第八十五章 松鼠鲤鱼（上）
让瑞雪庆幸的是，爹念叨了那么一长串的菜，最终详细指点陈茂的只有燕来笋小菜、八宝豆腐及鱼等几样菜，并称过些日再教他做文思豆腐。 可陈茂早就按捺不出内心的激动，每日还抽空练习片豆腐片。陈茂虽然不清楚王师傅为何只教他做笋、豆腐及鱼三样，但是就这三样已经让他收益一生。 这天陈茂按着王九指最初的要求做了一笋一豆腐一鱼最为午饭，端到前面，然后习惯性的站在一边等待王九指的点评。 王九指迟迟没有动筷子，而是招呼陈茂坐下：“你坐下，我有话同你说。” 见王九指这么郑重其事的同自己说话，陈茂反而不由忐忑不安。他这些日子渐渐地淡了自己重回乐民楼的心思，也淡了王九指会收自己做徒弟的心思。原因很简单，如果王九指收自己做徒弟就不会这么快的把做菜的一些诀窍教给自己；如果自己能回乐民楼，王九指也不会在这教他。他已经把王九指的指点当成日后独立的技能。 这种指点就到今天为止么？陈茂不禁感到无限遗憾，若是再多教自己几天就好了。 “你坐。”王九指再次让陈茂坐下。 陈茂侧了身子挨着半个凳子坐下。等待着王九指说出自己同他的关系就到今天为止。 陈茂的紧张王九指全部看在了眼里，看来自己的态度过了些，他缓了缓尽量放软嗓音：“今晚漕运总督府有个宴席，你代我去。” 陈茂立即傻眼了，漕运总督府的宴席让他去：“我不行，我不行的。”陈茂脑子里只有不行二字，他怎么可能代王师傅去漕运总督府。 王九指认真地盯着陈茂，鼓励地道：“你可以的。” “我真的不行。”他一个未出师的学徒，怎么可能出去做大席面，能给王师傅做饭，他就觉得很幸运了。 王九指微微一笑。现在只是说去漕运总督府，若是叫他知道今晚的宴席其实是为万寿节献艺的选拔，他是不是连到刀都拿不稳了？ “你可以的，这些天你学的很好。再说今天不是你一个人去，店里的大师傅们都会去，你只负责一道菜。” 王九指尽可能的将事态最小化，他能理解陈茂的心理，自己在第一次做菜的时候也是很紧张，担心自己这做不好那做不好。最重要的是能平静下来。 陈茂这才放松了点：“师傅们都去？” “是，周师傅他们都会去，我叫瑞雪跟着你，到时候你们去找周师傅就行了。有什么不明白的就问周师傅他们。” 陈茂指着瑞雪道：“瑞雪也去？” “是，她要做甜点，到时候还要你帮着照看些。” 这次轮到瑞雪惊讶了，她指着自己：“我也要去？爹我不会。” 陈茂扯了扯瑞雪的：“你别怕啊，你做的东西也好吃。” 王九指望着反劝瑞雪的陈茂：“你不怕了？” 陈茂不好意思地笑了笑。他现在能体会了，刚才自己同瑞雪一样，一听到自己要去大场合最先想到的就是自己不行。 王九指转头静静地看着瑞雪，冲她微微一笑。 瑞雪看着王九指突然对自己一笑，感到很奇怪。她迷茫地望着王九指，可是爹还是一直冲着她微笑。 “想到了！”瑞雪拍着手跳了起来。她差点忘记了，商可胜交待的事情，要做一道跟螺子石差不多的点心。 陈茂奇怪的看着跳起来的瑞雪：“你想到了什么？” 瑞雪忙收了手脚，支吾道：“我……我……”她求救似的看着王九指，爹再不帮忙自己就要漏馅了。 王九指清了清嗓子。在吸引陈茂的注意力后，端起碗，很平静地道：“你们两个要好好的做，只要按着平日里做的就可以了。吃饭吧。” 陈茂从紧张中亢奋起来：“王师傅，您原先准备做什么菜？要买些什么材料？我现在也只有八宝豆腐跟燕来笋小菜做的最好。上总督府要做大菜吧，八宝豆腐可以么？会不会太简单了些。松鼠鲤鱼，松鼠鲤鱼怎么样？我在重译楼做学徒的时候，就见过高师傅做松鼠鲤鱼，很多外国时节都很尊崇这道菜，这道菜最上台面了。可是菊花刀我练得还不够好。” 陈茂不由地懊恼起来，早知道他就好好的练练菊花刀。王师傅为什么不早点同自己说了，那样他会更努力，更用功。 “先不用那么急着决定，你到那挑就可以了。” 陈茂现在一点也听不进去。想着这几天学到的菜色，想一想哪道菜最适合漕运总督府那种场面。松鼠鲤鱼，只有松鼠鲤鱼了。 吃酒到最后酸酸甜甜的松鼠鲤鱼最是好的。松鼠鲤鱼就这么决定了。 * “帽儿，你小子怎么来了？瑞雪，王师傅呢？”