260章 五彩凉面
“没事，等天冷就好了。巧真，没事的。你是有身子的人了，可别cao心这个了，嫂子能应付的。”梅花急忙接了一句，她怕巧真着急。铺子的生意比起巧真的身子来说，巧真的身子重要，她不想巧真cao心这些。 巧真明白过来，她真没想这些，是啊，烩面做了几年了，人们早就吃的不能再吃了，没有新花样，肯定厌烦，自己真把这事忘记了，铺子里好几年都没有添新鲜的吃食，人肯定不爱上门了。 “都是我不好，原来还想着每年添一样新的面，这样就能维持下去，不会让人觉得没新花样，可后来我给忘了，这一成亲我更是忘的没边了。” 巧真抱怨了自己一声，然后又说道：“娘，嫂子不急，其实这事我早想过，面条我都想好要做什么，只是给忘了，现在咱们试验着，弄出来嫂子的铺子就有新的了，不怕没人来了。” “中，只是真儿啊，你这身子能中不？”周氏有些担心，可不能因为生意把闺女累个好歹。 “能行，我不动手，我只动嘴，你们做。”巧真笑笑，她现在身子不比平常，她可不会逞能，万一要是抻着了，那可是自己找的。 “中啊，你光支嘴就中，你说说都用些啥，娘和你嫂子去准备去。”周氏这才放心。 巧真认真的想了想，理了下思路，她说道：“娘，咱们这里的芝麻是上好的，在外地都是出名的，打油可香，您还记得我那次弄那个芝麻盐不？就是把芝麻炒热，用蒜臼捣碎，捣成面，再放点盐就着稀饭来吃，可是香吧，我就想着咱们弄芝麻酱。然后弄凉面，就是把面条过了凉水，里面放点黄瓜丝，放点葱花，再加上芝麻酱一拌，吃着肯定香，这天热儿，这面条吃着还凉快，肯定有人喜欢吃。娘和嫂子觉得咋样？”巧真先说了芝麻酱凉面。这个简单好做，不过吃着确实挺可口的。热天会受欢迎。 “听你这一说倒是不错。一会儿就试试去。还有别的不？说出来咱们都试试。”周氏觉得闺女说的还挺吸引她的。 “还有浆面条，这个做起来也不难，用料也不贵，就是过程有点麻烦。不过咱们都不是怕麻烦的，这是个新口味，也能试验下。”巧真又说了浆面条。 “中，那俺们现在就试试去。”周氏是个急性子，说着就起来了。 “娘，别慌啊，我还没说完呢，这只是两个了，我还有个重头戏没说呢。”巧真拦住了她。 “重头戏？啥重头戏啊。你还卖关子，快说吧。你还不知道娘是个急性子啊。”周氏又坐了下来。 “娘，嫂子，巧红，我问你们。你们除了吃这个白面面条，吃过其它颜色的面条吗？”巧真问的有些神秘。 “吃过啊。”周氏不明白闺女问这做啥，不过她还是答了。 “啥颜色的？”巧真倒是惊了一下，难道娘知道自己说的面条，可自己并没有见过啊。 “黄颜色的，是玉米面的，还有黑豆面的，是黑色的，还有灰色的，红薯面的。这些都吃过。”周氏一样样数给闺女听。 “那吃过绿色的吗？吃过红色的吗？”巧真问着，心里放下心来，原来娘说的和自己说的不是一回事。 “绿色的，红色的那是啥面条啊？咋可能呢，你说的倒是稀奇。”周氏显然没听过。她觉得闺女是拿她逗开心。 梅花和巧红也皱眉，她们也没有听闻过，也觉得不可能有。 “绿色的面条，菠菜汁，黄瓜汁都行，弄成汁，然后和面的时间加进去，出来面的颜色就是绿色的，看着挺喜欢人的。红色的，可以用红萝卜汁。不但好吃，吃了对身子还好。我想到了，咱们弄五彩凉面，绿色的黄瓜面，红色的红萝卜面，到时间这些颜色均匀的弄成面条，摆在一个盘子里，不但好吃还好看，一定吸引人。” 巧真开始本来准备弄双色凉面的，可听了周氏的话，她决定弄五彩的，只要能把颜色均匀的合在一起，这样更有噱头。 “这能中不？俺咋不知道菜汁还能做面的。真能行？”周氏虽然心动可还是有些怀疑，她觉得有些不是太靠谱。 “试试就知道了，娘，嫂子，俺去摘黄瓜，拔萝卜去。你们先和面，俺一会弄成汁了，再和一盆。”巧红很积极，说完就往菜地里跑去了。她是最相信大姐的，大姐说能行就一定能行。 周氏和梅花去和面了，男人这边只是听着笑着，并没有参合，他们有他们的话聊。 