第五十二章 为难
第五十二章 柳园圆纠结着找不到阴谋论的问题，这时候门突然被敲响了。柳园圆被惊的“刷”的站了起来，文博元懒懒的道：“进来吧。” 原来是店小二端着菜上来了，只见那个开始领他们进门，擦桌子倒水的店小二麻利的说：“东家，这第一道菜就是咱们店这个月的新菜，名叫‘山药扣rou’，因为五花rou单吃会让人觉得肥腻，但加上咱们这山药，就立马不一样了，山药吸收了五花rou的rou香，五花rou沾染了山药的清甜绵密，中和过的口味，是真真的滑而不腻，绵密而不寡淡。”说着便将这‘山药扣rou’先端上桌来。 文博元拿起筷子，自己伸手夹了一块这山药，白白的山药入口即化，既有一种清甜的口感，又吸收了扣rou的rou汁和调料的浓香，让人感觉停不了筷子，只想再多吃几口。文博元也不再克制，反正不是在家里，爹爹不再，规矩也不需要立的那么清，随及用筷子夹了一块扣rou，扣rou入口，基本不用咀嚼，就感觉一股rou香，夹着山药的清，甜，香，软，完全不腻口，这rou不油腻，这山药不单调。果然不错！ 文博元赞许的点点头，道：“不错，不知是哪位大厨的想法，而且这山药，我还真没吃过呢。” 店小二赶紧弯腰作揖，道：“回东家的话，这大厨哪里有这么高明的法子，这还是全权仰仗刘元刘先生呢。是刘先生写了方子，并且不知从哪里运来一种叫山药的东西。真真是美味佳品，小的在其他地方根本没见过这样的东西呢，听刘先生说，这山药还可以治病呢。对身体里面都有好处呢，谁知道咱们身体里面有些什么东西，而刘先生就可以说的头头是道，就跟真的见过一样呢。”说着眼睛崇拜的看向柳园圆。 文博元瞬间感觉自己怎么那么感兴趣呢，他怎么不知道柳园圆懂这么多？随即嘴角一弯，‘刷’的打开扇子。问柳园圆：“你还知道些什么呢？不妨说来听听，跟我这么久。我还不知道你去学了医。” 柳园圆不惊不慌，淡淡弯腰，道：“雕虫小计，不足挂齿，小人从小衣不蔽体，食不果腹，喜欢去山野里面找一些吃的，无意中发现山药此物味美实用。便拿来当饭吃的。小人当年和爹娘就是吃这个果腹的，但是小人家常菜的做法，不一定能入的了众位大人的口。就不献丑了，只是说一个方子，还是厨子技术好，这才做的好吃，小人哪有那样的本事。” 文博元也不说话，只是嘴角含笑的看着柳园圆，道：“我救想吃你做的，不做的刘先生可否赏脸呢？” 柳园圆咬咬嘴唇，道：“小人做的并不如这太白居的大厨。” 文博元道：“无妨，最近口中腻的很，就想吃俩个家常的小菜，刘先生就劳驾一回吧。” 柳园圆并不想跟文博元闹僵，毕竟卖身契还在文博元手中捏着，万一惹恼了，将卖身契卖了或者怎么样，变数太大了，何况实话说，文博元并不是一个刻薄的主子，只是柳园圆坚持现代社会的一点清高，不远与人低头罢了，她走感觉现在低了头，以后就抬不起头来了。也正是这样不低头，不服输的性子，才能让她在古代这样赚钱赚的如鱼得水。 但这点小事，却无从拒绝，毕竟柳园圆是姑娘，做饭什么的难不倒她，也不会认为是侮辱或者什么。也就答应下来。 柳园圆跟着那个介绍菜肴的店小二来到后厨，后厨真是热火连天的，十几个大厨掌勺炒着各式的菜肴，每个大厨身边有三个小工，俩个管菜，rou的刀工，还有一个管装盘唱名，流水线的作业，一会都不断。大厨们一个个挥汗如雨的，一会就能换下一条湿透的布巾。 那店小二也不停留，继续往里面走，又进一个门，里面却安静的多，只有四个灶，都是分开烧火的，只有俩个灶在开火，四个大厨穿着白大褂子，麻利的翻炒，一人配了5个助手，烧火的，打荷的，各司其职。 只听得一个大白胖子边炒便喊：“给五分火，把柴抽丽啊跟出去！现在太大了，快点，笨手笨脚的！”那个被吼的烧火人淡定的抽出俩根木柴，继续烧火。那火舌果然变小，锅里兹兹冒着的油花也跟着冷了一点，而大厨迅速的铲了一铲子锅里面的rou片，刚好金黄焦酥，柳园圆心里暗叹，这简直就是烧火状元了吧，对火控制的这样精准，火，对一个厨子来说多么重要啊。 那个店小二叫了一个烧火的少年，叫了一个闲着的刀工，对他们说：“这是教咱们师傅做菜的刘先生，现在他要亲自上阵露一手给咱们东家献艺，你们可要伺候好刘先生喽，说不定刘先生教你们几招，你们就可以下半辈子当饭吃了！” 