第一百三十三章 冬天吃什么
“青菜？客官，现在是什么季节？哪儿还能长出青菜来？”小伙计特别纳罕，还有人会问这个问题？外面冰天雪地的，什么菜冻不死？后窖里倒是专门收了一些能看见绿叶的白菘，可是今年的天是一下子变的脸，本来风和日丽的一个暖冬，第二天就上了大冻，后窖里保存的那点儿余粮就全毁坏了，勉强做出两个菜来，还完全坏了口味儿，掌柜的发了话，千万别再用了，免得砸了招牌。 已经有三四天的功夫了，“千禧斋”就只指望着rou菜撑下去呢！ 不得不说，阿圆骨子里还是个草食动物，虽然吃rou显得生活质量提高了，但是，让她一顿饭看不到点绿色，那可真要命儿！ 白家虽然还不是豪富，但是，天暖和的时候收集的绿色野菜，都被她晒干保存的好好的，每日里都要抓一把进水中浸泡，然后调些佐料，一家人都吃的很舒坦，足足能熬到春暖花开时节呢！ 可是，这样豪华有名气的大酒店，竟然没有一点儿绿气，真是太令人失望了。 “那，大蒜总有的吧？”阿圆退而求其次，一顿饭，总得见点非rou类的东西。 “有有，多着呢！吃到明年夏天都没问题，不过——长出了些绿芽儿。”，小伙计有点不好意思了，这个客官的要求总是无法满足，自家这酒店怪对不住人的。 绿芽？姐就是要的这个效果呢！ 阿圆兴奋的连腿疼都忘记了，一叠声的嘱咐：“二弟你挑两个rou菜。直接上馒头就行，我呢，要一个蒜爆rou片就可以了，煸炒的重些，嘿嘿，我现在，吃不得辣味儿！” 可是，蒜爆rou片，是个什么东东？ 小伙计都要懵了头。只听说过蒜瓣儿是调味儿的用料，没记得还能专门炒菜啊！ 可是客人提出来了，得，去灶间求问大师傅吧，说不得见多识广手艺高的大师傅，就能做呢！ 白老二点了个“烧花鸭”。白老大点了“红烧rou”，他就记住这一道菜名儿了，也就只觉得这道菜最好吃，媳妇做过的嘛。 又添了一道“豆腐丸子”当汤水，就算齐活儿了，小伙计躬身退出包间。直奔灶房去通报了。 结果，没有一个大师傅听过“蒜爆rou片”这道菜。rou片是有，蒜瓣儿也有，就是怎么个爆法弄不清楚。 而且，就那大蒜，生吃的味道可是有点不爽，虽然有很多人偏喜欢那生辣味儿，这要是炒了来吃。会出什么效果？ 没有大师傅肯炒这道菜，小伙计皱着眉头找到掌柜的那里去了。 “叫客人换道菜不就行了？” “不行啊。掌柜的，那女客官就想吃有绿颜色的菜，咱们灶上就剩那些蒜瓣儿有绿芽儿了！”小伙计的脸发苦，那么一个受了伤一瘸一拐的女人，就想吃个对心思的东西，都办不到。 掌柜的只好自己去包间见见客人，卢府的规矩大，谁都不能得罪客人，所以才能广开财源，生意做到了四面八方。 三个人刚刚开始吃上第一道菜，烧花鸭，本来就都饿的狠了，当“千禧斋”的大掌柜敲门进屋时，一盘菜已经被生吞活剥了个干净，只剩下鸭子的骨头架子，零零散散的堆在一边儿。 “客官，这是我们店里的李掌柜，想跟您解释解释那啥蒜瓣跟rou的菜为什么上不来——”，小伙计说完话，自己轻松了，退到一旁再次把同情的目光投向阿圆。 李掌柜客客气气的说出为难之处，是换道菜呢，还是让大师傅随意做，就当是试试新菜？ 凡是真正的吃货，那都得具有一种想吃什么东西时，就一定要排除万难吃到口的精神，得到了点儿烧花鸭垫底儿的阿圆，一下子站了起来，豪迈的一挥手：“李掌柜，借你家的灶房用一用，我就自己去做一道蒜爆rou片好了！” 客人来吃饭，自己下厨做？李掌柜的小眼睛眨巴又眨巴，最后，点头应允。 “媳妇儿你的腿——”，白老大徒劳的看着重新被充了血的阿圆一瘸一拐的走了出去，想了想，也赶紧跟上，这要是再在灶房里摔一跤，可就更麻烦了。 