第五十一章 超市营业

    我的1982正文卷第五十一章超市营业忠信食杂连锁开业的日子定的是十月一日开业，也就是说，开业的时候正好赶上八月十五，那么，开业的时候卖一些月饼也是挺不错的一件事情。

    李忠信想好以后，立刻和董国忠和梁国富两个人商量了起来。

    董国忠和梁国富一听到李忠信要做月饼，立刻在村里面找一些手脚麻利的农村妇女，准备让她们学习制作月饼。

    董国忠和梁国富两个人对于学习制作月饼的事情很是担心，现在这个时候，国营食品厂里面做月饼的师傅们已经开始忙起来了，到哪里找制作月饼的师傅，这个大问题。

    可是，他们两个人把担心一说出来，李忠信就笑了。

    要说其他的东西，李忠信可能会不太清楚制作的方法，可是，月饼这个东西，那李忠信可以说是熟知。

    李忠信后世时候的媳妇是制作糕点出身的，每次要到八月十五的时候，他的媳妇都会在家里面做一些五仁月饼，那套制住的流程和工艺，李忠信甚至能够倒背如流。

    不过呢！李忠信却没有把这个事情说出来，而是笑着说道：“既然要制作月饼了，我当然已经请教好明白人了。我母亲的同学就在第一食品厂上班，她已经把制作的方法都交给我了，到时候我和她们讲一讲，到时候就可以进行制作。做月饼这个东西很简单的，只要你有原料，制作出来就没有问题。人数上不需要太多，四台烤箱，暂时定下来八个人吧！现在这个时候全力制作月饼，等过了八月十五以后，找个时间，把这八个人轮流放出去学习全新的糕点制作，到时候让她们成为专门制作糕点的人。”

    梁国富和董国忠一听就高兴了，他们立刻在村子里面挑选出来八个对制作糕点感兴趣的妇女，乐颠颠地给李忠信送了过去。

    经过了一番熟识以后，李忠信对几名农村妇女讲道：“制作月饼并不难，甚至很简单，只要掌握了其中的一些技巧，做起来就会十分容易。

    五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。

    它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

    这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

    这次八月节快到了，我们为了节省时间，只做这一种口味的月饼，等过了八月节，你们可以出去系统地学习其他的糕点制作技术。

    今后要是没有太大意外的话，你们将进入忠信食杂超市当中的食品部之中，专门制作忠信牌子的各种糕点。”

    李忠信说完以后，把几名妇女领到了制作月饼的房间，便开始一边演示，一边给这些妇女讲解起来。

    “煮糖浆要选用粗白砂糖，因为粗白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖，白色晶体，颗粒均匀松散，甜度高，无杂味，易溶于水，它在有机酸、加温作用下可变为等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以又称为转化糖。加入柠檬酸煮糖可使饼皮回油快，且色泽金黄，柔软闪亮；但多放了口感不好，味太酸，放少了则饼皮生硬而色黯无光。首先白糖放入锅内，加水拌匀，中火烧开，至糖完全溶解时加入新鲜柠檬汁，中火再烧开后，转小火，不再搅拌。最后熬煮至颜色发黄，稍微有些浓稠即可。”

    李忠信制作完糖浆以后，告诉她们，这些糖浆放凉了以后就可以加入面粉和油，和揉面一样进行融合以后，加入梘水，月饼的饼皮子就做好了。

    至于杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁这五仁，把这些东西放入烤箱当中烤熟，烤出香味即可。

    把这些果仁碾碎以后，和葡萄干豆油以及面粉糖进行搅拌，制作出来以后就是馅料了。

    用面皮把馅料全部包容进去以后，再用模具一压，月饼就制作出来了。

    在烤制月饼的时候，要先将烤箱预热五分钟以后再放入月饼，烤制七八分钟以后，要把月饼拿出来在上面刷上一层蛋液，然后再烤制十二三分钟的时间，月饼就做出来了。

    月饼做出来之后，要取出晾凉，等月饼回油以后就可以了。

    李忠信手把手地教导那八名妇女进行月饼的制作，可惜的是，他自做出来的月饼还没有那几名妇女做出来的漂亮，让他很是无语，不过呢！终究是让这些妇女学会了制作五仁月饼。

    当天一共做出来一百八十块月饼，李忠信自己就拿走了三十块，他要把这种好吃的月饼带回家给父母和太姥太姥爷尝尝鲜。

    忠信食杂连锁超市的旗舰店装修基本完成以后，李忠信便过去指点江山了。