周氏和梅花和面的时间，巧真把大中叫了过来，她需要大哥的帮忙。 首先巧真让大中把绿豆粗磨了一遍，磨完后又簸去豆皮，弄干净。然后巧真让嫂子用清水把绿豆浸泡起来，告诉她大约要泡两个时辰才行。 泡上就不用管它了，巧真又去看巧红，巧红对着黄瓜和红萝卜犯愁，咋能成汁呢？ 巧真笑笑，让巧红把红萝卜切成小块，再捣碎，黄瓜也捣成汁。巧真听了就去试验了。 这时桂花也来了，一看到她巧真就笑了，桂花和面擀面条的手艺不错，正好能帮忙。 说了两句闲话，桂花就帮忙和面了，她和这个家不用外道。 和了三块面，一块正常的白色，一块加了黄瓜汁，一块加了红萝卜汁。看着红绿的两块面，周氏觉得闺女的主意没准真能成，以前可是没人这样弄过。可是新鲜。 面醒了一会后，桂花开始擀面，她擀面好，也有兴趣，心里兴奋，彩色的面条她还是第一次弄呢。她倒要看看弄出来到底是啥样的。 巧真让桂花把三块面弄出来一半，然后都擀成长方形，依次排好。 排好后巧真指导着桂花，第一块面片上刷上了水，再将第二个面片按在上面，接着再刷水，放第三块面片按实，按实以后就要修整形状了，她让桂花把四边切掉，要看着整齐才好。 然后巧真让桂花把按实的面片切成大约手指肚粗左右的长条，这样一看每个长条上就会有各种颜色了。 巧真让桂花在手上粘些淀粉，将每个长条分别按压一下，再擀成均匀的片。 均匀的来回擀几次，出来就是宽宽的面条了，面条看上去是多彩的，就像彩虹一样，漂亮极了。 众人看着忍不住的赞叹，这也太神奇了，这么好看还舍得吃吗？ 五彩的面条出来了，芝麻酱凉面也弄出来了，面上了桌，第一次做，虽然不算完美，但卖相还是不错的。 芝麻酱的面条，面的白色的，加上绿绿的黄瓜丝，白色的葱丝，还有褐色的芝麻酱，看着不错，闻着更香。 至于五彩凉面更不用说了，面条颜色靓丽，看着就美，都舍不得吃，这样的一定吸引人，就连陈轩宇都觉得惊奇。 众人都尝了一碗，味道还不错，均点了点头，算是认可，周氏也给那院送去了几碗，吃过也说不错。 “行了，我是出主意的，具体的就得二嫂费心了，多弄几次就熟了，熟了后就能卖了。”巧真笑笑，初步成了，以后改进什么的还得靠二嫂他们。 “巧真，嫂子谢谢你。”梅花感谢着，要是没有巧真，自己还真不知道咋办呢。巧真可真是帮了大忙了。 “自己家人说这些可外道了。”巧真示意嫂子不用客套。 剩下的就是浆面条了。而浆面条前期的准备比较麻烦。 浸泡两个时辰后还要用水磨磨成粉浆，之后用稀布滤成豆浆，再向浆内放酵母，使浆发酵起酸味，一般要放置十二到二十四个时辰。 今天是不可能做出来了，巧真决定今天不走了，明日继续做，陈轩宇没意见，看巧真高兴，他乐得留下陪她。 众人说了会儿话，巧真去了那边陪陈氏和于奶奶唠了会磕。晚上又和孩子们笑闹了一顿，才歇息了。 第二日巧真看了看绿豆水都发酵好了，她开始让桂花揉面，是正常的和面，和好后分成两份擀成面皮，巧真让桂花先取一份抹上油，再用另一份盖在上面，然后擀成手指肚那么厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色，备用。这叫棋炒。 巧红则把芹菜掐掉了叶子，又把根洗了干净，然后用开水焯透，焯水的时间巧真叮嘱巧红一定要多焯一会儿，因为芹菜上有很多寄生细菌，要多煮才能杀死。 然后酱胡萝卜切成小粒；又把花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热后倒入了花椒粉，这样出来就是花椒油；特别的香。 黄豆放进锅内去煮，熟了后和芹菜，胡萝卜粒都盛在碗内放在旁边中备用。 巧真这边又让桂花和面，这次则是把白面和黄豆面参合在了一起，面放在面盆里，中间扒一个小窝，加进去清水和成面团，盖上湿布饧一刻钟，然后巧真让桂花擀成薄皮，切成细面条，放在锅排上。 ps：谢谢大寒尖送的平安符，谢谢钱家女儿送的香囊，雪要出门几天，不过不会断更的，亲们放心，继续支持雪哦。