92、菜品
随着上菜喽一声高喝，一道道精美的食物从厨房内鱼贯而出。 “水煮鱼！”阿财高声唱到。 紧接着，一大盆的水煮鱼被端到了一个个饭桌上。而沈家后宅的席面上同时出现了水煮鱼。 玉瑾儿眨着眼睛看了又看，“这个红红绿绿的就是十三叔说的辣椒？” “是的，瑾儿尝尝吧。”沈如夹起一块鱼rou，放到玉碟中。 玉瑾儿连忙接过来，“不用帮我弄，我今天可是男儿身。嘻嘻。小姐妹们也不必拘谨，我可是来跟你们做手帕交的，总这么拘着，我都怪不好意思的。” 王宝佳最是爽利，她已经拿起了碗筷，“别淑女了，我可知道，这里除了大春姐腼腆外，其他几个都是嘴巴利落的主儿。”说罢笑嘻嘻的看着二妮子。 二妮子这一段时间跟王宝佳相处的极其好，已经交换了手帕，做了异姓姐妹。 “就知道打趣我。如果说这里口齿伶俐的，除了你就是小如儿！”二妮子回嘴道。 沈如撅着小嘴，“看看看，我就说嘛。有你们俩，其他人就都不要来了，要不然总要被他们绕上！” 大家咯咯咯的笑起来，一桌子人好不热闹。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~·· 沈家正堂，六爷已经夹了一块鱼rou，“这辣辣的味道，真不一般。这红红绿绿的就是辣椒？” “正是！”沈家兴说道，“在后面的几亩田地里，种的就是这辣椒，一会吃完饭，六爷可以去看看。” “哦，这感情好，吃完饭我就过去。”他又对沈贺说道：“前段时间修理河道的时候，我见你圈了一段河道，当时说打算要挖鱼塘？” 沈贺赶紧回话，“这是家妹的一点想法，鱼汤还在挖，修好估计要到年底了。” “这小丫头还真不一般。”六爷夸赞一句，又夹起一块鱼rou。 就在这时，第二道菜上桌了。“锅包rou！” 众人刚夹了一口，第三道菜也上来了，“辣子鸡！”随后就是第四道菜，“油灼菜心！” ·········· “八珍豆腐！” “扇贝粉丝！” “水晶红烧rou！” “大拌菜！” “凉拌耳丝！” “沈家铺子招牌菜，卤煮！”从来上不了台面的猪下水，竟然在唯衣阁开张的当天成了压轴菜品。 “沈家铺子招牌菜，伤心凉皮！” “沈家铺子招牌菜，灌汤包！” 这一个个菜品上来。饶是见过众多菜品的玉家六爷也不淡定了，他看看这个，又看看那个，竟然不知道该从那里下手！ “六爷，这八珍豆腐要用勺子吃，豆腐柔软，配料也很软。”沈贺说道。 六爷吃了慢慢的一勺，“这，竟然有鱼rou的味道，这是怎么做的？”他看着这个用砂锅做容器的豆腐，竟然又舀了一勺。 “这里有猪蹄筋，鸡rou，虾仁，还有一些从很远的海边运来的东西，叫做，鱿鱼和海参。”沈贺一边吃一边讲解着，听的人无不入神。 八珍豆腐做法比较复杂，先将一些蔬菜蘑菇洗干净，然后都切成块状。然后就开始收拾这些海味了。因为海里的东西较多泥沙，所以收拾的时候要十分仔细。将收拾好的海味用剪刀剪成花状。将猪蹄筋和海味一起用水焯一下，去掉里面的腥味。 最后也就是重头戏了。这豆腐是前一天便点好的，点的时候比较嫩，刚刚成型。这很考究的，多一份便老，少一分便不成形。好在大庆媳妇是点豆腐的高手。 点好的豆腐，上锅蒸上5-6分钟，然后切成较大的块状，过了鸡蛋清，下油锅炸。当豆腐成型，滑动不烂的情况下，将豆腐捞出来。 剩下一点油，加入葱段和姜片，炸出香味之后，将东西捞出来，剩下油。然后放入蔬菜翻炒，再放入猪蹄筋，海参，鱿鱼，虾仁，继续翻炒。这时候，放入一些大骨汤。 等锅开了，放入豆腐，然后捞到砂锅里炖。这砂锅保温，一直在上桌之前都在火上煨着。 “这一道菜竟然如此费事？”六爷感慨到，他夹起一个扇贝粉丝问道：“这个是不是也很讲究。这扇贝我之前倒是见过，这就是海边人们才吃的。”这个年代海边的东西，人们吃的很少，主要是因为大家不能很好的去掉里面的土腥气和腥味。 “这个比上一个相对简单点，也是先清理好扇贝。这道菜主要是配料讲究些，这些配料是我妹子亲自熬制的，加了泡椒，蒜泥，还有一些秘制酱料，油锅煸炒。这些扇贝和粉丝都是提前煮过的。” 