第300章 可是解馋了
腊‘rou’，腊‘rou’，顾名思义就是要求在腊月腌制，即必须在“小雪”至“立‘春’”这期间内加工腌制，早一天不行，过一天也不行！如果腊月二十七“立‘春’”，你到腊月二十八再腌‘rou’，那么加工出来的‘rou’只是普通咸‘rou’味，就不具有腊‘rou’香味，老祖宗发现的二十四“节气”就这么神奇！ 腊‘rou’之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。过了冬天，‘春’天是细菌繁殖的最好时机，微生物环境发生了改变，所以‘rou’的味道就不一样。至于为什么立‘春’后差一天就没有了腊味，这个估计谁也说不清，这是大自然的奥秘，这也是刘淑英腌制腊‘rou’不放任何佐料就有腊味香的原因吧。因为环境温度对腌制品腊味影响很大。 忙活完，接下来就是等了，一般来说，腊‘rou’腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。吃腊‘rou’的最佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊‘rou’味道是最香的。在自然环境下放置的腊‘rou’到端午节之后可能会有哈喇味，不仅味道变差，而且还可能有一些毒素。 腊‘rou’要等，这香肠可是半个月就好了，刘淑英直接买了十斤香肠，一次让大家吃个够。 “亲家母，留着过年吃，你现在把香肠一下子吃完了，过年咋办。”姚‘奶’‘奶’坐在灶边小凳子上抬眼看着在灶台上正忙活的刘淑英问道。 “老jiejie，今年咱们村子里不缺猪‘rou’吃，每个大队都还留着两头猪，等着小年杀呢！”刘淑英笑道，“下一次不知道到啥时候了，难得吃一次还不吃过瘾啊！” “老jiejie。听我的，准没错。”刘淑英盖上锅盖，搬了张凳子。坐在灶前，拉起了风箱。 姚‘奶’‘奶’则不停地往灶眼里添柴。 不久这空中就弥漫着香肠的味道。勾搭着妮儿啪嗒啪嗒的走了过来，这娇俏的小鼻子不停的嗅啊嗅的，馋的流口水。 “一餐香肠宴，尝尽天下鲜。味美甲寰宇，疑是作神仙。”妮儿念道，这甜甜糯糯的声音合着这香味儿，真是不香也香了。 “妮儿会念诗了，她太姥爷教的好。”姚‘奶’‘奶’拉过妮儿又搬了张凳子。让她乖乖的坐在自己身边。 “是妮儿记‘性’好。”刘姥爷放下手中的书道。 “小馋猫。”刘淑英笑道，“不过她记‘性’真好，教一遍就都记住了，所以爸教起来可起劲儿了。” “闲来无事，教着玩儿呗！”刘姥爷坐在八仙桌下的长凳上。 “咱家妮儿可是读书的料，唉……可是现在不让上大学了。”姚‘奶’‘奶’叹息道。 妮儿满脸黑线这是哪跟哪，您老想得可真远。 “老jiejie，这政策说不定哪天就又变化了，咱们见得还少啊！”刘淑英停下拉风箱的手笑道。 “说的也是。”姚‘奶’‘奶’笑道，“这日子一天比一天好。你看看杀猪的时候，买猪‘rou’的可不少。” 这刚杀下的四头猪，还没等着腌就被大家伙儿。你一斤，我二斤给买完了，热情的很啊！ 今年年景好，手里有俩余钱，一块二‘毛’钱就买二斤‘rou’，还不要‘rou’票，村里人就买疯了。 “我看村里人可都舍的买。”刘淑英咂舌道，“这平时不显山不‘露’水的，这购买力可真够惊人的。” “那都是馋‘rou’馋的。”姚‘奶’‘奶’嘴角泛起酸涩的笑意道。“小时候不用说，一年了‘rou’腥都见不到。这解放了，咱翻身做主人了。想吃‘rou’也不容易。 除了每年要上‘交’的官猪，作为给城里人的‘供应’，养余下的猪，那也不是自家独有的，得先称个重量，然后按生产队总人数均分，一般每人每次能摊到二、三两鲜‘rou’，一家五口大约能分斤把‘rou’。 这猪‘rou’可是有好有次，里脊‘rou’谁都想要。所以啊！分‘rou’就从槽头杀口开始，一家一家往下割。下一次杀猪，又从下一家开始排头，这样依次轮流，才能避免不会有人每次都分到槽头‘rou’。有时候这杀猪匠手头不准，分到后面没‘rou’了，这姚满耕他们这些当干部的就要把自家分的‘rou’拿出来让给没分到‘rou’的社员，免得起矛盾。” 姚‘奶’‘奶’回忆起几年前的往事，历历在目，记忆犹新。 妮儿唏嘘道：这时候的干部作风真的是顶呱呱。 俗话说：兵熊熊一个、将熊熊一窝。什么样的带头人，带出什么样的队伍。 姚湾村的人心这般齐整，离不开姚满耕这个大队长。 “村看村，户看户，社员看的是干部。”妮儿甜甜一笑道。 “妮儿说的太对了。”姚‘奶’‘奶’搂着妮儿笑道，“火车跑的快，全凭车头带！” 