在总督府厨房，瑞雪同陈茂总算找到民乐楼的厨子们。 要找人还真是不容易，漕运总督府的后门人山人海的，只有拿了帖子才能进来，一个师傅还只能带一个学徒。许多学徒就那么被留在外面，小声的抱怨着。 看着他们一个个穿着光鲜，就知道他们有多期盼今天。陈茂想起自己第一次随高师傅来总督府做宴席，他期盼了半个多月，期盼可以穿上好衣裳，期盼可以跟师傅见世面。 “爹让陈大哥替他。”瑞雪瞧着院子里人，忍不住咂舌，“周师傅，这都是厨子？”万寿节献艺吸引了那么多的人来。南京城有这么多的厨子么？ 周庆安一时无法理解。万寿节献艺是多大的荣耀，王九指居然让给了一个小子？他不能理解。如果说前些日子对御厨冯万福的不在乎，是王九指对自己厨艺的自信，可今天是为万寿节献艺，他们这些做厨子的最高评价不就是可以让自己做的菜被万岁尝一口？他就把机会给别人了？他真的一点都不在乎么？ “周师傅。怎么这么多人？今天是什么宴席？”陈茂此时根本就不能理解为何周庆安的表情会是这样惊讶，不可思议。他只是对这么多人感到惊讶，到底是多大的宴席，居然会有这么多的人。 “哦哦。”周庆安越发不能理解了，陈茂现在是根本就不清楚今天来是要做什么？他不禁为王九指唐突的决定感到无比的惊讶。他居然敢把这么大的事情叫给一个学徒，他就不怕出事？ 周庆安见瑞雪一直对自己摆手，虽然不明白是什么意思，但是想来王九指不对陈茂道实情有他的道理，他便笑着道：“总督大人要把南京城的美食都总结出来，写本美食札记。” 陈茂点点头。 看着院子里人来人往，看着漕运总督府上小厮抬着一筐筐的食材进入院子。总督府上到底要请多少人，要用这么多材料。他双眼收寻着鲤鱼，鲤鱼很新鲜，待会一定要选上。 他发现了刀鱼跟鲥鱼，虽然只有几条，可是却很新鲜。居然连这个都有！看来今天总督府的客人来头一定不小。这么大的场面，王师傅还能放心的交给自己，还能这么信任他能做好，他一定要好好做。绝对不能给王师傅丢面子。 他不停地搓着手，他一定要好好做，百年后，人们还可以通过书知道自己做过那么一道菜，那不是更好？ “今天你要做什么？做鱼？”周庆安随意地问了下，这小子一直盯着人家抬着的鱼盆。 陈茂不好意思地笑了笑：“是。我打算做松鼠鲤鱼。” 周庆安面上一沉，为难地道：“我说你还是换个吧。” “啊？”陈茂不明白周庆安为何叫自己换个菜，“换什么呢？王师傅说让我听周师傅的。” 周庆安只觉得陈茂这话好笑：“你听我的有什么用，要做自己最拿手的。” 陈茂不好意思地道：“松鼠鲤鱼比较好，酸酸甜甜的，很是爽口。” 周庆安本想再劝他，那边大管事的已经过来了，所有的厨子都闭了口。 “做凉菜的，凉菜师傅到天字号；热菜师傅地字号跟玄字号；其他的地字号。”在漕运总督府管事的分派下厨师们被分在了四个院子。 瑞雪、陈茂跟同周庆安及乐民楼其他几位做热菜的厨子跟着小厮们去了自己所属的院子。 “各位师傅，咱们做热菜的人是最多。各位，若是做鸡的到这边，做鸭的这边，做鱼的请这边……待会会把您要的东西送进去的。您请。” 办事的小厮的将热菜师傅又分了好几块，将他们一个个的请了进去。 陈茂刚进院子，肩上便被人重重地拍了一下，还没等他转过头，就听着瑞雪尖叫：“小心。” 他的身体还没反应过来，身后一股巨大的力量将他撞倒在地。 “你！” “呦！陈茂，是你啊！我没瞧见你。”那人笑着转了身子，招呼着身边的人，“唉，看看，陈茂来了。” 那人伸出手要拉陈茂起来。 陈茂没有理，拍了拍手，自顾起身。 瑞雪认出了那人就是在深松居遇见过的重译楼的学徒，她刚才瞧见，那人是故意把陈茂撞在地上的。她拉过陈茂的双手，检查着，看他有没有受伤。 几个穿着光鲜的人立即围了上来，嘻笑着同陈茂打招呼：“陈茂，这丫头哪里来？你小子走哪还把媳妇带上啊！” 那人还跑到一个厨子跟前，高声道：“师父，您瞧陈茂也来了。” * 松鼠鲤鱼：淮扬名菜。大家知道松鼠桂鱼，但是最开始是松鼠鲤鱼，一直到清代乾隆时期苏州还是松鼠鲤鱼。清代中有关于“松鼠鱼”的记载。而松鼠桂鱼则是松鼠鲤鱼的升级版。 另，古代松鼠鱼是挂蛋黄糊再炸，而现在则是用芡粉。