第804章
“哼哼！算你识相！”薇拉没好气地白了他一眼道。 “走了！走了！”姥姥催促道。 几个人合力帮忙把豆腐脑装进车里，薇拉开着车载着姥姥去了老宅店里。在工业区的饭店不卖早餐，只有老宅才卖。 “呼！终于走了。”常久春长出一口气。 余下的人相视一笑，是心有灵犀喽！这一直吃单一食品谁也受不了。 不到半上午，豆腐脑统统卖光，薇拉乐的琥珀色的眼睛闪闪发光。 维卡拉坐在方默南身边，小声地嘀咕道，“我从来没见过薇拉笑的这么开心的。以往都是冷若冰霜的样子。”即使出任务需要扮演各式的角色，也没有发自内心的笑容。 事实上她们都忘了笑是什么？ “哦！是吗！”方默南挑眉，勾唇一笑道。“薇拉，说说有什么感觉。” 薇拉沉思了片刻道，“那种无比的满足感和成功感，是无法用语言来表达的，看着他们吃下我做出来的豆腐脑，脸上露出那种幸福的模样，心里美滋滋的。我从来没想过我做出来的东西，也有人吃。” 薇拉站了起来，走到方默南面前，“小姐，我可不可以跟你学厨艺啊！” “好啊！只要你愿意。”方默南板起脸，严肃道，“不过可不许半途而废。” “这个一定，我别的没有，就是有毅力。”薇拉认真地说道。不然也不会从魔鬼训练基地出来。 ************************************** 薇拉等到豆腐不老不嫩的时候，揭开了木板和纱布。豆腐终于成形了，用刀割成一块块儿的。 “我终于压出豆腐了。”薇拉满意的点点头道，她愣愣的看着自己的双手。 方默南斜靠在椅子上，翘着二郎腿，懒洋洋地说道，“意外吧！你也能做出这么柔软的食物。” “是啊！洁白、纯净、自然、柔软。”薇拉用手指戳戳自己做好的豆腐，非常的有弹性。 她这双刚强杀人的手，也能做出这么柔软的东西。 方默南食指轻叩着餐桌，意味深长地说道，“当普通的黄豆磨成豆浆。加入清水。过滤，煮沸，再加上石膏，神奇的变化就开始。最后变成晶莹剔透的豆腐。 这个过程。看起来很简单。也很自然。用的是最自然的黄豆，最天然的清水，制成了最朴实、最无华的豆腐。而豆腐的可塑性很强。 豆腐的出现，让人体对大豆蛋白的吸收利用达到了一个高峰，而华夏的厨师对豆腐了理解，更是带给世人惊喜。豆腐的无限的包容性给擅长烹饪的厨师，创造了极大的想象空间。 或许可以说，国人用豆腐表达了自己柔软变通的适应性。所有的这一些，让一粒黄豆得到了升华，这些乳白色的浆液，令人浮想联翩。 可以凉拌小葱豆腐，可以加热的麻婆豆腐，还有可以速冻成火锅佳品的冻豆腐，发酵制成神奇的毛豆腐，豆腐脑，熏制的豆腐干等等。” “等等……豆腐能做这么多好吃的，为什么小姐，没有做过啊！”薇拉出言道。 “想吃啊！我可是一直在等着你做好的豆腐，中午咱们就吃豆腐宴。”方默南笑道，“不过我接下来的话，你也许听不懂，但我还是希望你听！等你中文水平提高后，可以回味一下。” “哦！这样啊！”薇拉坐直了道，“小姐，你说。” 方默南说道，“豆腐是大自然赐予的食物，给人们产生了灵通天地的感觉，让身体可以很容易的吸收天地的精华，而没有多余的负担，品味着自然，让人的各种感官都清洗污秽与糟粕，浸染在纯粹的水、土、风、物之间，似乎让整个人都清了，都纯了，而那份心灵的喜悦更吸引人。 豆腐不如松露、松茸那么稀缺高贵，不如rou类食物那么香浓美味，但就是这么简简单单的豆腐，自然健康，又有精神风骨。 这也许是为什么得道高僧、和尚禅师愿意以豆腐为他们的主食，也是因为，这是沟通天地神明的灵气的自然之物吧！” “古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫,而做豆腐的人也懂得顺其自然。 爱上吃豆腐，是为了健康，也是爱上自然的生活方式，也是对一种清静生活的追求，也是希望人如豆腐一样，洁白，纯净，自绉绉地说道，然后又摇头叹息道，“不过这些薇拉估计你不懂的。” “哼！会中文了不起啊！”薇拉白了他一眼道，“总有一天我也会懂的，不就是顺其自然，心灵宁静嘛！” “咦！”方默南和常久春两人相视一眼，“悟性很高嘛！”常久春也不吝啬夸赞道。 薇拉仰仰头，一副骄傲的样子，“其实更多的是在制作豆腐时的感悟，当真内心宁静。” “行了，为了庆祝薇拉第一次压出豆腐，中午咱们吃豆腐宴。”