第五十三章 点心是用来烧着玩的
“师父，我们都忙死了你还在这儿捏面玩？”小顺接过张师傅递给他的面人，看了会儿赞道：“捏的真不错，要是不想做厨子了，可以在街头摆个摊子卖面人。” 赵雪朝小顺看去，小顺这才意识到自己说了什么，他一本正经的说道：“这面人什么时候捏不行，师父你这么大一个人了，做事一点分寸都没有。” 赵雪见小顺这小大人样，扑哧一声笑了。 “雪姐，你不劝着点。”小顺道：“师父玩，你跟着他玩，这还打着赌呢，要是输了……” “打赌？”赵雪看着小顺，小顺自知说漏了嘴，把面人放下跑回去看火了，任由赵雪怎么看他，他就是不抬头。 赵雪走到张师傅身边，张师傅眼皮子也不抬一下，只是道：“糕点做快些，外面都等着要呢。” “你们好像有事瞒着我。”赵雪道：“打赌，赌的是什么？” 张师傅拿起一个面人递给赵雪看道：“你觉得这面人做的怎么样？” 赵雪看着手中的面人，只见她穿着民间乐坊女子的衣裳，手上拿着竹笛，样子惟妙惟肖，心中一惊，她知道张师傅会捏点心，却不知他捏的这么好。 这宁家庄的大厨们，平时不显山不露水，一个个竟都是民间难见的高手。赵雪这才意识到，自己真是找到宝了，能拜张师傅为师，她真的赚了。 张师傅见赵雪虽没说什么，可脸上的震惊钦佩却是怎么也掩饰不去的，他平淡的说道：“你现在知道我为什么要把点心交给你了吧？” “我……我好好做，不给师父丢脸。”赵雪说完，放下面人就要回去。 “这道面点那婆婆也做过？”赵雪刚转过身，就听张师傅问道。 “不是所有点心婆婆都会做的。”赵雪道：“要不是今日见到，我还以为这只是传说。只是，我有一事弄不明白，既然师父捏点心的手艺这么好，为什么……” “宴席用的点心和平时吃的是不一样的。”张师傅道：“成天捏面团玩，我还做什么点心师傅，不如去外面摆面摊算了。” 赵雪不知张师傅为什么在这一点上这么固执，她也不好争辩，就回去做自己的点心了。 下午点心做的差不多的时候，张师傅就叫赵雪用酥油、蜜以及水和了面，然后张师傅又过来做点心，赵雪见他把面团捏成朵状，捏到后面，手都不住的颤抖。 “你歇下吧。”赵雪道：“捏了一下午的点心，手哪吃的消？” “没事。”张师傅道：“这花形你们捏的不像，我来。” 赵雪忽然有些明白张师傅不爱做花样点心的缘故了，也许是点心捏做的太多，厌了吧。 黄主厨那儿冷菜已经上完了，张师傅见时间差不多了，就叫小顺把摆成寿形的面人连着盘子一起上蒸笼蒸。 等到菜上到一半时，张师傅让赵雪他们把捏成朵状的点心放到锅里炸，等炸出来之后撒上一层芝麻，这就是巨胜奴了。 看着做出来的巨胜奴，张师傅满意的笑了。 赵雪目光却停留在蒸笼上，她对张师傅道：“师傅，蒸笼里那些做出来，我们先看一眼再送去怎么样？” “可以。”张师傅叹了口气，道：“我也有好久没见到它了。” 张师傅还想感慨两句，就见那日送话来的小伙计过来了，他手上还端着一盘点心。 “又来？”赵雪扶额，小厨房对给他们送点心还真是有着别样的热情啊。 “这是杨师傅送过来给张师傅尝的。”小伙计看了会儿张师傅的脸色，道：“是寿宴上要用的。杨师傅还让我问一下，不知能不能见一见张师傅的大作。” “这个……还真不能送去。”张师傅想了会儿，道：“你和杨师傅说，他点心要是做好了，就请过来一趟，我这没多余的点心可以送去。” 小伙计答应了声，就下去了。 又是盖子，赵雪现在看着放着盖子的盘子就头疼。 小顺倒没想那么多，他走上前把盖子一掀，随即露出鄙夷的神情：“就拿这和师傅比，也太敷衍了。” 张师傅走上前，看了眼皱眉道：“乍一看是云片糕，仔细看又不是，杨师傅就做这送上去。” 这糕点洁白莹润，看着倒是舒服，可送到宴席上多少有些简陋。张师傅拿起一块糕点看着，比起云片糕，这糕点可细多了。 赵雪也凑上前看了，她问张师傅道：“这就是你和杨师傅打赌保密的糕点？” “是啊，没想到他做了这个出来。”张师傅道：“好歹也是大酒楼的师傅，就这点水平，啧啧！” 张师傅感叹完，听到小顺轻咳一声，连忙转移话题道：“这糕点你尝尝，也许味道好。” 赵雪笑着摇头，然后从灶台里取了火将昨夜没烧完的烛台点着，张师傅道：“天都黑了，是时候点灯了。” 他话音刚落，就见赵雪把那糕点掰开，那细细长长的白糕点居然连着也不断，张师傅刚想赞两句，就见赵雪把糕点放到烛台上，只听滋啦一声，那白色的糕点居然燃起来了。 这糕点是用糯米粉、猪油、rou桂、白糖做的，这些材料都易燃，抽出来的面线做的又细，所以可以燃烧，就跟灯芯一样。 张师傅睁大眼看着，赵雪道：“我以前听人说过，有一种糕点遇火可燃，没想到真的见识到了。” “识货，真识货。”欢快的笑声响起，赵雪回头一看，只见一个四十多岁的男子站在门外，此时天色渐暗，赵雪看不分明他脸上的表情，却觉得他高兴的很。 “这糕点是我当年在外游历学着的。”那男子走进来，看着燃着的蜡烛道：“该点灯了。” 张师傅吩咐了一声，立刻有人把烛台点燃，厨房外挂着的灯笼也亮了起来。 “这里没人会做这种糕点。”杨师傅道：“就是认识这糕点的也不多，这灯芯糕不止可以用来吃，还可以当灯芯用。” 当年他就从当地买了灯芯糕，一大块糕点整整燃了一天一夜，让他讶异不已，后来花了好多功夫才让那儿会做这点心的师傅点头，教他做了这种点心。 现在天色已暗，等甜点送上去正是华灯初上的时候，送点心的丫环再稍一提醒，那时宴席会再度热闹起来。 赵雪想到的杨师傅早就考虑到了，他笑的开心，忍不住拍了拍张师傅的肩膀道：“老兄，多谢你那五十两啦。” 张师傅冷哼一声，杨师傅这才想起自己的来意，道：“怎么没见到你做的糕点？现在也该出炉了吧？” 杨师傅话刚说完，就看到丫环进来端三鲜烧麦，他朝蒸笼看了眼，道：“再等等。” “等，我不怕等。”杨师傅笑的开心，黄主厨的菜早已做好，刚才他看到赵雪燃起了糕点，便走过来也拿了块糕点在手里端详。 “你尝尝。”张师傅满眼期待的看着黄连，黄连拿着灯芯糕咬了口，然后抽出一根白色面线凑着蜡烛点燃，淡淡的玉桂香散了出来。 “猪油和rou桂放的略多了些。”黄连说完，就看着杨师傅，似是在问他自己说的对还是不对。