第83章 佛衣百纳

    “将黑虎虾的第四节取出之后，将附有虾线的上半部分去掉，只留下半部分，rou质最韧，却没有半分其他味道。”

    “这只是准备工作，用取下的这半截虾rou做拼盘，拼成一两条大龙的形状，听好了我要的是大龙，长度最起码也得超过半米，宽度不能低于16厘米，而且是两条大龙。”

    吴天兴致勃勃的看着一旁的那个厨师，“你可千万别上两条小蛇来糊弄人，最后这就这个珠了，这个珠子使用青背龙虾的rou为主料，这个珠要用龙虾rou挖出一个一体的龙虾rou球，不得拼接，rou球的外围要裹上一层白色盲虾的卵。”

    “这道菜只能用白色盲虾的卵，你可别拿别的虾卵骗我们，我可是很识货的，而且这个一体的rou球要和龙身大小做好比例，少拿一个小球来糊弄人！”

    “后续的工作就简单多了，两条龙一条蒸3分熟，一条用热油滚成3分熟！至于中间的龙虾rou和虾卵，龙虾rou放开水里烫成2分熟，虾卵就不难为你们了，生吃就行了，其他的蘸料就不用我再吩咐了吧。”

    孔淳和其他人都听得一愣一愣的，黑虎虾、青背龙虾什么的，自己还认识，不过这个白色盲虾是个什么鸟东西。

    而那个厨师一改之前的傲慢和偏见，此时整个人都萎靡了不少，今天算是遇见行家了，幸好人家还手下留情。

    孔淳低声询问旁边的厨师，“这个白色盲虾是个什么东东？”

    “一种喜欢在火山附近生活的虾。”

    “那也没多珍贵，我们不是也有仿照火山附近环境养的虾吗？”

    那个特级厨师恨恨地看了一眼孔淳，“白色盲虾生活的水域温度是450℃！连铅都能融化，你拿什么养！而且人家幸好没让咱们把虾卵弄熟，否则咱们就算有了虾卵也根本搞不熟！除非用火烤！这种拿捏的技术，我都搞不定！”

    厨师舒了一口气，“不过好在，我认识城里其他几家饭店的人，他们那好像有一些白色盲虾，我刚才已经叫人去借了。”

    吴天说完第一道菜，那个特级厨师的态度明显好了很多，擦了擦额头上的汗水，“不知小友的第二道菜又有什么乾坤？”

    “小爷我今天心情好，就免费再教你几招，第二道菜佛衣百纳，原料没别的就是鱼而已。”

    一听就是鱼，孔淳和那个特级厨师的心总算放下了一半，饭店里的鱼还有的是。

    “佛衣百纳最考验的是刀工，一条鱼不能从肚子上切口取内脏，而是要在嘴那里取内脏和下水，而且还有从嘴那里将整个鱼的脊柱等骨刺全部剔除，只留很薄的一层鱼身。”

    “接着就是将100条鱼都这么处理，每条鱼的表面都要涂满一层酱汁，要100种不同的酱汁。

    之后再按照从大到小的顺序，将一条鱼依次填入另一条鱼的腹中，最后把这100条鱼合成一条鱼，这时候这条鱼足足有100层！而每一层都有其独特的味道。”