第44章 晚餐（一）
将清洗好并在热水里汆了一下的大骨，放一半进锅里，放水，下姜片，大火煮沸，然后小火熬着。拉过江子奕，让他一边发呆一边看着火。 剩下的一半撒上盐，留着明天，其实是锅太小放不下。 许家安拿了一堆工具回到小溪边上，与方南，方北一起清洗着猪下水。 那两付猪下水，包括着有一个猪腰子，一个猪心，两付大肠，两个猪肺，两个猪肚还有一些不知名的东西。 很明显，东西并不齐全。 价钱便宜，份量足，缺少其中一些部份也是可以接受的。 方动到小溪边的时候看到的是许家安挽起衣袖双手拿着缺口菜刀，想将猪腰子片成两半的笨样子。 脱鞋，挽裤，下水，接过菜刀，在岸边的石头上磨了几下，虽然没有名家的身手，但是还是很利落地将猪腰子开成了两半。 许家安让方南接过，告诉他要将外面的膜，里面的白色经络去掉。 然后用水反复清洗。 “家安，这些东西都不好吃，味道很重的，不然今天你们到我家吃饭吧！”方动看着许家安指挥方南干活说。 “二叔叔，这东西只要清理干净，就会好吃，像鱼肠，你们不也不吃的吗？只要处理好了，其实还不错吧！”许家安拿出鱼肠来说服方动。 方动看着那一大堆的下水，皱着眉点了点头，认了。 将大肠交给方北，让他将外面的肥膏，筋膜也要撕去，方北看了一看，那大大的一盆，闻着那特殊的气味，捂着嘴巴，跑到一旁吐了起来。 许家安翻了一下白眼，就知道这小鬼是靠不住的。 于是脱了鞋，挽了裤，在方动的帮助下，站到了浅水的地方，慢慢地清洗着大肠外面的东西，然后放在盆里下盐，下方华赔偿的杂粮粉（生粉，面粉都行），然后使劲揉，当然方动，方南会时不时会帮忙揉上一会，冲洗，直到看不见脏东西，抓起肠子的一头，结上一个结，用一根手指粗的竹子（筷子也行）将肠子往里塞，当塞完了，肠子也就反过来了。将结放开。清洗，然后重复下盐下杂粮粉，然后揉搓。直到没有脏东西，如果不喜欢肠子上的脂肪，也是用同样的方法去掉。 “这些东西对身体还是很有好处的，时不时吃上一顿，还是很不错的，你应该也听过的，就是那个以形补形，像方南手上的腰子就可以补肾，如果有耳鸣，盗汗的人应当多吃一点，那个肠子，能润肠，如果有时候便血也能治，猪肚能去小儿疳积，补虚损。”一边整理着肠子，许家安一面说。 “还有这样的功效？” “当然，不过也不能吃多，也不要天天吃，什么东西都是过犹不及的。” “原来这样，按这样的说法，猪心是补心，那猪肺就是补肺的了。”方动积极地问着。 方南耸着耳朵听。 “猪心能增强心肌收缩能力，有安神，养血，如果给吓着了，喝上一口猪心汤，晚上的睡眠就好多了。猪肺加一些药材可以于止咳，清肺里的有害物。” “吓到可以喝猪心汤，这个我是听过，但是一直都不知道它安神养血。家安，你真的会很多东西！”方动说，方南点头附和。 “嘻嘻，这个是因为我娘，她喜欢咕嘟一些有的没的，听多了就记住了。” 洗干净之后再将肠子用同样的打结往里塞的方法将肠子反回来。然后反复冲洗，还要灌水冲里面。直到水里没有杂物。 说起灌水，现代有很方便的水龙头，这时？没有！ 许家安让方动去砍了一个跟猪肠子口子一样大的竹管子插进去，这样就能固定那软软的口子，用大而厚的叶子做了一个漏子，然后直接在小溪里掏水灌。效果还算不错。 方动拿起猪心处理，将猪心剖开，将白色的部份去除，然后反复用水冲洗，用手挤压，直到没有血水出来，水变得干净。然后按许家安的指示，用杂粮粉均匀的抹上，放一边备着。 猪肺在现代也是很容易清洗的，打开水龙头，用管子直着灌水进去，然后倒掉，重复几次直到猪肺变白，倒出的水干净，那就可以了。 于是一管竹管子，加厚叶子，叫了吐到没东西可吐的方北，拿着筒子往里灌。 看着第一次倒出来的血水，方北还是干呕了几声，可是看到众人都给他白眼，低下头，垂头丧气地灌着。 方南将猪腰洗干净了，用水泡着，也放一边备用。 