第二十六章 虾腊（推荐票）
鉴于众多书友吐槽书名，虽然书名是为后期铺垫，不过我还是决定从善如流，书名由改为，老饕贪财，老餮贪吃，老饕餮方宏，贪财又贪吃，搜刮一切。 —————————————— 方宏又丢上岸几尾虾，然后丢上来两条鱼，直接就上岸了：“在这个关键时刻，大家都知道我要做什么的。” 啪嗒，直播关了。 十秒后，直播打开，方宏已经穿好了裤子，当然了，内裤又在地上。 “我说枪哥，每次掏出小枪哥，不管是游泳还是换内裤或者方便，你就关直播，好多女水友就等着看这个呢！” 方宏可不管这一套。自顾自的在雪地里挖坑。 清空了一块积雪，又挖开了泥土，挖出一个坑。 “鱼，虾，蜂蜜，我想到了一道很不错的古菜，虾腊。” “上回说了，张俊宴请赵构，有一份菜单，其中专门有一个系列的腊味菜肴，都是烟熏制品，不过古代的腊rou和现在区别很大，我一会儿给大家详解。” 挖好一个坑，方宏在下面点燃了火，然后任其燃烧。 “说道虾，大家最常见的就是北极冰冻虾。按照这里的习惯，海虾被捕捞上船，立刻煮熟，冰封，然后打包，整个过程不超过半小时，所以北极虾对于营养的保存略高于南极虾和其他地区的虾，也不存在防腐问题，非常的新鲜。” “说正题，虾腊是什么？” “对，说正题，说道腊rou，全国各地都有食用腊rou的习惯，原因大概是因为烟熏后腊rou可以保存更长的时间，包括鸡鸭鱼兔等都可以用同样的方式烟熏烤制。不过在古代，特别是宋之前，并没有烟熏后放置食用的习惯，虾腊，和其他腊rou一样，都是抹上调料和蜂蜜，现场烟熏，然后直接食用，既有烟熏风味，又保证了新鲜。” “本来，虾腊这道菜，和川菜系的醉虾很相似，都是用调料泡活虾让它汲取调料香味，然后烹饪，不过现在条件不足，没有时间也没有容器，我选择划破虾之后，直接将调料抹匀。” 处理完虾，然后刮鱼鳞，处理鱼，方宏才将注意力放到了火堆上。 “本来，烟熏最适合的材料是柏树枝叶，不过这里没有柏树，针叶到是有，但是也不多，我就不搞破坏了，也用白桦树，现在没有添加材料的情况下，火已经变成了木炭，还在燃烧，我们用几根树枝做架子，放上处理好的鱼和虾，盖上一片蜂蜡。” “本来是用不着蜂蜡的，而且蜂蜡也不能大量食用，不过蜂蜡可以解蜂毒，我正好需要。” “最后一步，上面盖满树叶，这样的话，下面的火会迅速从明火变成暗火，才能产生大量的烟，熏制虾腊。” “我经常在一些餐厅看到一些号称虾腊的菜，大体做法都是，虾rou裹上蜂蜜面粉，炸成球，和虾球没什么区别，口感是不错，不过味道方面差很多，远远比不上熏制的虾腊。” 布衣米豆腐：“说的我都想吃了。” 方宏看到这个朋友的ID，笑了笑：“我很喜欢吃米豆腐，下回有机会的话，可以给大家来一道米豆腐炒腊rou。” “好了，工作都做完了，登上两小时就OK了。” 方宏也在到处看：“说实话，久了没吃米饭和蔬菜，我感觉最近也不太舒服，不过这里找不到什么野菜。野果也貌似没有，蘑菇到是不少，就是不认得，不敢乱吃。” “一般的蘑菇都有毒，哪怕颜色不鲜艳也说不定有毒，我还是不吃它们了。” “等到明天到了目的地，一次性补足所有缺失的蔬菜！” “枪哥，冰岛哪儿能找到蔬菜啊？