含汤汁,还有点脆脆的口感。 我记得竹荪在华夏史上的初登场就是唐代,没有想到竟然让我找到了,嘿嘿,这次大饱口福的时间到咯! 于是,放下水桶,果断在竹林里开始找找找跟拔拔拔,阿西吧,找知道早上把刀带上了,看到一个斩一个! 哼哧哼哧弄了好一阵,才找到了二十来个,也不能一次全弄完,这么多,晚上下几个到锅底里,其他晒干留着,等长上一阵子我再来找好了! 可是当时万万没想到...天冷了,这个靠温度活的小竹荪就没了...我是想着不要斩草除根可我偏偏忘了天寒地冻还有个毛!