大师傅们也是瞠目结舌，这还是第一次见到客人进灶房做菜的，不知道这菜钱怎么算？掌柜的是收钱呢，还是倒找钱？ 就像战士上了战场，脚底下那点轻伤根本不够看一样，阿圆一进灶房就精神抖擞，那么多食材陈放着，那么多个灶台吐着火苗，空气里满是食物散发的香味，大师傅们个个胖胖乎乎的大脑袋腆肚皮，一看就让人觉得欢喜。 阿圆抓了四头大蒜剥皮，被白老大接过去，夫妻二人相视而笑。 大师傅们让出了一个灶台给阿圆，还有一个案板，阿圆等大蒜剥好去蒂切片，又找了块猪里脊rou，切成约2厚的片，切好后码整齐，让白老大用刀背敲一敲，这样的rou比较嫩滑。 然后，将切好的rou加蛋青、面粉、面酱、酱油、糖搅拌均匀，腌制片刻。 大火热油，先炒rou片，炒7－8成熟加入一点酱油提色，再加一点陈醋，放入半盘子大蒜片，加盐，蒜片开始变成外皮焦黄内里软烂即可出锅！ 这样做出来的大蒜，不但没有辣味，还有特别的清香，尖尖的绿芽儿更是鲜嫩，据说，常常吃点蒜消毒杀菌，还有很好的抗癌作用呢。 阿圆放的蒜多，再加上一块里脊rou，最后盛了满满的一大盘子，在大师傅们讶异的目光相送下，走出了灶房。 白老大喜得眉开眼笑，此刻。那种初进“千禧斋”的局促全都不见了，媳妇又恢复了开心惬意的笑容，多好！再多被别人瞧几眼都值得！ 这个正向着“二十四孝”好男人进军的庄稼汉子，一只手托着个大盘子，一只手搀扶着媳妇儿，脚底下走的稳稳当当。 大堂里的客人，尽都被这对组合吸引了眼球，又被蒜爆rou片的香味勾住了鼻子，直到他们回到包间。才阻隔了视线与嗅觉。 “掌柜的，那是一道什么菜？模样好看味儿也香，给我们也上一盘！”大堂里，爱吃的客人在叫，要是不爱吃的货儿，怎么会经常到酒店里来消磨光阴？ 李掌柜的小眼睛又开始眨巴眨巴个不停。然后，脚底下抹油，“刺溜儿——”就又跑回阿圆所在的包间了。 三个人现在吃的正过瘾呢，软糯糯的红烧rou搁置的时间稍微有点长，rou块儿外的汁液已经凝固成rou皮冻，咬在嘴里。滋味儿更加筋斗爽滑，再加上热热香香的蒜爆rou片。外焦里嫩的口感丝毫不觉得油腻，就着大大白白的馒头，那家伙儿，给个皇帝现在也不能去干，得等吃饱了再考虑！ 李掌柜既然进了门，白老二就也递上了一双筷子，邀请他尝一尝蒜爆rou片的味道。李掌柜很是开心，连吃了几口就表明了来意。自然，是想要把这道菜的法子买过去， “客官您看这样行不行？您今儿的花费，店里就不收了，只需要小娘子再把这菜的做法说一说就行。”李掌柜的小眼睛眯的跟要吃盐的老鼠似的，仔细观察着阿圆的神色。 要不说无商不jian呢？这老掌柜可是个真正油滑的主儿，区区一顿饭，就想谋了咱的菜谱过去，这要是阿圆跟其他的穿越女一样，靠着卖菜谱过日子，那不非得饿的喝西北风去？ 不过，自己就在灶房里当众做的菜，那些大师傅就真的心无旁骛，没偷师学走程序法子？毕竟，这可不是啥技术含量重的稀罕菜色。 请jian商去对付jian商的法子最轻松，阿圆给白老二使个眼色，自己就闷头继续对付一块红烧rou了，白老大也根本不感兴趣，的又给媳妇夹了一块过去，嘴里还嘟囔呢：“我吃着吧，还是没你在家做的香，嚼劲儿也差点儿。” 刚刚跟白老二攀谈上的李掌柜登时就抢了话题：“这位兄弟，难道你家小娘子，也会做红烧rou？” “也会做？李掌柜，这红烧rou的法子就是我家嫂子交给卢管事的，你店里就是从卢管事那儿得的菜谱，对也不对？”白老二在旁边插嘴，语气里有些掩不住的得意与不屑，你们酒店沾了便宜，还想着白沾第二次，真当我们是没吃过rou的庄稼汉啦？ “卢管事？你们认识？哦——对了，我上次见过你跟卢管事一块来吃饭，这真是大水冲了龙王庙，一家人不认一家人了啊！兄弟，快接着吃，伙计，再添一道鲜虾丸子给小包间——”，李掌柜越说越热情，门外的伙计立刻就答应了一声。 “可别客气！”白老二急忙阻止，看一眼大哥和嫂子：“我们这就都吃饱了，再上来新菜也是浪费，我嫂子的腿上有伤，还得赶回家里去休息，这做菜的事儿，就下次再说吧！” 李掌柜知道自己先前的做法有些不妥当了，急忙改了口：“都怪我老糊涂了，不知道小娘子一家跟本家还有渊源，先前给的条件实在是不够看，要不，小店花二十两银子买下这道菜的法子怎么样？客官不知道，来店里想吃些带绿色菜品的客人还真不少，大师傅就是没想到用蒜瓣儿做菜的法子！” 现在的价钱就得算是有诚意了，不过，阿圆已经得了个新主意，她微微一笑：“李掌柜这般客气，那就这样吧，你叫个大师傅来，我口授给他法子，另外，你店里的大蒜储备的真是不少，也送我两挂如何？等过个几天，我免费送你些新鲜的绿色蔬菜，保准儿你开心的不得了。” “真的？小娘子能养出绿色蔬菜来？在这个时节？”李掌柜半信半疑，难不成这种穿戴的人家里面还设有暖棚？那东西可贼费钱，东家倒是有一大块儿，可是都种着娇贵的花呢，谁舍得在里面种菜？ 白吃白喝了一回的白家三口，三轮车上又挂了两辫大蒜，还挑的都是“千禧斋”的存货中发绿芽最多的，直让李掌柜赞叹这家人实诚。 回程就用不着那般赶了，哥儿俩轮流蹬车，汗流的也不那么急了。 “嫂子，咱家里也有不少的大蒜呢，这东西稀烂贱，家家都存着，没菜吃的时候嚼两瓣儿，能就下去俩杂面饼子。你又多要了这些做啥？”白老二边蹬车子边追问，根据经验可知，这个心眼子多的嫂子，肯定又有好主意了。 阿圆身子倚着白老大“嘻嘻”笑：“今儿还幸亏到酒店吃饭，咱们怎么忘记了？虽说咱家没有暖房，可是咱有砖窑啊，没白没夜的烧着火，比暖房还暖和呢！我想在砖窑里面种点菜，冬日里照样啥都能吃到。” 白老大忽然就明白了一条重要的信息，媳妇儿最高兴的时候，就是谈到吃的时候。 “可是砖窑里没有光啊！什么东西能长出来？还有啊，嫂子，种菜跟要大蒜有啥子关系？你挑的这两挂，已经发了这么长的芽儿，很快就要抽抽干巴了。” 阿圆笑得更开心：“二弟真想不明白？嫂子就是要养这些蒜芽儿，等长出来了，咱先包顿蒜苗饺子打打牙祭！” 可是，大蒜是在天暖和了才种的不算，那蒜苗又粗又大又长的，就是为了滋养大蒜根部的叶子，能吃？ 白家兄弟立刻想到了大蒜叶子长长的泛着黄尖儿，干瘪又粗糙，不由都摇摇头，论做生意，不能否认阿圆确实思路更广，但要是论起种庄稼，她只能是门外汉，秋天时非要种下的那些萝卜疙瘩种子，到最后，不就落了点疙瘩叶子做了腌咸菜？其余的，都在前两天的骤然寒冷中告别了尘世。 可是，面对受着伤的小媳妇，谁好意思说她瞎胡闹，反正就是两挂接近不能吃的大蒜，瞎了就瞎了好吧，当买个女人家欢喜。 阿圆可没想这么多，回到迷糊阵，就抄呼着让阿东过来，先加工二十几个长木盒子，下面留些空隙，里面再装上半截松土，摆到砖窑外间的地面上去。 ps：感谢jansam的香囊，感谢沧海秋叶和淡雨思涵的平安符，感谢魔幻の骑士、117764743咪咪、0953996203、宝贝猫咪2012、瑾瑾63、簡:年、蓝条纹的粉红票，寂寞今天先挂上一万字吧，还欠一千字，明天补上。 11月过的很充实，每天有这么多朋友来鼓励来支持，寂寞很感激，明天就不会再挂在新书榜上了，还挺留恋的，这部书，寂寞会继续努力去书写，爱你们！