第十七章 纯厨艺对决
中华川菜代表队VS土耳其代表队。 前菜：南瓜奶汤VS南瓜奶汤。 副菜：辣黄瓜沙拉VS奶黄瓜沙拉。 主菜：辣鸡rou串VS鸡rou串烤。 甜点：椰蓉蛋烘糕VS椰蓉蛋糕！ 这个菜单一放出来，就让全世界的观众觉得这是双方主厨商量好的！ 一直就驻扎在驻地小村子的记者蜂拥而至。 方宏本来有限的在门口弹琴，想要写歌，结果涌来了一堆子记者。 歌是写不成了。 之前方宏在直播开始阶段，炒过几首歌，方宏当时在心里想过，等技能点多了，就写几首歌还给那几个人，现在正是时候，日后可能就没那个机会了。 记者到来，方宏放下了吉他，走出了驻地：“各位，驻地不能进入。” “我们只是想采访一下而已。” “好吧，咱们出来说。” “我是法国饮食先锋的记者，请问这一次……您的菜单是否是故意针对土耳其大厨卡亚而设定的，为什么四道菜的主料全部一模一样？” “我在赛前，就在思考，土耳其大厨会用什么样的菜来对阵，想到他要做的菜，我就想起了那些在我的菜单中的菜，于是干脆就用这些菜来比赛了，就这么简单。” “您是说您只是随意的思考出了几道菜，就用它们来比赛？还是说您这么说是为了故意给卡亚大厨施加压力。” 方宏摆手：“我并没有这个想法，我不想在比赛前给任何人压力，我希望所有对手都能调整到最好状态，那样比赛才有意思。” “这是……” “我是说，如果赢了不再状态的大师，和在大街上赢了一个不会做菜的人没什么区别，我希望对手拿出实力，我才有比赛的**。” “您这是轻视土耳其来的参赛队伍吗？” “不！”方宏义正言辞：“我没有这个意思，答案都在第三道菜中。” 嗯？第三道菜？那是什么意思？ 只有水友懂得起什么意思。 我没有针对谁，我是说在座的各位，都是辣鸡。 方宏微笑：“好了各位，赛前说什么都是没有意义的，如果我继续说，你们还会说我又轻视了谁谁谁，不如等待比赛吧，比赛结果就是一切。” 现在是一个网络时代，一切消息都不需要等到报纸印刷，推特，脸书，门户，到处都可以传新闻，消息也飞向了全世界。 米其林的品尝师的确是要隐瞒身份的，不过米其林的杂志主编不用，米其林的杂志主编在脸书留言：“种种迹象表明，中华川菜大厨方宏故意使用同样的材料对阵土耳其大厨卡亚。在一般人眼中，这可能是一种挑衅，不过在我眼中，这是一种自信，这位主厨自信可以用任何材料做出美食，要用随意挑选出的材料对阵卡亚的拿手绝技。从这个角度讲，方宏无疑是狂傲的，不过这种表现是自傲还是狂妄，今晚就将揭晓。” 鬼都知道美食世界杯米其林在后面有一份，他这实际上就是为了拉收视率，不过这样的描述还是让人很有兴趣。 晚上世界各地的直播都达到了世界杯开始以来的一个高峰。 世界公认的美食强国走出的两位大厨对阵，并且在赛前传出了针对菜单这样有意思的话题，自然让很多人有兴趣。 除去少部分国家之外，世界上绝大多数国家对于饮食还是有要求的，他们也想知道，现在的世界上，什么样的美食是最好的。 就好像拳王，好像球王，只要能拿来比的，就会有争端，有争端，就能吸引眼球。 下午四点半，比赛如约开始。 这一次，场地两侧架满了摄像头。 “枪哥无疑是聪明的，一次比赛，特别是有直播的比赛，就需要话题人物，需要收视率保障，如果枪哥能拉高收视率，不说能被优待，起码不会被过早的黑掉。” 方宏作为主厨，要把控很多东西，特别是在这种比赛中，事必躬身不是什么好事情：“蒸笼，蒸笼，上蒸笼，小火蒸南瓜！” 竹条蒸笼上灶台。 “小火！” 