第五十八章 第一步路
第五十八章第一步路 为了让自己的心血在开业的第一天就一炮打响，苏芸可谓是下了很大的功夫…… 空间里的河鲜，除了留下来准备做种的，几乎都让她捞光了，好在这些河鲜繁殖速度也快，她也没有太疼。蔬菜水果更不用说，大把大把的往青芸居的后厨送，当然，是掺杂着从外公家运回来的蔬菜一起，对后厨的员工也只是大概的解释是固定的货源。 同时也收了不少的农村的山货，例如香菇，野菜什么的，并且跟村民们说以后会固定的来采购。 外加上从城郊农村运回来的生鸡生鸭，这些是苏芸特意去考察过都是在山上野着放养的，才早早预订的。 水呢自然是不用说，苏芸早在装修初期就要求徐定一在地下室设计一个并不太大的钢制蓄水池，为的就是好把空间水光明正大的用在自己的餐厅里。为了跟员工解释，还特意说明这是为防停水用的，但是让他们每天从里面用一些，这样才不会是死水影响质量。这也是苏芸早就想好的招数，毕竟这个解释也合合理。本来还愁怎么把水放进去，后来白俞提醒了它，把蓄水池连接到厨房的管道先断开，然后把它收进空间，装满水，再用意念把它运出来，虽然有些麻烦，但好过一桶一桶往外运吧？不过苏芸还是想，什么时候才能让空间里的东西都随心所动呢？ 苏芸在大堂又站了一会，看着宾客都来得差不多了，才到大堂通知领班，准备上菜了。 今天的菜单是找了宴席设计公司专门设计的，力求表现出青芸居的特色，私房菜是那种并不会太豪华的菜单却必须是色香味俱全的。 六个凉菜，六个菜，两个汤，四个小点和一份饭后水果，都是依托在苏芸要求必须包含进去的原材料的基础上的，例如大虾，螃蟹，河鱼和其他空间出产的东西。 只见几个着统一制服的传菜员，挂着温和的笑容，手持托盘站成两列静静的等候着上菜的指令。 苏芸深深的吸了一口气，说：“好，上菜吧” 话音一落，传菜员们鱼贯而出，各自的朝负责的包厢走去，同时负责每个包厢的服务员也等候着，从托盘中一一的端过菜，边上桌边介绍着菜名。 “蟹卷，脆炸双拼，脱骨鸭掌，夫妻肺片，凉拌蕨菜粉，蓝莓山药，凉菜已上，请慢用。”每个服务员都清晰准确的说出菜名。 而包厢中的客人，早就已经迫不及待了。 他们今天大多数并不认识苏芸，而是同苏芸边的人有着各种各样的关系。乍一进这青芸居，就觉得环境非比寻常，特别是各个包厢既私密又能同时的亲近自然，对这位不太熟悉的年轻老板的能力，便有了一些期待，希望今天的菜够水准，才不枉费这优越的用餐环境。 等到凉菜一上完，各个服务员又打开旁边的小柜子，又好奇的客人一看，居然是一个小小的包铜炉子，上面烧着水，清雅的瓷酒瓶就温在水中，颇有些古韵。 “桂花黄酒。”服务员将客人的酒杯斟满，解释说：“冬天适合饮温黄酒，特别加了桂花，清香又不醉人。” 这桂花自然是苏芸空间那棵桂树上接的，空间的能力除了促进生长，同时会保持住动植物最灿烂的，那桂花几乎不见凋落。 一般的客人哪见过这温酒的工具，大部分酒店冬里提供的黄酒，都是用铝制的水壶烧开即可，当然是觉得异常的新鲜。有几位好酒的还没动筷就先品了一口这清香四溢的温黄酒。 “嗯，好酒”楼上包厢里的徐老爷子就是其中一个，喝了大半辈子的酒，临老了被医生说要少喝，早在看到那温酒器具前就馋虫涌动了，如今一下口，先是一股桂花清香充斥在口鼻之间，酒液顺口不艰涩，舌尖接着一点微微的辣一点微微的甜，顺着食道一直暖到胃里。也许有些好酒的人觉得这酒不够劲，但是以徐老爷子这样的酒虫来说却是明白它的好处。连绵清香，不刮口不伤喉，却让你全都暖了起来。 其他几位也纷纷随之品尝，末了都发出同样的赞叹，看来这青芸居，还是有两把刷子的。 除了酒好，那些不好酒先吃菜的也同样如此觉得。 这六道凉菜，并不罕见，有很多餐厅都能做，但是却说他们从未尝过的味道。