第178章 晚餐

    “想吃什么？”瞅瞅家里的东西已经差不多都做过了，一时间没什么新意，便征求于斐的意见。

    “红烧‘rou’。”

    李沁嘴角一‘抽’，“想吃红烧‘rou’，怎么之前还把胡锦儿给的倒了？”这会儿倒是痛快，一下子就说红烧‘rou’了。

    “她做的不好吃！”于斐皱眉答道，然后又认真的看着李沁，“你做的才好吃。”

    李沁有些懵，莫名觉得这家伙说的话像是有些在撩她，可是再看他那认真又清澈的小眼神儿，就立刻压下了心中的疑问。但是，到底心里还是会有一些甜蜜的感觉的。以至于都忘了继续拿胡锦儿单独给他红烧‘rou’的事儿逗他了。

    李沁做的红烧‘rou’确实和胡锦儿做的很不相同。

    首先用料就不同。

    他们给胡家带去的是后丘‘rou’，也就是猪后‘腿’上方、‘臀’尖下方的‘rou’。这里的‘rou’几乎全为瘦‘rou’，只有皮下薄薄一层‘肥’‘rou’，而且总体‘rou’质较老，吃起来也会相对比较柴，所以并不适合做五‘花’‘rou’。若是强行做的话，最好还是要加一点猪油进去的，否则吃的时候会觉得有点噎。

    李沁用的则是肋排下面接近前‘腿’的部分。这个地方的‘rou’‘肥’瘦相间、五‘花’三层，‘肥’瘦‘rou’厚度相当，一整块五‘花’‘rou’厚度为一寸左右，是做红烧‘rou’的上选。而且五‘花’‘rou’的‘肥’‘rou’遇热容易化，瘦‘rou’久煮也不柴，连皮而烹，‘rou’皮也能让汤汁变浓稠光亮，‘色’泽‘诱’人。最关键的，五‘花’‘rou’本身已经具有一定的油脂，就根本不必再加猪油，这样，就更保留了这块猪‘rou’自己的原汁原味，口感也会更好。

    李沁先把寸许厚的五‘花’‘rou’全部切成小比拇指略宽的小方块，然后放入冷水锅里开始煮‘rou’。冷水锅煮‘rou’是李沁做五‘花’‘rou’做出的心得。很多‘rou’都要用开水焯，让‘rou’的外层迅速变得紧实。而这恰恰是软糯口感的五‘花’‘rou’所不需要的。所以，冷水煮‘rou’就恰如其分的避开了这一点。

    趁着猪‘rou’的功夫，李沁把生姜切了片，又准备好了冰糖、八角大料、酱油和盐。

    水煮开之后，李沁把浮沫撇去，然后把‘rou’捞了出来。

    这时候，刷干净锅。放里豆油，烧热，放入冰糖慢慢炒。这时候锅底就不能再用急火了，因为火太急的话，会让糖变糊、发黑，不仅颜‘色’不好看，做出来也会有一股苦味儿。所以李沁让于斐把锅底的火‘抽’出来一些，只在灶坑‘门’口的地方着。直到冰糖全部融化，并且开始冒出黄‘色’的气泡，李沁便把五‘花’‘rou’倒进了锅里，这时候于斐配合着把柴又都放到了灶底，火大了之后，李沁就开始快速翻炒，把所有的五‘花’‘rou’都裹上了糖‘色’。然后又加了姜片和酱油，炒匀之后，倒入热水，让热水没过猪‘rou’。这时候再加了盐和大料，盖上锅盖就开始炖了。

    炖五‘花’‘rou’讲究文火。所以李沁让于斐把锅底的柴换成了劈柴绊，而‘抽’出的火则可以转到小锅开始做饭了。

    等饭好了，要撤火了，红烧‘rou’也煮的差不多了。于斐又把撤出的火重新放到了大锅的底下，五‘花’‘rou’也开始迅速沸腾起来。

    这是一个收汁的过程。因为五‘花’‘rou’加了糖之后有一定的粘稠度，所以特别容易糊锅，李沁迅速地、不停地翻炒着，还要小心翼翼不把‘rou’炒散了，炒了几十下，才把‘rou’炒出了亮油，这时候出锅，就完美了。

    于斐一边大口大口的吸着红烧‘rou’的香气，一边道：“真香啊！”

    可是他没有立刻把‘rou’端上桌完事儿，反而把舀了水倒进锅里，开始刷锅。

    莫名，李沁觉得有些暖。今天完全是于斐给她打的下手，可他一点不贪功不说，还马上收拾卫生，看着普通，却也体贴。

    只吃红烧‘rou’有些腻，李沁又‘弄’了点酸甜萝卜片出来。这酸甜萝卜片还是上次做萝卜的时候剩下的萝卜再做的。她把萝卜切成薄片，用盐腌了一会儿。等吃完饭，于斐收拾的功夫，就把腌好的萝卜片冲洗干净，略微在凉开水里泡了一会儿，去除了多余的盐味儿和萝卜的辛辣味儿。泡了差不多一炷香的功夫，李沁把萝卜皮拿出来，沥干水，再把糖放温水里化开，加些香醋做成酸甜汁。然后就取了陶盆出来，铺点萝卜，淋点酸甜汁，再铺、再淋，直到所有的材料都用完。这时候，她就把陶盆的盖子盖好，送到了西屋。经过一晚上，这个酸甜萝卜片就做好了，吃的时候随用随取，倒是方便得很。

    两个人的饭菜简单，一凉一热，仗着量大，倒也够吃。这样的饭菜配上高粱米饭最好了。

    高粱米比较粗糙，吃起来也有些拉嗓子，当然，这也是相对粳米而言的，普通人家，冬天里喝粥的比较多，不管是高粱米饭还是苞米茬子饭，也不管拉不拉嗓子，能吃上干的，就很让人羡慕了。

    不过李沁倒是没想过这些。她主要想的，还是和于斐正在长身体的时候。于斐虽然冬季不太运动，尤其是从胡家离开之后，更多就是在猫冬了，可是他身量高，长的也快，要是吃的跟不上，就太委屈他了。至于李沁，她这会儿比同龄的人还要矮上一点，过了今年就十三了。她前世里十四岁的夏天来的初‘潮’。老话讲，来了月经就不会再长个儿了。前世她这一年的时间个头窜的很快，但最后也不过长到五尺二寸，据李mama讲，她这个身高在家族里算是很矮的了。所以，她也是要多补补的，好歹也要长过五尺五才行。

    于斐可没李沁那么多的想法。自打李沁和他在一起之后，他的吃食上就改善了不少。可饶是李沁每天变着‘花’儿的做，他也总是吃不完、吃不够。就说这红烧‘rou’，软糯适中、入口即化，他一口接一口的吃，竟然一点都不腻。更不担心吃的太油犯恶心，因为高粱米饭和酸甜萝卜片都是清油脂的东西，虽然简单，但也搭配的很是合理。

    眼瞧着一陶盆的红烧‘rou’就要见底，李沁也是很服气她和于斐的饭量。于斐还在旁边夸赞：“我就说你做的最好吃吧！”吃光就是最好的证明。