第75章：巧用食材，大餐即将出炉！（求票票）
“啊？真的吗？这可是海鲜烹调大赛，你用这个，不怕他们不认账吗？而且，什锦炒饭的材料不够啊，啊呀，你是打算用海鲜代替？有想法，年轻人就是敢于创新，不像我们这些人，师父说的规矩，这么多年不敢变，怕做出的菜失去味道。”赵四说着便回忆起了过去拜师学艺的时光。 “嗯，是啊，老师父说，要么恪守传统，不求有大的创新，但能保证味道一直不变，但我却被划分为第二种，天马行空，随心而动的那种。”张枫回应道，这是他在川蜀旅行的时候一个老厨师告诉他的。 对于老人的话，张枫一直记在心底，因为他在老人那里吃过最美味的食物。 “好了，去吧。”赵四指了指本来给他们酒店准备的位置。 “赵四，这什么意思？”隔壁的厨师问道。 赵四努了努嘴，道：“我们老板的侄子，也是学厨师的，让他来参加锻炼一下！” “啥？你这不是侮辱我们吗？”那厨子红着脖子道。 张枫全程保持的微笑，因为他听不懂当地话，只能装傻，当然，他不忘打开直播，如此盛事，自然要分享出去。 “喂，老铁们，有懂这边语言的没，感觉自己跟个煞笔一样的。”张枫问道。 【不会……】 【不是学会英语就可以走遍天下吗？】 【呸，是学好数理化，走遍天下都不怕！】 【我会，我听听啊……有点吵，我不太熟练。】 【算了，我不会，主播，我建议你一定要赢。】刚才说会兰卡语言的观众再次道。 张枫大概明白了，左右两边都不待见自己，不过他也不在心上，自己的确太年轻了，根本不想是有底蕴的厨师，而且，他也不打算和这些人见识，就是这么自信。 “放心，那条金枪鱼我今晚上不把它吃了誓不为人！”张枫在无数观众面前发誓了。 【哈哈，好，我们等着，瓜子啤酒烤串已经准备好了！】 【我也准备好了，好多吃的。】 【我刚才叫了一份小龙虾，嘻嘻。】 【主播哥哥，你一定要赢哟。】 …… 观众们欢乐的炫着吃的，或者聊聊着旅游美食什么的趣事，张枫则是收起了眼镜，心平气和的等待比赛的开始。 赞助商自然在开场进行了宣传，几位临时的美食家也到位了，等待了起来。 半个小时的“广告”时间终于过去了，活动的负责人，也就是抢走金枪鱼的中年人宣布比赛开始，张枫便动了起来。 选取了自己需要的海鲜食材，开始处理了起来，其他的厨师也各自忙活了起来。 “这个，我打算先蒸熟一下，这样有助于让外部的rou变紧致。”张枫拿着一个不知名的海鲜道。 【主播，你介绍一下这些海鲜啊，我们好多都不认识。】 【对，感觉自己跟个文盲一样，主播简单的介绍一下呗。】 …… “我跟你们一样，不认识啊，不过，在一个正经厨师的手中，只需要切上一刀，就知道它适合干什么了！”张枫说着手上的动作更加快了。 直接把上十种海鲜收拾好了，开始准备其它的东西，兰卡的调料算不上丰富，但也算不少，什锦炒饭少了的调料也可以用海鲜来代替。 “油用的是这边特有的茶油，和橄榄油还有清油差不多，不过听说有异香，试试。”张枫说着往已经热好的锅中倒入了带着淡淡红色的茶油。 “嗯……有那么一种异香，不过着颜色，我得把它去掉一些。”张枫不想要茶油的颜色影响了自己的炒饭。 要知道，最强大最美味的炒饭，是当饭和配料进行丰厚融合的，饭粒能保证原来的颜色，最好是白色，这个只有香港的那位世纪厨师才能做到。 “我告诉你们，真正高超的炒饭，是炒完后，饭粒能保持原来的颜色，并不是所谓的三粒米一粒蛋黄什么的。”张枫一边感受的着油温一边道。 “现在，有个比较棘手的问题，我不太喜欢他们这边煮稻所住出来的饭，这种是把稻谷放在锅中加水煮沸，晾干后储藏或碾米食用，这种大米色泽微黄，煮的饭你们也看到了，个人喜欢白色，所以我要想办法把它们的黄色褪去，你们猜我面前这三样东西哪样可以做到？”张枫卖了一个小关子，油温也差不多了。 张枫也不管直播间的观众如何猜测，继续按照他的步骤做着，把已经晾成单粒的饭放进了锅中，然后把切好的椰子果粒放进了锅中，快速的翻炒了起来。 旁边的厨师看到这一幕，不由的轻蔑的笑了笑，还看了一眼赵四，赵四嘿嘿一笑，脸上一点也不在乎，心道：“老小子，等会亮瞎你们的狗眼。” 当然，赵四也不知道张枫要干什么，但他知道，张枫不会傻到用椰果粒来配米，做炒饭，两者着实口感相冲。 …… “原来如此！”赵四比直播间的观众反应快，他明白了张枫是要给米脱色，看着大小合适的椰果粒，还有一旁放着的捞勺，赵四不得不佩服张枫。 【我去，你们看，米粒在变化，我放大看出来了！】 【这就是脱色？】 【贼sao，太恐怖了，对了，问什么不用精制大米，这样有些浪费时间啊。】 【你是不是傻，有的话主播还不会用？】 在众人的见证下，泛着淡黄色的米粒变成了白色，还带着一种令人惊喜的光滑，可能是快速的翻炒过程中，椰果粒的精华覆盖到了米粒的表面。 看到差不多了，张枫急忙分开了米粒和由白变黄的椰果粒，拿了一个新锅，倒上了茶油，放了些椰果粒，然后处理起调味品来。 兹兹的声音慢慢从锅中响了起来，张枫不是腾出手来翻滚一下锅中的果粒，淡红色的茶油也开始慢慢褪去那一丝红色。 “这刀工，我估摸都赶不上了！”赵四喃喃道，张枫的手艺真的比自己头上的高帽要强，起码刀工这方面绝对强很多。