六爷吃了扇贝有指着凉皮说道：“这个为什么叫伤心凉皮？” 沈贺没有解释，而是说道：“这个需要六爷尝了之后才知道。” ······ 后院花厅。 玉瑾儿再次将一块红烧rou放进口中，“太好吃了，我从来都不吃肥rou的，竟然这么好吃。” “这红烧rou前戏做的足。这是一早便腌制起来的，才会这么入味，而且没有腥味。而且这rou炖的时间长，所以才软软的，肥而不腻。”沈如解释道。 “那，我十三叔吃过吗？” “他呀！没吃过。” 玉瑾儿偷偷笑了笑，不再说什么，又夹了一个包子。她学着沈如的样子，先轻轻的咬了一小口，然后吮吸里面的汤汁。再一口将灌汤包放进口中。 这次的灌汤包，沈如用料比较足，而且汤汁浓郁，绝对是另一个升级版本。 ······ 沈家铺子前厅，姜掌柜已经眼泪鼻涕一大把了，不知道的人以为他嚎啕大哭了一番。 “斯斯，我说，斯，我说老崔，我已经吃了三口了，斯，有本事你再吃一口！”姜掌柜已经说不出完整的话。 崔威远的眼睛已经睁不开了，眼泪滴滴答答的掉下来，“有老夫子证明着呢，斯斯，我比你，斯，吃得多。” 这二人正是比赛吃伤心凉皮，一个个眼泪横流。 “我不行了，我要吃灌汤包，你别跟我抢。” “我才不跟你抢呢，我要吃卤煮。今天的卤煮特别好吃。” 私塾的老夫子们也是吃的不亦乐乎。不过毕竟是学者，都比较文雅，可红红的嘴唇已经证明他们辣的说不出话来。 “如此美味！”别的话再也说不出来了。 ······ 中厅。 六爷终于认输了，再吃了第三口伤心凉粉之后，他再也吃不下去了，一口一口的喝着豆浆解辣。 “这，虽然知道很辣，但就是忍不住想吃。吃了又受不了！看来这就是美味的诱惑呀！” ~~~~~~~~~~~~~ 午饭结束，各个桌面上已经空了盘子。就连后院花厅，盘子也大体空了。前来庆贺的人们大多已经离开，留下了的也都是熟人了。沈家兴领着玉家六爷到大田地里看庄家去了。 这时前厅还有一位正坐在这里慢慢的喝着茶水。这人正是第一件衣服的获得者，那位眼神深邃的男子。 “这位客官，饭菜可合胃口？”沈如给他续了一杯茶。 “很好！”男人好像不太乐意说话。 “您是否有其他的事情要说？” 男子深思熟虑后开口说道：“你们，除了在当地做生意，可有打算到外地开铺面？” 沈如见男子问的认真，也做了下来，认真的说道：“不瞒您说，咱们的铺面有一定的局限性。短时间内不可能在外地开分号。比如这沈家铺子，这里的一些材料都是秘制的，需要从这里运输到外地才能使用。这成衣铺的裁纸和图纸更是保密的，一般不会传给外人。当然我也不能保证没有能工巧匠做出一样的来。但是这也需要时间不是？那时候我们已经赚够了银钱，我想我会着手做其他的买卖。” “其他买卖？姑娘想做什么其他买卖？” 沈如没有回答，却问道：“客官您跟我一个小丫头说了这么多，您不觉得我做不了主？” 男子没有露出惊讶的表情，而是低头想了想，“我也想过这个店铺怎么是一个小姑娘说了算。不过当我看到你在二楼淡定看着楼下一切时，我知道，你在这里说了算。在我们那里，有力量的人才会做主。” “你们那里？”沈如低声笑了笑，“客户，您的眼睛让我想到了草原的雄鹰！” 男子惊讶的抬着头，眼神里满是探究。“你！见过草原的雄鹰？” 见过！不过是上一世！ “这，没有。”沈如回答道：“我知道，草原的雄鹰是最凶猛的鸟。他会从万里高空猛冲下来，抓起地上的野兔。他会隐忍不发，到最关键的时候一飞冲天。他会奋勇向前，到中年的时候自行拔掉羽翼厉爪，等待新的充盈，再次一飞而起，直到老死！” 此刻男子不仅仅是惊讶了，更多的是震惊！如此柔弱的小丫头竟然可以说出这么精辟的话，而且对雄鹰的了解也是很深刻的。在战火平息许久的中原，竟然会有这样的女子！ “姑娘，可否想过到草原去？” “想过，当然想过，我想看看风吹草低见牛羊的景色。我想看看敕勒川，我想喝一喝马奶酒，我想骑马飞驰在草原，我还想住在游牧包里看星星。” “那我们说好了，你到我们那里做生意怎么样？” 沈如嘻嘻的笑了笑，“客官，我就知道您来自大草原！”