几个小工都眉飞色舞的，连忙答应道：“好！单凭刘先生使唤，刘先生，你也别客气，怎么用都可以！” 柳园圆弯弯嘴角，也不废话，只是道：“原料在哪里，我去选一些来。”那个烧火的少年道：“我带你去。”随即起身，柳园圆也不说话，跟着少年便走，穿了一个侧门，到了里面的院子，院子里面有水井，还有很多来来往往的小工在晒食材，打水，洗菜，将大块的rou切小了。 还有专门取鸭舌，鱼眼的技术活的人，这些人也都各司其职，乱中有序，看的柳园圆暗中赞叹干礼太白居的掌柜的有一套。 他们直走到正对着他们出来的门的另一扇小木门里面，柳园圆进去一看，满满的菜整整齐齐的码着。耐压的放在下面，不经压的放在上面，按颜色，种类，味道分为几大类放开，那烧火少年道：“这里是菜蔬区，另一个门里面是rou材区，我带你过去。” 然后转身推开了另一扇门，门内果然放着各种各样的rou食，看rou的纹理和味道，柳园圆只能分得清猪，牛，羊，兔，鸡rou，其他则都不认识，不由汗了一下。鱼是专门饲养的，现杀的，这样食材更是新鲜。 柳园圆看的眼花缭乱的，也就不再仔细挑选，并且rou材区是在是不好闻，柳园圆捏着鼻子赶紧跑了出来。 烧火少年跟着出了门，把门带上，恭敬地问：“刘先生需要什么食材，小的帮你找吧，刘先生毕竟不经常来后厨，由小的找东西也快一些，给刘先生更多的时间做菜。”柳园圆心想，连一个烧火少年都这么会说话，明明怕她找不着丢脸，说的这么好听。不过柳园圆是不会放弃这个机会的，随即顺水推舟的点点头。 站在院子里面想了一下，柳园圆决定做一个家常菜，绝对家常，但相信这随州城没人吃过。想好了，就直接把烧火少年叫过来，伏在他耳上，悄声吩咐烧火少年拿食材去，然后背着手自己回到第二个人少的厨房去。 不一会，那个烧火少年就拿好了柳园圆要的食材，柳园圆将里面的猪里脊rou递给一个刀工，要求切条，大概三分之一的小指粗细，然后将青椒，红椒，木耳，葱姜蒜等递给另一个刀工，要求切丝，俩个刀工麻利的开始下刀，只听得噔噔噔的声音均匀的传来，声音一点不断，柳园圆点点头，然后让烧火少年烧火，火大小适中即可，等少年选了木柴，架好火后，柳园圆给锅里放了一点油，这时候猪里脊已经切好，柳园圆将猪里脊丝装碗，里面放了盐、生粉、料酒腌渍。然后让那个闲了的刀工在一个碗里放了醋，生抽，豆瓣酱，糖等调匀拌好。 这时候火已经架起来了，过了一会，锅便热了，里面的油脂也化成液体状，又过了一小会，液体状的油开始沸腾，油已经烧热，柳园圆便将切好的葱姜蒜丝倒入锅内炒香，不知道为什么，感觉古代的调料都比柳园圆前世的入味，柳园圆看猪里脊也腌渍的差不多了，就直接倒下锅去，只听得油刺啦一声。一股rou香已经飘出。 赶紧用铲子翻炒几下，等rou变了颜色，加入刚刚调好的汁进去，翻炒一番，猪里脊rou已经上好颜色，看起来金黄软滑了，然后倒入木耳，青椒丝和少量的水，用小火炒至汤汁浓郁的包裹在rou丝和配料上，这便是成功了。 柳园圆这时候都已经有点拿不住锅子了，这锅子实在是够重的！看着汤汁已经收好，柳园圆翻炒一下，倒入准备好的盘中。 只见盘中rou丝入色金黄微带酱色，黑的木耳，绿的青椒，红的红椒，颜色艳丽，汤汁包裹着各色菜丝，看的人食欲大开，只想不管不顾的拿筷子尝一口，才能想象这是什么美味。 柳园圆看着整个厨房的人眼睛都黏在这盘菜上，微微一笑，把剩下的倒入另一个大盘子中，道：“做多了，大家都来尝尝吧。” 众人眼睛一亮，那些厨子们首先按耐不住，拿筷子夹了一口猪里脊丝，果然是如想象般软滑香浓，酱汁也是微甜稍酸，吃的人是胃口大开！大厨们眼睛一亮，那个白胖的厨子首先出声，道：“好吃！刘先生，咱们太白局可不可以卖这道菜。这道菜虽然用料和手法很简单，但是味道香浓，酸甜适口，让人食欲大开！” 柳园圆不在意的道：“没事，卖吧，反正也不是什么了不得的东西。” 白胖大厨高兴的嘴唇微微发抖，说不出话来，柳园圆也不在意，直接让那个店小二端了人们没动过的那盘子菜，回到楼上！