第十三章 七彩祥瑞露酒窝
吴琣算计了一下，做面条的话，面粉、水、盐等调料以及一会儿放入面汤的菜码单算一文钱，三只鸡蛋算一文，炭火及自己的人工至少得算一文吧！这么一算，她极为有信心用这一碗面完败面摊老板。 前世经常做饭的吴琣知道，要想让面条好吃，关键就在这面本身上。什么汤头、配菜都是锦上添花的东西。最为卖好出彩的就是面条吃起来劲道弹牙。前世的时候，她犒劳自己做面都是用高筋粉加冰箱冻的方法增加弹性。现在手头就是这种还没加工完全的略黄面粉，也没有冰箱，要想让面硬得有劲就全靠自己这双手来揉啦！ 看这双小细胳膊，真可谓不能完成的任务，所以一定要用窍门。第一就是鸡蛋，打碎后加在放了盐、花椒盐碎的面粉中，丰富的蛋白可以增加面的弹性。再有就是支使姓韩的在一旁用一只杯子细细的将水倒入面盆，而她则借着水一刻不停的搅动面粉，揉成面团。这样，充分让水与面接触，排掉面团中的空气，更易出筋。 尽管有韩敬儒在旁帮忙，她还是累得半死。两个人交替揉面，直到将面揉到她想要的程度。 这个过程中，面摊老板冷笑以对。 接下来把面团做成面条不外乎抻或擀了切，这两样，吴琣都没打算选。笑话，如果没有什么新意，她哪敢当街跟一位可能做了几十年的面条师傅比做面？ 随后，她醒了醒面，用手将面擀成半分厚的圆面片，又拿起刀“当当当”的切成一条条面棍，每一根都有筷子粗细。看得面摊老板直乐：“姑娘，你不会准备把这个当面一会儿下到锅里煮吧？”他这话引得围观群众一阵哄笑。 吴琣切着手里的面，不紧不慢的道：“您啦别着急呀！看着！”说着，加快了手里的动作，将面棍又切成了一个个小指指尖大小的小面团，俗称剂子。这下，连面条的形都没有了，成一个个面疙瘩摊在案板上。看得围观众人都愣了，这是要比做面条吗？疙瘩汤还差不离！ “疙瘩汤呀？姑娘，您这面疙瘩有点大啦！”面摊老板有点沾沾自喜，看来自己这赌赢定了。 韩敬儒深知这位大小姐自小到大根本没有做过饭，见此情景心中升起一股羞愧，太丢人了，不会做还跳出来要跟人家比？伸手扯了扯她的衣袖，想不动声色的劝她放弃。 不料吴琣正做得兴起，挣开他暗示的那只手喜滋滋的道：“你别动我，一会儿做坏了。” 面条都做成面疙瘩了还不算做坏吗？韩敬儒无奈的捂着脸走到面摊的角落里，装作不认识她。 一直观战的老者却捻须微笑，他似乎猜出吴琣要做什么了。 将小面团一个个摊好在案板上，吴琣又取来一只筷子，挨个在每个小面团顶上狠狠戳一筷子，再用手轻轻一转，一只只面团就成了圆圆的一盏盏小碗，带着一个深深的窝。吴琣快手快脚的将所有的面团都处理成小窝窝的样子，摊了一案板，让它们再过过风，把多余的水分吹干。 起了锅，倒好水，等水滚开时，将那些小窝窝面都下到水中，等着再开时用凉水激二次，冷热交替使得面更有弹性。 等面熟的空档，吴琣走到食材堆放处捡了一只灯笼椒、一小把剥好的绿豌豆、一根红透了的细长红辣椒、二朵香茹，洗好后都切成小丁。 再另起一锅倒入一点点油，将这些处理好的食材丁丢了进去，爆炒到出香。 刚好这个时候，面锅里的窝窝面也都熟了，吴琣用一只大笊篱将面都捞起，控干水分倒入爆炒的锅里，和半熟的食材又炒在一起。到这时，她才点入一点盐巴，倒了一点酱油调色，快起锅时又点了一点点糖来提鲜。 “来，老先生尝尝我这道‘七彩祥瑞酒窝面’的味道怎么样！”吴琣极为有自信的将面端到老者面前，这才将这道面的名字报了出来。那碗里的面一朵朵晶莹剔透，都带着一个深深的窝，看上去真的就像姑娘笑起脸上的酒窝。再加上散落其中红的辣椒、绿的豌豆、黄的灯笼椒，白嫩嫩的面娇娇怯怯，再衬着那个像姑娘酒窝一样的形像，及一阵阵扑鼻的蔬菜清香，真有让人有大吃一口的冲动。 “不错，面做的好看，名字起得更是好！”老者看着面前的面，微微一点头。站在他身边的睿琪冲过来，不好意思的道：“老爷，小的真有些饿了，看这面做得这样好，能不能……赏小的尝一口？” 老者笑着点了点头，睿琪端起碗扒拉了小半碗到自己的碗里。又仔细的看了看面条的成色，这才小心的用筷子扒拉了一口。他这一口下去，围观的人都盯着他的反应，只见他略一皱眉，停下了筷，细细的品味着嘴里的面。 吴琣心里“咯噔”一下，这道面原应该用全麦高筋面来煮的，而且最好能有一点番茄来调味。大明能不能有番茄不好说，单这面粉可能就不符合做酒窝面的条件吧！ 面摊老板看他的脸色，一下长出口气，才想高叫：“唉，不好吃吧！”就见睿琪左右开弓，将剩下的面风卷残云的倒到嘴里，吃了个干净。伸手一抹嘴，对老者道：“老爷，好吃！小的从没吃过这么好吃的东西！” 人群里立时暴出一片哄笑，有个人跟面摊老板相熟，还指着他道：“老许，输就是输了啊！你可别不认，你还跟人家小姑娘学了一手呢！这面咱们以前可没见过。” 被称为老许的面摊老板不由得呵呵一笑，挥手遣散了看热闹的人：“去，去，去，该干什么干什么！”转身对吴琣一笑道：“丫头，别说，你做得还真地道，不过，你是想做正宗的北京炒猫耳朵又不会搓捻那个形状吧？你还给换个吉利名，以为我没见过吗？” 吴琣立时觉得自己有点班门弄斧的感觉，不过还是强辞夺理的笑道：“本来应该再用油泼一碗辣子的，我怕这位老先生吃不了太辣，只好随便用你的食材应付了。不然，味道会更好！” 老许笑说以后可以多备点品种，让吴琣没事就来多露两手。然后又感慨的说自己其实刚摆摊时。也会想尽办法把面做得好吃，无奈在在这样一个集市上，来往的人都是城里的苦力，求的是一口饱饭，至于味道他们是根本不会注意的。于是，一来二去，自己这面就变得有些糊弄事了。 吴琣想想也对，一件事当兴趣时，怎么干都是乐。等成了工作，就会渐渐苦不堪言。再加上这工作无论你做的好与坏，得到的结果全然一样时，那份工作的激情是无法保存的。便点头称是，说做面辛苦，自己方才不应该当着这许多人让面摊老板难堪。主要是年青不知天高地厚，还望许哥不要记恨。 一时间，这两人倒像惺惺相惜的老友，把个韩敬儒晒在一旁。 “韩相公，接下来这十天，你就到我这儿来吃面吧。”客套完了，老许不顾韩敬儒推脱与客气，爽朗的道。 推脱几番，韩敬儒只好笑着说“却之不恭”，不再与老许推脱。 吴琣虽说胜了一场，代价也是很大的。比如现在两只胳膊就涨得酸痛，明天只怕会抬不起来吧！吴琣揉着胳膊，看韩敬儒有些关心的望了过来，急忙收起有些皱巴的脸，回了一个无所谓的笑脸让他放心。嘿，那厮竟然又把脸转了回去，给吴琣气得呀！是谁费了大半天的劲才给他挣来一个月的免费午餐呀！才想走过去跟他理论，就见对面吃面的老者笑意盈盈的正走向自己，吴琣急忙又换上一个端庄大方的笑脸迎着老者。 看老人的样子，不过知命之年，头发却已开始花白，吴琣想可能古人不注意保养，就是会比较显老吧！那老者的胡须和眉毛倒还未受影响，长发束到头顶，用一顶半旧的紫金冠罩好。他的身材瘦削高大，穿着一身半旧的长袍，颇有些仙风。不过，吴琣看到他腰间的腰带，就断定这肯定不是一个普通的主儿。那根腰带的材质是玉，以镂空的手法每一块玉石上雕琢着一只蝙蝠捧桃。吴琣虽然想不起来在明朝什么人才能戴玉做的腰带，却也通过这一点断定他绝对不是普通百姓了。而且，看那老帅哥的样子，年青时应该也是的一表人材。 怎么才能抱上这大粗腿呢！吴琣开动脑筋，至少要先知道他是谁，才能决定是不是可以用来当靠山。 “多谢姑娘的面，却不知我这面钱是给你，还是给他？”她还没开口，老人倒笑着先问道。 吴琣一想，自己十天的面钱都省了，还在乎这三瓜两枣干嘛。就通快的手一挥，指着面摊老板道：“当然得给他，他的地盘他作主。” 老者捻须呵呵一笑，回首示意方才那个叫睿琪的少年掏钱。两人主仆身份看在吴琣眼里，更肯定了她找这老头当靠山的决定。如果这是个大富之家的财主，以自己积攒多年的做饭经验，混个金牌专用大厨自己以后不就可以吃辣的、喝辣的、穿辣的…… 想起方才老者感叹，吴琣装作语重心长的对老者道：“老人家，你这么大的岁数，看你的样子也是衣食无忧的，别没事老生闷气。气滞于胸，伤肝伤脾，难怪你方才吃不下东西，这样很容易得病的。你说，日出东海落西山，怎么着不是一天呀！” 老者含笑一点头，转身就要走。 这要让他走了，大好的找靠山之机可就失而不得啦！吴琣抢上前一步，高声道：“老先生，若是方便可否告诉小女您的名讳。” “唔？”老者皱眉转过头盯着她，“你为何要知道老夫的名姓？” 韩敬儒皱了眉，有些嗔怪的看着吴琣，显然吴琣的这一举动又不符合他的闺秀原则。 不过，吴琣没工夫去理会他的脸色，只是一愣，自问：是呀，为什么呢？转着眼珠想了想，吴琣吞吐的道：“额……您要是爱吃这面，我……我可以再给您做。” 老者还没说话，睿琪“扑哧”一声笑了出来，对她道：“要不是今天老爷来这里送人，烧多少高香也轮不到你来做面呀！” 老者略有不满的制止了睿琪的话，看着吴琣道：“姑娘可否先告诉老夫你的名字？如有需要，老夫自会去寻你。” 看来，人家是真人不露像呀！吴琣低头讪笑，不知如何介绍自己。 一直挤眉弄眼不想让吴琣再说下去的韩敬儒走上前一步，对着老者一抱拳，朗声道：“老先生，在下住在城南抄手胡同，到那您找一家姓林的就可寻到。”出于自我保护，韩敬儒将房东婆娘的地址和名字报了出来。 老人点了点头，转身大步离去。 睿琪则对着吴琣若有所思的一笑，扭头紧紧跟上了老人。 两人目送这两人走到街头，自街巷角落里驶出一架篷车，看车篷只是普通富人的样子，那匹拉车的马儿却是一匹全身漆黑的高头大马，健美俊朗。车夫小心的摆好上车凳，由睿琪扶着老人上了车，这才一鞭甩开“得，得”的驶了出去。 看来身份不俗呀！ 吴琣有些赌气的道：“看见了吗，人家可是有钱有势之人，要是能聘我当个厨子一类的，咱们就吃喝为济啦！” 韩敬儒不屑的拉着吴琣离开面摊反道：“一入侯门深似海，你以为伺候人的活这么好干呀？” 吴琣不情不愿的被他拖着离开。 转瞬，人都走了个干净。面摊上，老许正自收拾桌面。拿起那碗吴琣做的面，看睿琪吃得只剩半碗的面，老许有些奇怪：难道真的这么可口？对于他自己的食材他是明白的，那些面看着白却是去年的陈面，受潮后有点发霉。自己怕用的时候被人看出来，就买了点硫磺在家给熏白的。平时自己做面时都要在汤头里多加酱油和盐，来掩盖那股淡淡的霉味，难道那个小伙子刚才没吃出来？想着，夹了碗里的残面品味，只觉得面体筋道爽滑，从刚才到现在丝毫没有拖泥带水，更带着一股清新的麦子清香。配菜除了色彩搭配得漂亮，大火力爆炒出来的清香与新鲜也依然保留着，更有一股说不出的香气，辨不出是什么调料，老许不禁脱口而出：“怎么这么好吃？唉，这丫头放了什么东西？”再想去找吴琣相问，早已不见人影。 街巷间，摇动的马车里，老者闭目养神，突然隔窗叫睿琪。少年原本跟在马车旁，听了这一声唤，急忙快步走到马车窗边。只听里面老者缓缓的道：“去查一下这丫头的来路，是不是那个人派来故意接近老夫的！” 睿琪点头称是，身形一拧背向马车行驶的方向而去。