第740章（求票！）
“我试试！”沈穆清现在看着玉哥儿的样子好玩儿死了，看的他心痒难耐的。 “玉哥儿看向哪儿，给他夹那盘菜。”贺军尧出声道，有人愿意代劳，他何乐而不为。 “真的，假的。”沈穆清剑眉一挑，嘴角刮着一抹邪笑。 “你最好乖乖听话，不然小心玉哥儿发脾气拿嘴叼你。”贺军尧出言提醒他道，他眼神一转就知道他要干什么？ 沈穆清看着玉哥儿尖利的鹰嘴，心思歇了下来，他可不敢鹰嘴里拔牙”“。玉哥儿看向哪，他就夹那盘菜，不过菜摆得多。沈穆清还得这指指，哪指指，见玉哥儿点头或摇头，才夹到玉哥儿的碟子里。 当然筷子不可能碰到玉哥儿的碟子的。 “乖乖，它真听的懂！”沈穆清不相信又试了几回。玉哥儿想吃的就点头，不愿意吃的就摇头。 “丫的！它真当自己是大爷了，还得小爷伺候你。”沈穆清笑着道，“小爷从来没有这么伺候过人，连我爹娘都没这种待遇。” “噗嗤……”这让他爹娘听到了，得多伤心啊！和鸟儿同类了。 “不孝子！”陆五笑骂道。 “嘿嘿……比方错了。”沈穆清讪笑道。 玉哥儿挺胸抬头，在桌子上走了两步，那意思是，给它夹菜，是他的荣幸，比你还牛气冲天。 “呵呵……” 直到把玉哥儿大爷给伺候的舒服了，人家吃饱。展开翅膀飞到贺军尧椅子的靠背上，闭目养神去了。 “丫的，它还真会享受！”沈穆清手指着它哭笑不得道。 “喂！你们真不够意思！” 沈穆清哇哇大叫，等他喂完玉哥儿回来，桌上的一大半菜已经进了方默南他们三人的肚子。 “你自己的地盘儿，还能缺了你吃！”陆五笑道。 “嘿嘿……你们都不在京城，少了你们，自个吃多没意思啊！”沈穆清也加入了抢菜大军。 “怎么样？我这做的官府菜地道吧！”沈穆清洋洋得意道，“不比他谭家菜差！” “是哦！不然怎么让那么多世家子弟趋之若鹜呢！”陆五不紧不慢地说道，从大厅到包厢一路走来。碰见好几个熟人。 “那当然。我特地‘刨地三尺’挖出来的官府菜的后人。”沈穆清说起来就得意劲儿，别提多美了。“官府菜完整的保留下来的只有谭家菜，这个咱不能跟人家比。不过相当年官府菜可不止他一家。不是还有军界的‘段家菜‘、财政界的‘王家菜‘、银行界的‘任家菜‘找找他们的后人，或者食谱之类的。还真让我给找到了。” “唉！其实说白了就是噱头。”沈穆清笑道。“可人们就好这一口。就像是提起红烧rou。我们自然不能忘记那位将吃红烧rou事业推向高峰的人苏东坡。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡rou说穿了也就是红烧rou。考究红烧rou的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地。不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧rou就正式的走上了历史的舞台。这就是名人效应！” “为此苏东坡的还特地赋诗一首。”陆五念叨道，“黄州好猪rou，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。” 在京城，流传最广的官府菜是以清末谭家谭宗浚父子所创的“谭家菜”。其作为一种官府菜能流传下来实属不易。在20世纪初，京城最出名的三大私家烹饪：军界的‘段家菜‘、财政界的‘王家菜‘、银行界的‘任家菜‘都随着官府老爷的盛衰而起落，最终灰飞烟灭。而谭家菜，这个清朝官僚家庭产生的私家菜却由于独树一帜的色、香、形等特点得以扎根京城，完整的保留下来。 官府菜又称官僚士大夫菜，包括一些出自豪门之家的名菜。官府菜在规格上一般不得超过宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。 以清淡、精致、用料讲究闻名，不管过去还是现在，京城出了名的就是官儿多，宴席讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。 唐代黄升“日烹鹿rou三斤，自晨煮至日影下门西，则喜日:‘火候足矣!如是者四十年。”