腌苦瓜

    　　将苦瓜从菜园摘回来后，对半剖开，掏去瓜瓤，然后用刀切，越薄越好，这是制作腌苦瓜的基础。小时候经常看着外婆快速地用刀切苦瓜，薄薄的苦瓜片不敢说薄如蝉翼，但也不会比A4纸厚多少。片好的苦瓜呈半透明状，躺在砧板上就像花朵瓣一样好看。闻着散发出来的清香，就已经开始流口水了。将片好的苦瓜放入盆内，加盐后用手搅动，使盐均匀分布，放置十分钟后，将盆内的水倒掉，将苦瓜剩入盘中就可以食用了。