另一边，土耳其主厨卡亚在做同样的事情，也是上蒸笼，不过是铁蒸笼。 “难道双方的菜真的是一摸一样的做法？” “听一听评委的说法。” 著名美食杂志卡洛蒂风情的主编，也是前世界名厨约斯特：“从目前看，双方的菜单非常相似，到目前为止，做法也类似，不过……我并没有看到中华代表队的牛奶。” 镜头重新扫过双方cao作台，土耳其一边放着一大瓶牛奶，而方宏这边却是各种rou类，根本没有牛奶的影子。 “起锅，练油！”方宏这边，开始炼红油了。 不过这和南瓜奶汤有什么关系？另一边，卡亚额头滴汗：“哗众取宠，我们继续，牛奶熬一下。” “好的主厨。” “快点快点，时间没有想象的那么多！” 这一边，方宏架起了第三口锅，冷锅放入了鸡，鸭，猪肚，鱼，猪肘。 熟悉直播的人都知道，这是奶汤的制作材料，不是奶做的汤，而是奶色的汤，实际上是一种极品高汤。 看样子方宏并没有觉得随意就可以赢土耳其人，起码方宏拿出了奶汤。 随后，方宏开始往油锅里面一样一样的下材料。 “这……我听说中华的美食都很重油，难道这道汤也需要那么多油？” “我都可以感觉那些放入水中的材料熬煮的汤是如何粘口了，居然还要用这么多油？” 只有华人知道，那些油是用来做拍黄瓜和钵钵鸡的，和汤半毛钱关系都没有，只不过油需要长时间放置，所以才最早开始做而已。 “换水！” 高汤锅打开龙头，同时李云将几种主料都捞了出来，因为是rou类，就会有血形成的浮末，所以需要换水一次。 “上铁锅！”这才是真正的熬奶汤的时候。 “南瓜小火！” 四点四十分，油练好了，淋入了辣椒面之中，开始静置。 四点五十分，方宏回头：“大火熬汤！” 鱼头已经差不多了，接下来是熬出鸡鸭精髓的时候了。 五点钟，锅里的汤已经雪白了。 观众们一步一步看着清水变成牛奶一样的颜色，都惊呆了。 “这就是奶汤？” “奶是什么时候加进去的？” “这不科学！” 一个评审抬起头，轻轻地嗅了一下：“好浓郁的香味，土耳其菜重浓郁奶香，这个川菜怎么这么香，这么浓郁，把土耳其这边散发出的气味全部掩盖了，为什么？不是说川菜以刺激味蕾见长么？” “老商开一个南瓜！” “好！” 商扬拿出一个小南瓜，打开，然后品尝了一下，然后摇头：“还需要时间。” 另一边，卡亚：“南瓜出炉，再不出就要变形了！” 方宏这边放进去的是削皮的南瓜，而土耳其那边是用的整个的南瓜。 “土耳其人在掏南瓜了，他们应该是要用南瓜做容器。” “那就不同了，枪哥这边应该不会用南瓜做容器的。” “汤好了！” “好，冰冻！” 李云抬出一个盒子，拿出铁盘，将浓郁的奶汤倒在了上面，然后将铁盘放了回去，铁盘下，是一大块冰块。 “什么幺蛾子？” “那是鱼冻！”富含胶原蛋白的汤类冷却后凝固成豆腐状态。 “加芡粉搅拌！” “这是……”太熟悉了，这是搅凉粉啊！ 另一边，土耳其大厨的奶汤已经做好，香气扑鼻：“装盘！” 小南瓜盖全部打开，奶汤灌入南瓜，然后盖上盖子。 “终于闻道这边的气味了。” 这一边，鱼冻凉粉已经成型了，方宏拿出了特殊的刀，要用刀做造型。 切出一块块圆柱体鱼冻，放入小汤煲，然后用勺子挖出空心。 水友：“我突然想起了小当家。” “小当家里有一道需要嚼的汤。” 南瓜，一勺一勺的放入其中，奶色的，却如同果冻一样的固体汤，包裹着已经融化的南瓜汁液，两者迅速互相交换温度。 “这……” “这果然还是针对啊！” 这是所有观众的心声，一边是南瓜作为容器盛放奶汤，一边是奶汤作为容器盛放南瓜！ 8)