第406章 胜过特级厨师
格森很惊讶，忍不住提醒王伦道：“王先生，我看得出来，这次比拼的意义不小，你确定真的要自己上阵？” 作为一个标准的绅士，他并不想自家酒店赢得太没难度，王伦则笑着点点头，表示已经这样决定了。更新快无广告。 杨集忠无可奈何。王伦非要这么做，他也没办法。 罗伟瑞这时候故意笑道：“王先生要这么做的话，我赢起王先生来，岂不是太没意思了？” 王伦见对方在嘲讽，反击道：“那不正好顺了罗经理的意么，谈价格的主动权就能掌握在罗经理手里了，罗经理觉得没意思的话，要不咱们不比拼了怎么样？” 罗伟瑞哪能让煮熟了的鸭子给飞了，嘿嘿说道：“你看什么准备都做好了，还是比拼吧。” 王伦笑了笑。 罗伟瑞直接点了一名名厨，然后说道：“现在有茄子、辣椒、四季豆三种蔬菜，我建议就做一道四季豆炒青椒，佐料一致，厨具也一样，王先生没意见的话，就可以开始了。” “好。”王伦接过厨师服，穿上了。 小炒四季豆，王伦在家也做过十几次了，步骤掌握得很清晰，起码能够将这道菜做熟。 至于火候、佐料用量等直接考验厨师技术的方面，王伦知道在大家眼里，这绝对属于他的劣势，但他一点不在意。 王伦站在其中一个开放厨台前，桌子上摆放着所需的各种高级佐料，就连水，都是用的法国依云矿泉水，而食材则只有两种，十几根四季豆，两只青椒。 砰砰砰。 左侧的开放厨台那边，特级厨师已经开始切四季豆了，四季豆被切为了大小长度一致的条形，所展现出来的刀法非常娴熟，光切菜就看得人赏心悦目。 王伦的速度没那么快，先是用水将四季豆和青椒洗干净，然后才开始切四季豆。 十几根四季豆，王伦分为了两组，前端对齐后，菜刀切下去，就先切出来了一小节，然后手往前一送，菜刀再次切下，又切下了一小节。 比起那特级厨师的精湛刀法，王伦的切菜动作不但没有美感，还显得很僵硬。 罗伟瑞见此，感觉自己这方稳了。 刀工，是厨师的必修技，食材用菜刀处理的话，刀工越好，越能够保证食材适合制作，越能够锁住食材的原汁原味。 王伦的刀工表现，显示出他在厨艺上十分普通，显然没有在刀工上下过工夫，对于做菜几乎没有研究。 这时候，王伦已经将切好的四季豆放到了一个盘子里，然后将两只青椒切成片，打开了气灶，开始热锅。 锅热，倒上一点点油，放入辣椒，用锅铲翻压，等青椒的表皮起皱了后，王伦将青椒拨到一边，开大火，锅中倒入合适的油，将四季豆一股脑倒进去，迅速和青椒混合，一起翻炒起来。 这步骤，王伦做的很熟，而那位特级厨师的速度更快，已经在放佐料了，诱人的香气都蔓延到了王伦的这个开放厨台来了。 “好了。” 特级厨师将菜盛盘，端到了桌上。 罗伟瑞只看了一眼，便继续去看王伦炒菜，毕竟特级厨师不可能在这么简单一道菜下犯错，倒是王伦这边做菜，明显对于火候的掌控不够。 等放佐料的时候，罗伟瑞更是发现，王伦就只放了一点盐，别说是酱油了，连味精都没放。 杨集忠看得直皱眉。 佐料用得好，不会掩盖食材本来的味道，反而能够提味、提鲜，毫无疑问特级厨师做青椒炒四季豆的时候，很好地利用了佐料，但王伦就只用油和盐，高下立判。 “我也好了。” 王伦揭开盖子，将用水焖了会儿的四季豆盛到盘子里，四季豆需要炒熟了才能吃，比炒豆角的时间要长一点。 他在时间上，落后特级厨师有三四分钟，但这次比拼可没设置时间，王伦从从容容将青椒炒四季豆这道菜端到了桌上。 菜中释放出的自然清香，被特级厨师制作的菜发出的香气掩盖住了，加上杨集忠等人也没认真用鼻子去辨别香味，忽视了色香味中“香”这一条了。 因为此刻，杨集忠等人，都在用眼睛观察着色香味中“色”这一项。 只见特级厨师做的这道菜，四季豆饱满，表面显油但却不腻，大小均匀，配上切得很好的辣椒，装盘之后显得非常精致，让人食欲大发。 而王伦做的，出乎他们的意料，菜的卖相竟然很不错。 虽然四季豆的大小不是很一致，辣椒切片后也有大有小，但菜并不是黑乎乎的，也没有堆在一起很乱的感觉。 明显不及特级厨师的，大概就是四季豆表面油光不够，显得没那么容易勾动人的食欲。 “这辣椒？” 杨集忠发出了疑惑声。 “怎么了？”格森询问道。