第二百六十三话 精致的茶叶菜
天色渐渐暗了下来。 木炭炉子里的炭块烧得发红，间或吹来一阵风，带出一两点火星，在半空中一闪，立即就消失得无影无踪。 小饭馆儿柜台上那一盏桐油提灯此刻摆在门前的大桌上，洇出一圈暖黄色的光晕，有那不知死活的小虫没头没脑扑上去，撞在灯壁上，啪地落在桌面。 孟郁槐抬了几把椅子出来，将媳妇和老娘安顿在桌边，春喜和腊梅也在二人身侧坐了，大喇喇摆出一副考官的架势，神色怎么看怎么得意。 huā小麦偏过脸去，目光扫了扫小耗子送来的一应菜蔬，心中暗笑。 好吧，她现在终于愿意承认，那个平日里最爱说八卦、聊是非的春喜嫂子，其实是个厚道人。 依着她的意思，既然要对汪展瑞的本事进行一番考校，那么考题，当然应该越刁钻越好，毕竟这家伙与谭师傅不可一概而论。以茶入菜哎，这样高端上档次，区区一碟蒸rou饼，一道炒牛rou，怎能将厨艺的精湛之处表现得淋漓尽致？ 她是满心里盼望着春喜能拿来些难伺候的食材，好好儿刁难一下这姓汪的怪人，可谁晓得那位嫂子居然是个心软的！ 鸡脯rou、五huārou、小肋排、青虾仁瞧瞧，一样样全是饭桌上最常见之物，这些个食材对于一个十四岁起就在厨房里打滚的人来说，根本就毫无难度好吗？ 她似笑非笑往春喜的方向瞟了一眼，那嫂子很知道这眼神的含义，忙不迭地摆手道：“我真没有放他一马的意思啊！珍味园的厨房原本就只做些家常菜。这已经算是最拿得出手的了，我也没办法” “我一个字都没说，嫂子你干嘛心慌？”huā小麦噗地笑了出来。 食材简单也没关系，能将普通的吃食做出不凡之味。反而更彰显功底。 那边厢，汪展瑞已经忙活了起来。 正山小种红茶煮开之后湃出茶水，与海盐一起下锅炒成茶盐，抹在切成薄片的鸡脯rou上腌制； 六安瓜片用煮滚之后静置片刻的热水冲泡，切片的五huārou于茶汤中浸泡一炷香的时间，以小茴香粉、豆酱油、胡椒和椒盐调匀； 挑去肠线的青虾仁以绍酒腌渍。豆芽、油豆腐、香蕈和白豆干也都收拾妥当，汪展瑞的动作干脆利落，刀功、火候皆掌握得精准，脸被炉火映得通红，却照旧毫无表情，只是那一股子自信，却简直要从天灵盖冲出来。 huā小麦兴致愈加高昂起来，眼睛一眨不眨地盯着他忙碌的一双手。 谁说主动送上门来的一般都没好货？此刻虽然菜还没有入口，她却已经觉得，自己此番十有*是捡了个大便宜了！ 油锅里的嗤拉之声响了起来。油烟子腾到半空中，混合了茶叶清香的食物味道，也缓缓地飘了过来，围着人打个转，就再也不肯走，始终在鼻间流连。 春喜和腊梅使劲吸了吸鼻子。小声道：“别的不说，他那一套动作倒真真儿是干净敏捷，早晓得，应该把芸儿妹子也叫来才对，也好让她开开眼啊！” huā小麦张了张嘴刚要说话，她身侧的孟郁槐却已轻笑一声。 “没关系，以后还有的是机会。” “咦？”huā小麦有些吃惊地转过头看他一眼“你怎么知道” “我自然知道。”孟郁槐眼睛不看她，嘴角噙着一抹笑，高深莫测地点了点头。 正说着。汪展瑞把第一道菜端了过来，声音压得很低，听不出任何情绪：“茶盐鸡脯，你们尝尝吧。” 海盐与红茶一块儿炒制之后变成了褐色，紧紧附在鸡脯rou表面。用文火慢慢烘熟，散发出一股焦香的味道。用筷子夹开，里面的rou却仍是细软，海盐的咸香，红茶的松脂香，鸡rou的嫩香在嘴里交叠盘桓，不用费力咀嚼便已化渣，吞下去之后，口中徒留丰腴之感。 春喜、腊梅迫不及待地尝了尝，立刻一叠声地啧啧赞叹起来，孟老娘也吃了一筷子，反应却是平平。至于huā小麦，则只稍夹了一小块送入口中，抿唇笑了一下。 这家伙果然是个有料的，能做到这地步，丝毫不令人意外。 接下来，还有金黄的瓜片煎rou、微红的松萝滑虾和碧绿的普洱素菜羹。 汪展瑞显然深谙各种茶叶的烹调方式和冲泡方法，将几样完全不同的茶与食材充分配合，那股馥郁清香的茶味既不至于抢了主料的风头，却又极具存在感。六安瓜片和普洱解油腻，松萝增香，红茶辟腥，一样样，运用得无可挑剔。 