贵族官僚之家生活奢侈，资金雄厚，原料丰厚，这是形成官府菜的重要条件之一。 官府菜形成的另一个重要条件是民厨师与品味家的结合。一道名菜的形成，离不开厨师，也离不开品味家。 官府菜起源于昔日深闺大宅中的名厨佳肴，官府、大宅门内，都雇有厨师，吸收全国各地许多风味菜。当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，因此形成官府菜。官府菜讲究用料广博益寿，制作奇巧精致，味道中庸平和，菜名典雅得趣，筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵。说到底就是个“摆排场”。 历史沧桑，时光流转。一个个封建王朝兴亡更替。经过历史的淘汰，官府菜真正能够完整流传下来的，实在是凤毛麟角。 “你还真是用心良苦。”陆五打趣道，“不过满足我们的口腹之欲。” 现在这味道还是正宗的老味儿，绝对的手工传统制作，好吃的能让人吞掉舌头。不像后世变身之后的官府菜更有些私家菜的意味，府邸菜、会所菜等。其实它们显示出很多趋同性：大多开在隐蔽的场所，胡同里的四合院，僻静的公园，湖边的一处屋舍；所做的菜也都各具特色，菜品的价格也足以让一般人不敢贸然前往。 然而多了，私家菜也已是泛滥的词汇。官府菜最核心的内容是‘专注’。在一个商业社会,所有的餐厅都流水cao作,只见菜肴,不见厨师,专注二字显得有些奢侈。 “要保留这种手工cao作的特点！专注一词很重要”方默南中肯地说道。 “那当然，物以稀为贵，要的就是这个味儿，这种专业厨师的顶级享受。”沈穆清说道。 酒足饭饱，沈穆清提议去唱卡拉ok如何！ 卡拉ok一登陆华夏，就华夏就形成一股热潮，不过这时候的卡拉ok都是饭店、酒楼，餐厅改建的，白天进行餐饮营业，晚上，邀请专业艺术团体乐队，音响、歌手为客人演唱。 火爆的生意让人们趋之若鹜，许多来饭店吃饭的客人，吃晚饭后一般都会去唱个歌，娱乐一下。反正闲着也是闲着。 九十年代初期的卡拉ok设施，整体都很原始。金鼎的卡拉ok已经具备后世的雏形了，委实能吸引不少的客人。 方默南他们吃完饭，就跟着沈穆清跑到了卡拉ok这边唱歌玩乐。 这里设计非常独特，歌厅整整有四层楼高，小型的舞台，有专业的歌手及摇滚乐队演出，让舞台不至于冷场。现在的人还比较矜持嘛！ 中间宽敞的舞池，舞池中仙乐缈缈，热舞的年轻男女像是从天堂坠落人间的堕天使，尽情舞动发泄，尽情颓废堕落。 围绕着中间环形舞池的，是二、三楼独立的吧台、包间，透明的玻璃幕墙，可以清晰地看见一楼的舞池，观感冲击力非常强，因而一建成，吸引着众多闲着没事干的青年男女来此，也是年轻人们向往的消费场所，可谓一大销金窟。 有沈穆清在包厢的自然是景观不错，对外面是一目了然，他们只叫了一些酒水和零食，当然少不了玉哥儿的瓜子。他们并未叫其他服务。服务生并未对此表现出什么不屑来，非常有礼貌地笑着退了出去，看来这服务生并没有认出自家老板，对待客人一视同仁。 “训练有素！”方默南腹诽道。 门一关上，这包间里就是独立的空间，要唱歌也是在包厢里抱着麦克风吼，包厢里有一套完整的组合音响，供客人自娱自乐。 “哎！咱们是来玩儿的，唱歌呀！别干坐着！”沈穆清把麦克风扔给方默南，“小五，他们不唱你唱！” “那我就抛砖引玉，不客气了啊！”陆五接过麦克风，演绎了不同风格的歌曲，绝对的专业级水准，连英文歌曲，都让他唱的一点儿口音都不带的。 方默南竖起了大拇指，直拍手叫好！ 这真是出乎方默南的意料，陆五很活跃，唱歌跳舞样样精通，连带的包厢里的气氛不至于大眼瞪小眼，冷场。 想想也不奇怪，陆五经常要出国执行特殊任务，又不是整天的猫在深山老林里。各种各样的场合都要经历，可不仅仅是会玩刀玩枪那么简单。 沈穆清唱歌就不行了，五音不全不说，唱歌跑调，跟着点唱机，都拉不会来，那破锣嗓子，犹如魔音穿耳。 不过他自己倒不觉得，反而兴致高昂，一副是将唱歌进行到底的样子。 “行了，清儿，我看你还是歇菜吧！千万别再唱简直是要命！”陆五受不了，揉揉自己的耳朵。 ps：求票！！！