那蟹回味清甜丝毫不见腥味，凉拌蕨菜粉酸辣适度，特别是那汤汁让人回味无穷，蓝莓山药对于不喜甜腻的人来说本来是难以接受的，但一入口，脆爽的口感配上蓝莓酱，竟是如此的搭配。 在众人或沉醉在美食或沉醉在美酒之中的时候，新一轮的菜品也已经到达包厢，准备上桌了。 “桂皮鸭，鲜虾双拼，酥脆猪手，蟹黄豆腐，地三鲜，虎皮青椒，菜已上，请慢用。”服务员仍然是一道道的报着菜名，然后为各位已经空了酒杯继续添满了新酒。 本来就被刚才的凉菜和美酒勾起食的宾客们此时就不客气了，各自捡了吃的菜。 那桂皮鸭，自然是用放养的鸭子，清理干净后泡在卤水中一夜，再用烘炉烘烤而成，皮脆鲜，卤水是经过空间水加成的，更是把鸭油的鲜甜味道全部释放出来，又不让鸭过于干瘦难咬。 鲜虾双拼，一般蒜蓉开背虾，一半白灼。蒜蓉取其呛香，白灼则更注重虾本的味道。 酥脆猪手，猪肘子先煮后炸，保持外表酥脆同时饱含汁，沾上特制的酱料，更是美不胜收。 地三鲜取茄子、豆角和玉米，佐以甜椒和甜面酱同烧，是近年来相当流行的菜式，虽然很多餐馆都做，但肯定是比不上苏芸空间出品的原料的。 蟹黄豆腐跟苏芸做过的不同，除了取蟹黄，同时也用了全部剔出来的一同下锅熬煮，汁浓味鲜。 本来苏芸还想把肥美的大闸蟹也清蒸上几只，不过考虑到现在都十二月了，已经过了吃蟹的时间，自己拿出些厚膏肥的螃蟹来，哪怕是公蟹也有些引人注目了。所以只能说今天的宾客没有口福了。 这几道菜，也是考虑了很久，既要荤素搭配，也要顾全到苏芸的要求。 当然，结果也是让人满意的，每一位客人都是赞不绝口，心中更是对青芸居的评价更上了一层楼。 像是苏mama所在的包厢，几个同事朋友就是吃的不亦乐乎，温的黄酒喝着，美味的菜品吃着。 白阿姨对苏mama说：“老李，你这女儿以后肯定出息。你看看这菜，这餐厅，想不红火都难” “我不指望她赚什么大钱，不过这孩子自己有自己的想法，我也不多做阻拦。她能成功是她的福分，若是不行了，我也给她顶着。”苏mama叹着气说，“只要她安安稳稳就行了。” “老李，我说你就太老派了，”一位早年留洋想法颇为新潮的同事不赞同的说：“现在的社会，都是女人能顶半边天，成功的女强人多了去了，你家女儿如果能走到这一步，那可是天大的好事。” 苏mama吃着菜，半响摇摇头说：“女强人又怎么样？光顾着事业忘了私事才是吃亏呢。” “哎，话不是这么说，”白阿姨看不得苏mama这么说，“你家芸芸，论条件，重点大学毕业的，材样貌样样好，你着什么急啊。我跟你说，现在的小年轻，你越急着催，他越抵触。就说我家小子，都快三十的人了，一跟他说终大事，他就说给我打哈哈。后来我也烦了，干脆不说，这不，自己都知道带女朋友回家了。” 苏mama听着这话若有所思，也不知道是在想些什么。 而陈惠陪着自己父亲跟着几位叔伯坐在包厢，更是吃的满嘴流油，让陈爸爸很无奈。 “你一个女孩子，吃相怎么这么馋。”略带些宠溺的训斥她。 “好吃嘛，唔……”陈惠才不怕呢，依旧大口大口的吃着菜。 “这里的菜的确不错，环境也好，只怕以后红火了连位子都难找，哈哈。”其中一位叔伯慢悠悠的夹了一筷子地三鲜，放进嘴里咀嚼着，“多少年没吃过这么香的菜了，那些油泡出来的，怎么比的上啊” 对于这些评价，还在楼下大堂忙着的苏芸自然是不知道的，心中还是忐忑不安。 “老板，”一位服务员走过来对她说：“郑师傅说汤也快好了，您看您要不要开始敬酒了？” 对于应酬苏芸是真不在行，不过既然选择了自己创业，当然是要勇往直前了。 “嗯，我现在就去，你们先准备好，我一个包厢一个包厢的走，时间可能有些拖长了，你一定要注意一下上菜的时间。”苏芸对领头的服务员说。 “知道了老板。”服务员记下了苏芸的话，跑回去通知后厨了。 苏芸整了整衣领和头发，拿着一个小小的酒杯，迈出了自己作为一个餐厅老板的第一步路。