这冰天雪地的长么？” “冰岛到处都是地热，很多大棚蔬菜都是地热蔬菜棚，野外也有不少长蔬菜的地方，明天的目的地，就有。” “枪哥，总要有一个由头吧，你不是说每一次冒险之旅都是为了宣扬一道菜么，这一次的想要寻找的材料可以做什么菜？是不是比松茸奶汤冰川鲈鱼还rou？” 方宏微微一笑：“大家明天就知道了，这一次的最终环节，传奇菜，将会非常的特殊，大家一定会目瞪口呆的。” “穿林海跨雪原气冲霄汉，抒豪情寄壮志面对群山。愿红旗五洲四海齐招展，哪怕是火海刀山也扑上前，我恨不得急令飞雪化春水……” 一曲智取威虎山BGM简直应景。 穿过林海，走过雪原，壮志豪情。刚刚走过火海，如今到了冰山，见到了飞雪化成的温泉。 “枪哥，你的南山南冲上榜单前十了！” “嗯？”方宏耸肩：“正儿八经当歌手的时候，两年没蹦出一个响屁。现在唱个歌火了。” “枪哥，按照这个规律，你要是不做直播了，你的视频就能火。” “6666！” 方宏咧嘴：“对了，在国外的朋友们，昨晚收到消息，有人要买我纪录片的版权，这一次回去，说不定不久之后就能在我外看到清晰的了。” “枪哥，配音还得很久呢。” “配音？发个字幕版给他们，让他们听汉语，我们看好莱坞大片都是看原声，也让他们接受一下我沧桑浑厚声音的熏陶。” “呸，不要脸。” 两个小时，在聊天打屁中迅速度过。 方宏用刀削出一双筷子，一个木叉。 “说起来，现在很多人都喜欢吃西餐，并且推崇刀叉。实际上，七千年前，在河姆渡，我们的先祖已经发明了刀叉，用于吃rou。而在四千年前，我们的先祖放弃了刀叉，也放弃了刀叉带来的就餐制度分餐制。” 在石器时代和新石器时代，之所以使用分餐制，是因为社会文明低下，生产资料不足，每个人分配到足够养活自己的食物后，都会单独就餐。 在中华大地上，资源丰厚，加上人民的勤劳，社会文明爆发式发展，生产资料富裕，于是，人们也愿意合餐了，因为不会有谁因为吃得慢吃不到食物而被饿死。 实际上，合餐制的扩大，形成众多人围在一个桌子边吃饭，还要追溯到唐以后，一方面炒菜出现，另一方面家具发展，形成了适合一起吃饭的桌椅。 目前，西方世界也在推广合餐制，而西方人更适应同案分餐，其中自助餐就是这样出现的。 可以预料的是，随着现代社会发展，也许几百年后，全世界的人都会适应十几个人围在一起，大家互相用筷子这种更高级的餐具，吃到铁锅烹饪这种更高级的料理方式烹饪的食物。 这是，大势所趋。 揭开树叶，鱼虾露出真容。 拿下变形的蜂蜡，下方的虾，颜色金黄，闪着光。 “我靠，发光的料理！” 看小当家中毒的人都会来一声我曹，因为这真的是发光的料理。 方宏微笑：“一般来说，虾烹饪后会变红，虾腊也不例外，不过由于烟熏，在选料正确的情况下，熏制的食物是黄色的，由于抹上了蜂蜜，还会反光，所以看上去是正在发光的金黄色，不过虾腊的特殊之处就在于，另外一边，不是这个颜色。” 用筷子将虾翻面，另外一面是通红的颜色。 “二线虾腊，正面金黄，每一节的最顶端是红色，反面通红，每一节的最低端是黄色，看上去如同条纹。揭开虾壳，里面的rou会是雪白的，当然了，由于做法原因，我在虾rou上抹了作料，颜色略深，如果是按照正统步骤做出来，里面的虾rou将会晶莹剔透，呈现雪花状。” 色香味，吃不到闻不到，但是仅仅就一个色字，就让所有眼看到这一幕的人，喉头蠕动，肚子咕噜作响。 “好饿，我的泡面呢？网管，泡面！” “尼玛，你也是网吧里的一缕清风了。”