许家安让方南洗最后一样，猪肚，外面粘着物去净，然后用反转，将里面肥rou，杂物也去掉，用杂粮面加点盐干揉着，反复数次，直到冲洗后干净为止。 腰子，大肠，猪心，猪肺，猪肚，都已经洗好了，将猪rou也清洗了一遍，刮去皮上的毛。 用家里那个漏水的盆子装着，要切了，没案板哦！麻烦来了，难道拿回灶子边上的石头上切，但是这些东西切好还得再洗哦！ 许家安想着家里有什么东西能作这个用途呢？ 好吧，许家安认了，叫过方北，让他往家里走一趟，借一个案板还要向方陈氏要几个辣椒。 方北咕着嘴不愿意。 许家安笑了笑，“不干活，等一下，没饭吃！” 方北笑了一笑，“我回家吃！”说迈开胖脚就往家里走。 “小气鬼。”许家安小声地骂了一句。 “我回家拿吧！”方动说。 许家安点点头，“好，谢谢二叔，请二婶婶也一起过来，等一下在这里吃晚饭。” “借你东西而已，不用吃饭了。”方动拒绝。 “不是因为你要借我案板才请吃饭，原本就打算今天请大家吃一顿，想处理好了东西再去请人的，今天我想请方叔一家，方二叔一家，还有两位叔公爷爷吃饭，这是谢谢你们长期以来的帮忙。” “家安，你有这心就行，这饭不用请的。” “方二叔，这饭一定得请，你们也不要客气，除非你们觉得家安请你们吃的东西便宜，那么。。。。。。”许家安看着那一盘猪下水。 “不是的，方二叔没有这样想过，好吧，我回家拿案板，今晚我和你二婶就在这里吃。”方动知道这一顿是推不掉的，也就答应了。 “家安，我听到了哦，你要请我家吃饭是不是？”许家安的身后传来一个女人的声音。是方陈氏。 “婶婶你来了，是的，今晚我想请你们来吃饭。”许家安一看是方陈氏，连忙说。 “好，婶婶应了，来，这是婶婶拿过来的，应当合用。”说着将箩子里的东西拿了出来，一块树的轮节子，圆圆的，面很平整，外圆没有修饰，还带着树皮，不高，相对于见过旧式五厘米高的案板的许家安来说，这不是一个案板，只是一片木板子而已，因为这一个板子，只有两厘米高。 “这个是？”许家安问。 “是你方叔今天找回来的，他说，看你们切东西都在石头上，不方便。”方陈氏说。“你家都是小孩，女人，力气不大，所以就找了个轻了一点的，当然了这样薄的是不能用来砍东西的哦。” “好，谢谢婶婶。” “还有什么要做的，婶婶来帮忙。”放下箩子，从里面拿出一瓦罐，一碗黑色的酱和两块布片，“都给你家，将就用用吧！” 挽起袖子，接过方动手中的刀，让方动将案板拿到水里洗。 将洗干净的案板放地平地上，拿过那一整块猪rou，“家安，今晚是不是要炸点油？” “是的。” 方陈氏见许家安同意，将肥rou多的一块切了下来，放一边，然后说，“这rou你打算怎样吃？” “还没有想，当初只想先炸点油，其他的慢慢吃就好。” “婶婶给你做决定，一部份用盐腌了，放罐里慢慢吃，大约可以存上三天，剩下的掠起来，做腊rou吧！” 哦，忘记了，这里没有冰箱，这样一大块，要吃多少天，要怎样保存？失策了。 “不要放罐里了，全部做腊rou吧！”许家安想了一下说。 方陈氏点点，将剩下的rou切成两个指节宽的一条条的，在一头扎了一个小洞，穿上绳子，放在洗干净的罐子里下盐，腌了。 “先腌着，晚上的时候翻上两次，明天将它挂到外面晒就好。”方陈氏说。 许家安数了数，一共有五条。 多了方陈氏这个熟手的，速度当然是不能比的，腰子切花，其实也就是以0.3－0.5厘米的距离在腰子的一边开切，只切至三分二并不切断，然后转过来，同样的距离切断即可，喜欢大块点的，隔刀或隔两刀切断也可。 然后再用水冲洗，捞起，下盐，姜，拌均匀备用。 猪心将之前抹上的杂粮粉洗去，切厚片，放小盐，姜，拌均匀备用。 大肠，切成三到五厘米长小段，下姜，备用。 猪肺，一部份切成片，0.5厘米厚，边长三五厘米有三角形，一部份切成三乘以三厘米大小同样下姜，下盐，备用。 猪肚，切成一厘米宽，三到厘米长的小块，备用。 全部东西拿回灶边上。