第三章 豆豉芬芳

    “为什么要说圣殿骑士团呢？因为接下来的冒险之旅主题是三大骑士团，不过在此之前，我们要去看一下几位大师的作料都做得怎么样了。”

    到了这个月份，又加入了酱油制作者，还有方宏要现场熬一锅猪油，然后封存，日后会有大作用。

    “猪油这种东西……川菜中灵魂就是菜籽油，不过某些菜式必须用到动植物混合油，那就需要猪油了，所以我们要熬油，然后封存。”

    方宏到了临时建起的作坊，这一次真的是花了大代价了，不只是我们，其他各国也有人早早的来准备材料了，包括芝士和葡萄酒，各种果酱等等。

    反正喜欢玩儿阴的，以史大师领头的方宏这一派的就准备大家全都这么玩儿。

    豆瓣酱需要几年的年成，那些西餐就不需要么？

    特别是红酒闷系列的菜，红酒不要年份的？

    总之由于新规，导致这一届的厨艺大赛仿佛规格变高了好几档，很多人提前半年就在准备，进入这个时间段，有一半的队伍都已经在开始准备了。

    豆瓣酱已经放好了，每天都要翻晒，法国的气候吧，比起英国德国还算好，这比赛要是在英国举行，那就没有豆瓣酱这种东西了。

    包括酱油，豆豉什么的在英国的日照情况下，都做不出来。

    组委会也是，这一次本来准备搞事情，结果把自己搭进去了。

    本来这个组委会的评委都是由全世界各地的美食家组成的，现在不得不让其中某些人待在这个小地方监督各个队伍制作半成品材料。

    方宏过来后，立刻就通知了组委会的人，因为方宏要做的猪油，也是受监督的半成品材料之一。

    反正这一次的规模极度浩大，除了酱油豆瓣这种需要长时间看护的东西之外，还有很多要在这里制作，然后封存的东西。

    每一次有人从国内过来制作，都要通知组委会过来监督。

    组委会来人是一个微胖的法国本地人，估计现在组委会也只能让本土的人留着监督。

    “猪油有很多不同的部分，比如猪肚子里有一块网状的像是长时间接触水而破损的抹布一样的油，我们叫它布油，而猪肚子里最大的那一块油脂，叫做板油，如果是猪肥rou直接熬练的油，其实适不适合封存的，因为水分有一些过重了。”

    “这一次我要熬两种油，每种三份，以备不测。”

    “将猪油切成块，然后直接丢到铁锅里加热。”

    随着熬煮，油会慢慢渗透出来。

    这种练油的方式叫做熬油，一般只适合猪油熬制，毕竟其他动物也找不到这么大块的油脂。

    组委会的人在旁边观看，方宏也当做没看到，只是在给水友讲解。

    等到熬练好，方宏将油分别装进了几个罐子里：“这个得敞一天，明天再封罐，我不了解这边的气候变化，所以我准备封罐后放进冰箱。”

    “这几个坛子，放冰箱？”

    “嗯，虽然放在外面更有风味，但是就害怕到时候坏了不能用。”

    “枪哥，反正一样是三罐，要不每一种放一罐在外面试试，万一到了比赛的时候，口味正好呢？”

    “机智。”方宏点头：“我被你说服了。”

    组委会的人询问代表队的翻译，翻译告诉他们要静置一夜，他们可不会等，于是现场架起了摄像机，等到明天封罐的时候，他们会把视频拿走封存。

    现在三十二个代表队的名单已经公布了，一共是东亚八个国家和地区代表队，西亚及非洲八国，西欧北美八国，印度、巴西、阿根廷加环太平洋岛民加上其他几个零散的队伍，一共八国，总计三十二支代表队。

    这一次的参赛规模巨大无比，而这一次，东方文化圈八个代表队分别是川菜队、鲁菜队、徽菜队、HK代表队、RB代表队、韩国代表队、泰国代表队、台海代表队。

    其中RB韩国泰国除开，中华有五支队伍，每一支都强大无比，要不是因为这样，也不会更改比赛规则，就因为连续很多年被中华来的代表队拿冠军，他们才想出了这个主意。

    方宏做完了事情，就带着镜头满世界跑了。

    其他国家代表队也在制作他们需要的东西，因为驻地都在一起，所以能看到。

    “一次烹饪大赛，几乎会用到全世界绝大部分调味料，其中食盐、白糖是西餐的标准基本调味料，本来他们想要说基础调味料不用现场制作的，史大师也同意了，并选择了味精和醋加入第一层级的调味料，但是我拒绝了，所以……你们没有看错，这边这堆人，正在晒海盐。”

    “还有这种cao作？”

    “玩儿这么大？”

    “出去基础调味料之外，第二种是新鲜调味料，包括葱姜蒜、辣椒、韭菜、香菜、芹菜、山葵、辣根、白松露、藤椒。这些都是不用准备的，到时候会有各国代表队运送材料过来，当然了一些比较贫穷的队伍可能会采用本地材料。”

    “第三层的调味料都是干货，包括花椒、胡椒、干姜、干辣椒、八角等十三种香料，西方常用的有rou桂，柠檬叶，薄荷、香草、九层塔、薰衣草、迷迭香、鼠尾草、芝麻、芝麻油、兴渠、玫瑰香水、香茅等等。”

    “第四级别的更复杂的就包括混合型香粉，比如十三香，五香粉，咖喱，七味等等。”

    “第五个级别的是酱料，番茄酱，喼汁、卤水、蚝油、X酱、HP酱。”

    “枪哥，这么多东西都在这儿制作？”

    “没错，大部分东西都已经做好了，还有一些东西需要花长时间做，别以为只有豆瓣酱和酱油需要长时间，还有虾酱、蚝油、卤水、腐乳、味噌、奶酪等等。”

    “枪哥，卤水……是我懂得那种卤水？”

    “没有错，我请了一个大师傅，这半年，一直到比赛开始之前，一直要熬制两种卤水，一种是天天卤rou的老卤水，在比赛开始前一定要积累到完美的味道，一种是作为调味的卤水。看到这个没有，意大利人正在做芝士，也就是我们说的奶酪。”奶酪也需要发酵，过程也会有霉菌，和豆瓣酱的前期准备过程差不多，不过它们的特别恶心，有的还会长虫。

    “还有别的吗？”

    “还有料酒，黄酒，啤酒，白葡萄酒，红葡萄酒，味醂，生抽老抽等等。”

    方宏深吸了一口气：“大师傅开始蒸煮豆豉了，一股豆香已经出来了，接下来就是发酵晾干，让它成为绝佳的调味料。”

    站在这里，闻得到全世界的调味料的气息，有得呛口，有得呛鼻，有得辣眼睛，有得芬芳，有得淡雅，有得无味，有得……

    “F**K，隔壁中华人又开始打辣椒了，赶紧逃！”

    新一期的豆瓣酱，新打辣椒的气味，弥漫了整个村子，方宏露出了得意的微笑。