第八十七章 螺子石汤圆
看着陈茂出去，瑞雪却对商可胜交待自己一定要做一道螺子石点心感到了疑虑。每个人只做一道菜，而且今天只有做凉菜同热菜，并没有做点心的，那下面怎么办，螺子石的点心不就呈不上去了么？ 方才自己怎么没想到，把陈茂的机会抢了，他一定会气自己的。该怎么办啊。 韩进他们闲着也是闲着，瞧着个姑娘在，心里痒痒地，嘴上无聊地逗着只盯在门。有好事者嘴里还哼上一曲靡靡之曲。 瑞雪没理会他们的无聊，她晓得，只要自己微微露出一丝的在意，这些人嘴里又会吐出一些乌七八糟的东西。 韩进见瑞雪也不说话，口中更是放肆，同其他酒楼的学徒说他们重译楼有个学徒偷师被撵了出去，也不知道是怎么混的又跑到一家大酒楼，今日还来参加献艺。 那些个学徒方才早听见陈茂同高盛丰的谈话，再微微一想便明白这里面的道理，他们不愿意得罪乐民楼更不愿意得罪重译楼。不过笑笑听听而已。 没有附和的人，韩进说了一会儿也没什么兴趣。瘪瘪嘴同旁人说别的去了。 门再次被打开，一个管事打扮的人悠闲的走了进来，随意地扫过院子里的学徒，清清嗓子：“你们谁是跟着高盛丰、陈茂来的？” 韩进忙小跑着迎上去：“是，小的是高师傅的徒弟，您有什么吩咐？” 管事的打量着默默走上前的瑞雪：“你是跟陈茂来的？” “是。” 管事的再次打量着瑞雪，唤了口气：“跟着过来吧。” 韩进紧紧地跟在管事的身边，四下瞧了瞧，也不在乎瑞雪就在旁边，拉起了管事的手，一来一去中，管事的同韩进的关系和缓多了。 “不知叫小的来有何吩咐？” 管事的瞥了瑞雪一眼，清了清嗓子。 瑞雪奇怪地看了眼管事的，看着韩进讥笑的面容，再看着管事的鼓起的袖兜。给银子。她赶紧在身上摸了摸！完了，她没带东西出来。 管事的见瑞雪左翻右翻掏不出东西，早已是凉了心，也不管瑞雪，将韩进悄悄一拉：“高师傅选上了，叫你过去帮忙。” 韩进一听立马又塞了东西过去：“请您吃酒。您辛苦了。您是我们重译楼的大贵人。” 管事的见韩进如此殷勤，心情格外地好：“好说，好说，还是高师傅本事好，各位大人对高师傅的手艺是赞不绝口。” “还要各位大人赏脸。”韩进瞄了一眼跟在不远处的瑞雪，压低声音，“那丫头……可是姓陈的也选上了？” 管事的瞥了眼瑞雪，冷哼一声：“也不知是投了谁的缘，竟然会选上。” “那……” “我给你交个底儿。”管事的压低了嗓音，“还有一轮呢。叫你师傅好好拿出真本事来，那嘴上无毛的家伙成不了什么气候。” 韩进连连道谢。 陈茂一见瑞雪被领了进来，也不管旁人，直接将她拉了过来，欣喜地道：“瑞雪，我们选上了，选上了。” “真的？怎么说？怎么说？”瑞雪抓住陈茂的人，一个劲儿的问他。她期望会被选上，想要被选上，可是这选上毕竟不是那么容易的事。 陈茂现在是放松下来，很轻松地道：“你不知道，方才我有多紧张。那位赵少爷说我们的鱼圆煮老了，不鲜嫩，我想这下完了，肯定不好。没想到后来，宋老爷居然说我们的鱼圆好。” “赵少爷？宋老爷？”怎么会让一个少爷评断。 “是。好像是位大人的公子，很懂得吃。高师傅的松鼠鲤鱼都被他挑出毛病了。真是厉害，少了什么多了什么一尝就知道。” 赵……嘴巴叼，真像记忆里的那个人。不过……他现在应该在武昌吧。瑞雪摇摇头，仔细去听陈茂的描述。 陈茂感慨的道：“本来大人们都觉得高师傅的松鼠鲤鱼好。多亏了那位宋老爷。”陈茂左右瞧了瞧，压低了嗓音，“就是常上咱们那的宋老爷，多亏了他！” 宋老爷！宋老爷居然来了！这对瑞雪来说实在是太意外了，前些天上课上来送东西的时候还说宋老爷远在京城，这么快就出现在南京。 “宋老爷说此次是敬给万岁的，要对万岁龙体有益才是。又说御医大人的医嘱说万岁年事已高，当多吃清淡之物。一句话，就偏向了咱们这边。说咱们的鱼圆汤可以常吃，可以补身。这次真多亏了宋老爷。” “然后呢？”结果是选他们两道菜作为万寿节献艺么？ 陈茂摇摇头：“不是。那位赵公子说咱们的鱼圆在很多地都有，不能作为咱们南直隶，南京城的菜色代表。那位宋老爷立马就说再加试一场，让咱们做一道让人瞧一眼就知道是咱们南京城敬上的菜色。” 原来如此。难怪当初商可胜找到自己的时候说，一定会选上。原来是这样，他知道宋老爷会参加今天的宴席，更知道宋老爷会帮着他们说话。 最能代表南京城的菜肴，让人瞧一眼就知道南京。螺子石正是具有这样的代表。原来商可胜要求自己要做一道类似螺子石的菜肴，是宋老爷留了这手在这。 “那你想好做什么了吗？” 陈茂有些不好意思，方才他太激动了，忘记了马上要进行的下一道菜。他面露羞赧：“没。你有什么好点子？”他一看瑞雪现在微微轻松的样子，就知道她肯定有主意了。 “有是有，就是不知道，你能不能做出来。” 