方默南起身说道。 “那就有口福了。”常久春笑道。 “那天没有口福。”薇拉呛声道。 “好男不跟女斗！”常久春嘴里嘟囔道，不过声音小的薇拉听不见。 “说什么呢！肯定说的坏话。”薇拉怒瞪着他道。 “我还有事，你们忙吧！”常久春三十六计走为上策，跟女人争执这么没品的事，他才不干呢！可是过一会儿他就被香味儿给勾搭回来了。 “呵呵……”方默南摇头失笑。 *********************** 豆腐有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。 豆腐的包容性很强。它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁……或炖、或炸、……；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性，“豆腐得味。远胜燕窝”。 豆腐宴是传统红白喜事中的宴客礼仪用膳。随着素食文化的兴起，拓展的豆腐宴的外延。尤其是农家乐的兴起，豆腐宴大行其道。 火盆是旧时北方农村冬季取暖器具，隆冬时节。在其上放一沙锅。加以白菜、豆腐、五花熏rou等。则成火盆锅。 隆冬时节，大家围坐，热热闹闹的。象征来年日子红红火火。 制作时以一主锅为主，放入五花熏rou、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。 豆腐宴当然以豆腐为主了，再好的豆腐，关键还在制作。方默南可是下了功夫了。 煎豆腐，其豆腐做得两面干黄，无丝毫卤汁，微微有些车螯的鲜味，而盘中却全无车螯或他物。 豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干。用猪油热灼，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个。如无大虾米，用小虾米三百个。先将虾米滚泡一个时辰，秋油一小杯，再滚一回；加糖一撮，再滚一回。用细葱半寸许长，一百二十段，缓缓起锅。 “咦！南南，这是做的蒋侍郎豆腐。”林老爷子看着方默南的手法说道。 “看出来了。”方默南挑眉道。 “嗯！你对吃可真是下功夫。”林老爷子宠溺地点头道。 方默南笑而不语，现在修为，做这些美食不在话下。 “王太守八宝豆腐！”林老爷子有道。“用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汁中炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸。” “吃起来又软又滑，专门给老人吃的。”林老爷子点头道。 “光是看馅料，就知道一定好吃了。”常久春咂舌道，“尤其是农场的食材，绝对的没得说。” “香……”薇拉深吸一口气道。 “它们怎么称为蒋侍郎豆腐、王太守八宝豆腐。”常久春问道。 林老爷子细细讲解它们的出处，“这两道菜清代的大才子袁枚袁子才中记载的……” 听了老爷子一番讲解，“这豆腐皇帝吃过的。”薇拉问道。 “嗯哼！康熙皇帝吃过的。”常久春点点头道。 “这个我知道，跟我们彼得沙皇同一个时期的。”薇拉说道。“两个都是雄才伟略，大气磅礴的君主，不过很可惜……。” “我来说吧！在重要的历史关头驶向截然相反的方向:彼得使俄国迅速走上近代化道路，雄踞欧亚，傲视全球；康熙最终没能跨越封建体制，他所开创的盛世王朝与工业革命失之交臂，很快步入落日辉煌，由一个洋洋自得的天朝大国急剧坠入落后挨打的悲惨境地，并遭到西方列强的侵略、蹂躏。对此，马克思情不自禁地发出史诗般的浩叹:这真是任何诗人想也不敢想的一种奇异的对联式悲歌。”林老爷子平静地说道。 气氛有一点儿凝滞，现实残酷，令人刺耳，历史却改变不了什么，却能激励着后人。 “咱还是赶紧说豆腐吧！方医生这又做的什么？”常久春问道。 “菠菜豆腐羹。”方默南说道。 “这个传说，我听过，话说乾隆南巡，到江南海宁陈家，吃菠菜豆腐羹而欣赏其色味，欣然题名为‘红嘴绿鹦哥烧金箱白玉嵌’。”常久春拍手道，“我说的可对。” ps：求票！！ 第804章 第804章