他不是厨师出身，以他看，卖相上王伦是输了，但没输很多，包括这辣椒，差距就在刀工上面了。 罗伟瑞也同样看着杨集忠。因为就只有杨集忠是三人当中厨师出身的，对于菜的品评最有发言权。 杨集忠解释自己的疑惑道：“我记得王先生单独煸炒辣椒的时候，将辣椒表皮煸炒到了皱卷的地步，但你们现在看看。” 罗伟瑞和格森于是看过去，发现切碎的辣椒，表皮很圆润，压根就没有起皱的痕迹。 “这辣椒表皮难道还有十足的弹性，大火煸炒也不容易变形么？”格森完全凌乱了。 他虽然没当过厨师，但也下过厨，自然知道辣椒被煸炒过后，表皮起皱，留下的痕迹就不可能复原。 “食材。”王伦见他们疑惑这个，开口道。 三人这才想起来，辣椒也好，四季豆也好，王伦用的，都是带过来的顶级食材，也许，这样的顶级食材，确实不一般？ 罗伟瑞见此一幕，有些不安起来，这怎么看着好像王伦要翻盘一样？ “菜快凉了，可以尝了。”王伦说道。 比拼分胜负的关键，是菜的味道强弱。 菜的外表，或者说卖相，虽然肯定影响食客的食欲，但现在两道菜的卖相并没有差太多，双方比拼之前就说了，谁做的菜味道更好，那一方就赢了。 “我就不尝了，由杨经理一个人尝了后告诉结果就行。” 罗伟瑞淡淡地说道，显然并没有将王伦做的菜放在眼里。 论卖相，论香味，都是他这一方占优，而味道那肯定不用说，王伦用的佐料都少，味道怎么有赢的可能。 杨集忠没推辞，拿了一双筷子，先对特级厨师制作的辣椒炒四季豆进行品尝，四季豆和辣椒都尝了，既不摇头，也不点头。 “保留了四季豆和辣椒各自的原汁原味，还不错，是咱们酒店高级餐厅炒菜的正常水准。” 杨集忠这样说道。 这等于是说特级厨师的发挥非常正常，制作出了代表京城洲际酒店最高的菜肴水平。 这小小的一道菜，哪怕是给身份极其显赫的达官贵人吃，他们也绝对很满意。 罗伟瑞听了杨集忠的评价后，不由朝王伦故意瞥了两下，心情大好。 赢了后，当着格森的面，王伦不能抵赖，他可以将合作的价格往下压了。 “杨经理还需要品尝王先生的这道菜么？”罗伟瑞故意询问。 意思是，杨集忠根本就不必再品尝了，反正王伦没有赢的任何可能。 杨集忠其实也认为输赢很明显了，但还是换了一双筷子，从王伦的这盘辣椒炒四季豆中，夹了一块四季豆放进了嘴里。 但格森和罗伟瑞都没有重点去关注，预料杨集忠微微皱眉的事情肯定会发生。 “好吃！” 杨集忠突然出声，顿时让格森，罗伟瑞还有两名特级厨师陷入了惊讶中。 尤其两名厨师，受过杨集忠的指点，知道杨集忠在品评一道菜的时候，很少发表直接的评价，评价味道能够出现“还不错”、“过得去”的字眼，就表示杨集忠对这道菜、对做这道菜的人满意了。 可现在，却出现了“好吃”的字眼。 做菜的那名特级厨师心中有些不平，就王伦做的菜，味道能胜过他的？ “好吃？跟对方的相比呢？”格森直接询问。 杨集忠又尝了一块辣椒，并且再夹了一筷子的菜吃了后，没任何犹豫，直接说道：“两道菜都很出色，不过王先生做的这道菜，味道更好一些。” “杨经理，你没搞错吧，只评味道我会输？” 罗伟瑞大声质问，就是认为输的人应该是王伦，这样才合理。 “请罗总经理尝尝味道就知道了。”杨集忠建议道。 “哼，有格森先生在，指鹿为马的事可别想发生！” 罗伟瑞气哼哼说道，拿了一双消毒筷，从王伦做的菜中狠狠夹上一块四季豆，打算胡乱咀嚼几下，但才咀嚼了第一下，罗伟瑞就瞪大了眼睛。 “罗经理，这菜的味道很不错？”格森忍不住询问了，如果不是味道很好，罗伟瑞不可能出现这副表情。 “这……”罗伟瑞面红耳赤，他知道自家酒店提供的这道菜是什么味道，对比过后，其实有了答案，但他尴尬得很，因为输的一方居然是他。 格森先后品尝完，赞同道：“王先生做的这道菜，更有香味一些，更爽口一些，味道胜过了另一方的。” 连洲际酒店中华区的总裁都这样说了，比拼的结果显然已经确定了。 “王先生，别的都可以先不谈，我现在就跟你保证，就按照王先生的要求，京城洲际酒店不会去更改合同上拟好的价格。”格森直接表态。 王伦笑着道：“我厨艺一般，却赢了，顶级食材本身的优势完全显现出来了，我现在觉得，我的食材理应获得一个更好的价格，彰显它该有的价值才对。”