刘姥爷笑道，“正所谓：其身正，不令而行;其身不正,虽令不从。” &*& “姥姥，中午吃什么？”妮儿抓抓刘淑英的胳膊道。 “妮儿吃香肠炒饭如何？”刘淑英轻点她的鼻子道。 香肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。传统就是蒸吃，水煮.就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟。直接切片食用.还可以切片炒菜。 “好！”妮儿‘露’出一个大大的笑容，大米饭可不是经常吃的。 最简单的吃法，原汁原味，一口咬下去浓郁的香肠油味充满了整个口腔，这滋味儿别提多美了。 蒸好后，刘淑英打算直接切片食用了。 香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。 妮儿吃的不错，其他人也好着呢！ 接下来，刘淑英和姚‘奶’‘奶’忙活起来，红烧‘rou’少不了，然后这猪头猪脑猪耳朵，还有那些心肝脾肺肾，都给整上了桌。 别人都买猪‘rou’，有‘rou’谁还吃猪下水！在加上也做不好。所以刘淑英就用很便宜的价格买了猪下水回来。 整整忙活了一个上午，这莲子猪心汤，夫妻肺片、炒腰‘花’、溜肝尖儿、酱猪舌、天麻炖猪脑、卤猪蹄、卤猪头。为了这一桌子菜，忙活的可不止一个上午。光是备料，就好几天。 遇上这群‘rou’老虎，那真是吃的那个叫痛快，吃得那个叫过瘾。刘淑英忙活了几天，这群吃货一个多小时就结束战斗了。 盘子底儿都没放过，刮的那个叫干净。 看着桌子上吃的光溜溜的，没有比这个更让作为掌厨的刘淑英高兴的了。 “今儿家家户户包饺子，这猪下水也这么好吃。”姚爷爷笑道。 “都吃好了吗？这大铁锅内还炖这一锅香肠排骨笋汤。”刘淑英笑道。“谁要吃，自己盛去。” “我再来一碗。”的声音，此起彼伏、 长辈们摇头摆手道，“不行了，跟年轻人不能比了。” 小辈们又灌了一碗汤，这才歪在椅子上不动了，为啥？ “瞧你们，一个个没出息样儿，撑得不能动了。”刘姥爷笑骂道。 “太姥爷这不怪我们，谁知道。吃了这一顿，下面不知道还有机会没有，可不就一次吃个够。”钟小猫轻笑道。什么时候，自己也如他们这般豪爽，真是被他们给传染了。 “这倒也是，城里哪能不吃猪‘rou’，哪儿能不‘交’官猪。”姚爷爷讪笑道。 对于孩子的没出息样儿长辈们也只是嘴巴上说说而已。 “长山，回去把咱家的猪圈整整，这‘鸡’不让多养了，明年开‘春’咱也养猪，等来年杀年猪。”姚爷爷吩咐道。 “是。爹。”姚长山乐呵呵地很干脆的应道，这晚上就打算把猪圈整好了。 三大娘和姚长青也积极响应。“就是‘交’了官猪，也有咱们吃的。不然的话这麸皮和‘棒’子麸皮扔了就可惜了。” “那你们养猪。长海，咱养两只羊。这个应该不超标吧！”刘姥爷挠着下巴说道，“他们只规定了数量，可没说种类是吧！多养几种家畜不就得了！” 此话一出，大家眼神齐刷刷地看向刘姥爷，“咦……太姥爷你太‘jian’诈了。” “‘jian’诈吗？我可是没有违反上级规定。”刘姥爷挑眉老神在在地说道。 “咦……”孩子们齐齐‘鄙视’道。 “行了，别耍嘴皮子了，收拾收拾该上工了。”姚爷爷笑着起身道。 “我也该去巡山了。”牧广山起身道。 原来姚长海他们聚餐时好吃的都会给牧广山送去，后来干脆叫他一块儿，反正就他一个人，过来也热闹。 “小猫，等等，这还有个卤好的猪头，你带回去给小孙他们吧！”刘姥爷说道。 “好嘞！”钟小猫应道。 其实姚博远带也可以，不过目标太扎眼，不如小猫这不走正‘门’的带着方便。 姚家‘女’人收拾干净后，匆匆上工，只留下刘姥爷、刘淑英和妮儿三个坐温暖的屋里。 “好了，妮儿今天咱们来‘摸’字。”刘淑英一手拿着刻刀，一手拿着木板道。 盲人点字，他们谁也不会，‘摸’完图形后。刘姥爷心血来‘潮’的刻下了横竖撇捺，这些简单的笔画。 后来妮儿拿着刘姥爷看的书在上面‘摸’来‘摸’去，居然能‘摸’出横竖撇捺，这让刘姥爷震惊之余，又发现妮儿的双手的触觉灵敏的很，微小的‘波’动都感觉到。 所以现在妮儿开始认字喽！当然是笔画简单的字。 妮儿学的起劲儿，刘淑英和刘姥爷教兴致高昂，等到过年让家里人大吃一惊。 “汪汪……”院子外传来大黄的叫声。 刘淑英穿上鞋子出了堂屋，只见一个年轻男子站在‘门’槛外一动也不敢动，被吓得浑身打着颤。 显然被大黄的凶狠劲儿给吓傻了。 刘淑英上前把大黄赶走，“小张，你怎么在这儿。”Q ps：感谢水珞寒书友投的粉红票！！