春喜和腊梅两个筷子飞舞，吃得不亦乐乎，高声道：“嚯，茶叶用来做菜，竟好像比直接煮着喝味道还要香，你这手艺可真不是盖的，今儿才算是开了眼界了呢！” 说着忽然想起来什么，转头往huā小麦，慌忙找补：“好是好，但若想跟我们东家一较高下，只怕你还得练上两年才行！” 孟郁槐没有开腔，搛一只虾仁送入口中，轻轻点一下头。 唯独那孟老娘，挥挥手满脸不耐烦：“你们都觉得好？这样清淡淡白生生的味道，我却不喜欢！” 知道您老口味重，就不用大大咧咧地嚷嚷出来了吧？ 汪展瑞取了一块布来擦手，慢吞吞解下围裙，将几人的点评照单全收，脸上瞧不出喜怒，对huā小麦道：“食材的种类太少，像龙井蛤蜊汤、白毫扣rou、龙饼炖鸭这些菜色，都没办法做，你们随便尝尝，大略晓得我手艺如何也就罢了。至于今后，每日里我需要什么食材，会在头一天预先告诉你，你只要打发伙计按照单子置办就行。” huā小麦一挑眉：“你如何得知我一定会留下你？” “除非你缺心眼儿。”汪展瑞淡淡地道。 huā小麦差点一口老血喷出来。 会不会说话？！这位大哥，虽然你的确很有两把刷子，可坐在你面前的，好歹是你未来的东家，要不要这样不讲情面啊？ “好吧。”她不愿在同行面前拿乔，垂下眼皮细想一回，也就点了点头“你的手艺确实很不错，假若能来我这饭馆儿帮忙，对生意肯定是大有助益。你也瞧见了，此处眼下正在装潢扩建，约莫在八月里会重新开张，到时候，园子里的鱼塘和东北角上的竹林，你自己任选一个地方做厨，因我现下不便，到时你和另一位厨子也得一起照管这饭馆儿里的买卖。至于工钱，与那位厨子一样，待将要开张时你再来，我会与你细说。” “好。”汪展瑞似乎觉得这是理所当然的，立刻应了一声，顿了顿，又道“听说你曾经办过名士宴？” “没错。”huā小麦微微颔首“如何？” “我听城里人说，这小饭馆儿虽然开在村间，外头看着不起眼，但东家的厨艺却十分了得，就连芙泽县那些有名酒楼的大厨也不是对手——他们口中的东家，就是你？” “我说了是我，到底有什么问题？” “没什么。”汪展瑞神色稍稍一凛“以后我就在你这里为厨，得了空，咱们切磋一番。” 原来是为了这个！ 斗厨这种事，果然每一位厨子都乐此不疲啊。 huā小麦没答他的话，只站起身来，笑着道：“天儿不早了，你不是火刀村人，得快些找个地方歇脚才是，我们也要赶紧回家，中秋节之前你再来。” 说罢，便与孟老娘和孟郁槐一块儿往村子南边而去。 春喜和腊梅两个在小饭馆儿里吃了七八成饱，孟老娘却是压根儿没怎么动筷，回到家中，犹自饥肠辘辘。 huā小麦也晓得是那茶叶做的菜不合她口味，入了院门，便立即将装着牛百叶的大盆端出，麻利地淘洗干净，切成细丝上灶烹饪。 与茶叶的馥郁柔和不同，番椒的滋味是咄咄逼人的，少顷，厨房里就飘出一股鲜辣辛香之味，直直钻进人的鼻子里。 灶旁油烟浓重，孟老娘远远地倚在门口，一边猛吸鼻子，一边不住地催促huā小麦动作快些，不要在那油烟里泡得久了。 正在此时，隔壁院子忽然传来了一声尖叫。 “我不！” 紧接着便是一阵撕心裂肺的哭号。 那动静着实不小，huā小麦冷不丁给唬了一跳，手里的铲子掉进锅里，发出咣啷一声。 孟老娘赶紧凑上来，拉着她上下看了一回，见她并不曾被烫到，便没好气地道：“你当心点能死？” 话音未落，又冲到厨房外，对着院墙大骂：“大晚上的嚎甚么丧？你自己家晦气，可不要带累了旁人跟着一块儿倒霉！倘若吓坏了我的小孙孙，你全家人的命加在一块儿也不够赔！你再嚎，再嚎一声试试？老娘掀了你家的屋顶！” 这怒骂声格外有效，仅隔着一道院墙的隔壁院子里，嚎哭声立刻低了下去，变成了喉咙里有一声没一声的抽噎。 huā小麦把锅铲捡起来，低头看了看火，眉头轻轻一皱，不自觉地转脸望了望院墙的方向。 要是她没听错的话，那哭声，好像是关蓉发出来的。 ps：感谢緑小兮同学打赏的桃huā扇，挥剑断情同学打赏的平安符，巫红梅同学的两票粉红~ 马上还有一更~