第一千一百一十四章很懵逼
李忠信对于王鹏介绍的很感兴趣,毕竟在桌的这些家人,很少有人知道这边海南省名菜的这些典故。 菜一上来,一边吃着,一边有人给介绍着菜的来历和故事,绝对是一件十分愉快的事情。 后世时候的茶道就是如此,一边品着茶,一边听着关于茶的传说,让人感觉到十分舒坦。 因为是午餐,众人都没有喝酒,四个菜上来之后,大家便都开始动筷子吃了起来。 李忠信看了看桌子上的四个菜,筷子选择文昌鸡和东山羊的盘子,他每样都夹了两筷子,是细细地品味了起来。 李忠信后世的时候吃过文昌鸡,也吃过东山羊,但是,他并没有感觉到那种美味,这个时候吃到的文昌鸡和东山羊,那味道,让他感觉到后世吃的那些什么文昌鸡和东山羊都是假货。 不过呢!李忠信想一想也是释然了。文昌鸡和东山羊这两种菜肴,在这个时候,东西都是好东西,厨师也是这个时候真正的大厨,做出来的味道比后世的时候好吃很多,这个也是十分正常的。 后世时候,他吃到的文昌鸡和东山羊,虽然可能是这两个地方的,但是,却一定是文昌什么地方的,或者说是海南当地的溜达鸡就不错了。 东山羊呢!更是如此,后世的时候,东山羊就是一个噱头,估计当地都没有人能够吃到正品的东山羊的。 至于说四角豆和秋葵这两种东西,对于家里面的那些人是稀罕的玩意,但是,对于李忠信来讲,这个东西并没有那么稀罕。 这几个菜是大厨下厨搞出来的东西,可以说是色香味俱全,让所有人都感觉到十分满意。 就在众人开心地品味美食的时候,服务员把菜陆续端上了桌子。 王鹏看到之前李忠信对他说的感兴趣,当鸭子和鸭蛋端上桌子以后,他立刻站起来继续讲解了起来。 “这道菜呢!也是海南省的当地的名菜,叫做加积鸭,俗称“番鸭”。据传300年前琼籍华侨从马来西亚引进的良种鸭,这个鸭肚子大,红冠黄蹼,羽毛黑白相间,个重一斤半左右。 这种叫做加积鸭的鸭子,养殖方法是很有讲究的,先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓,约二个月后,小鸭羽毛初上时,再拿特殊的笼子来养,缩小其活动范围,并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂,20天后便长成rou鸭。 这样一来,这种鸭子的鸭rou肥厚,皮白滑脆,皮rou之间夹一薄层脂肪,特别甘美。 这个加积鸭长相和本地的草鸭和北京鸭都不一样,它的身体是扁平的,红冠黄蹼,羽毛黑白相间。 因为这种鸭子脯大、皮薄、骨软、rou嫩、脂肪少、食之肥而不腻,营养价值高,故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。 上来的这盘鸭蛋呢!叫做海鸭蛋,和我们平日里在东北吃的鸭蛋有所不同。 海鸭主要放养在滩涂及河流入海口处咸淡水区域,以滩涂地上的小鱼虾为主食,再辅助以玉米、稻谷等粮食作物饲喂。