陈茂没想到她真的有主意，欣喜地催道：“你快说，快说。” 瑞雪刚想说，却见韩进鬼鬼祟祟地凑到边上，她没好气地翻了个眼：“您这是在做什么？可是掉了什么？陈师兄帮他找找，别到时候赖我们。” 韩进面上连变了几变，挤出笑容：“是是，已经找到了，找到了。”他一溜烟的跑回高盛丰的身边，偷偷地瞄了几眼。真是倒霉，差点就听到了。听陈茂那意思，那位宋老爷很是偏向陈茂，这里面是不是有什么猫腻？那位宋老爷会是谁呢？在这么重要的场合他会出现。不是南直隶最高长官，那他会是什么人？他一句话就能左右所有大人的看法，他居然还说出了御医的医嘱。 韩进连连转了数下眼珠，凑到高盛丰耳边，将自己从陈茂那里听到的东西转述出来。 高盛丰原本闭上的双眼立即睁开了。他混沌的眼珠迸发出异样的神采。宋老爷…… “师父。我们该怎么办？”韩进担忧地道。 高盛丰很快又恢复了悠闲的样子，闭上双眼，却示意韩进到跟前，在他耳边密语几句。 “做螺子石样式的点心？”陈茂听着瑞雪的提议，“为什么会是这个？” 瑞雪不敢说这里的门道，支吾道：“商掌柜的送了我几块螺子石，我才知道，原来螺子石在南京很常见。” 陈茂点点头，可是要怎么做？螺子石的样式好做，可是怎么才能做出那样的花纹？ “只要做最简单的就好了。黑白相间，或者白黄相间。”瑞雪将那日看董启光做豌豆黄的事情又说了一遍，“董师傅做的豌豆黄很细腻，外表看起来很像黄田石，我觉得就跟汲在水中的螺子石一样。” 汲在水中的螺子石。陈茂的脑袋急速地旋转着，他想着瑞雪描述董启光做豌豆黄的程序，听着瑞雪偷听来的一些窍门，盘算着该如何做。 * “这是……燕子矶？”布政使大人看着一堆小鹅卵石上摆着一只小型的鸭子，迟疑地道。 高盛丰恭敬地道：“是，正是燕子矶。” 都指挥使瞧了又瞧，听着布政使大人解释，恍然地点点头：“是。这石头是燕子矶，这鸭子……可为什么不用燕子？” 漕运总督给了他一下：“咱们南京最有名的就是鸭子。” 都指挥使哈哈大笑：“我说呢。若是给个燕子，还不够我塞牙的。咦？” 看着高盛丰拿刀将鸭子剖开，连皮带rou切成一块一块地。 “八宝鸭？” 高盛丰笑着道：“是蒸鸭。鸭子去骨，腹内塞糯米、火腿、香菇、笋丁、酒等。那鸡汤放在盘中，搁在着烤热的鹅卵石上蒸。鸡汤也就吸进着鸭rou内。鸭rou入口极化，牙口不好的也能吃，因为是隔着蒸，吃了不易上火。” 都指挥使连吃了三块，笑着道：“一点也不油腻，果然是好。回头到我府上做一回，我要请家母尝一尝。” 高盛丰注意到那位赵公子竟是连连点头，心里顿时大喜，这比其他的大人夸他做的好，都让他开怀。 陈茂端着白瓷碗盛的食物端了上去，才摆到各位大人眼前，那位都指挥使大人立马惊叫出来：“螺子石！” 看着其他几位大人惊愕地表情，陈茂满面欣喜。还没退下去的高盛丰瞅了一眼陈茂送上去的东西，顿时大惊。不用旁人多说，一瞧就知道是南京的螺子石。清水中四枚纺螺子石的汤圆，应该是汤圆。黑白相间，就跟这水亭高几上摆着的螺子石一样。 布政使舀一枚，沉吟地道：“内务府发了文要仪征进贡上好的螺子石，此次又是螺子石……这个叫……” “螺子石汤圆。” 高盛丰挫败地退了下去。这一关不用比，他就已经输掉了。 赵公子尝了一口，道：“这里面还包了馅？” 陈茂恭敬地道：“是。四枚，每只都不一样。” “这包怎么想鸭子，同平日吃的汤团不一样？”赵公子插话问道。 “这叫鸭母捻，因这样子像鸭子，所以这捏制的手法叫了这个名儿。这尖儿上的花纹不一样，馅也不一样。” 陈茂细心的解释着。 布政使像是想起什么的问道：“你是乐民楼的吧！王九指今儿怎么没来？我到是想吃他做的菜。” 漕运总督也道：“是。”又对赵大人父子道，“是，本想请你尝尝王九指的手艺，可不巧连着两次都没遇见。贤侄，日后我到是要你尝尝王九指的手艺，看看你还能不能挑他的不是。” “王师傅……” “铛”汤勺掉落在碗里，汤水溅在那位赵公子身上，他也不擦，起身疾走到陈茂身边：“你说王九指？是不是右手缺了一个食指，他有个女儿？” 陈茂愣愣地点点头，他还没反应过来赵公子为何那么激动，就觉得面前一阵疾风吹过，人在眼前消失了。 “这……”赵公子的突然离去，让在座的大人都有些迷茫。 赵大人尴尬地笑道：“这个孽子。一听到有好吃的，什么都顾不得。对不住，对不住。” * 螺子石汤圆：即雨花石汤圆。最早为潮州美食，后传到金陵，受金陵厨师加工，成为金陵美食。 鸭母捻：潮州传统名小食，一种有馅的糯米粉制汤圆，首创于清代初年。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。