0150 怀石料理(2)
求收藏，求推荐，求包养，各种求！ 杜芳实在是饿了，也不管什么雅不雅了，起筷吃起来。可是，眼看着上的每道菜，都是那么丁点分量，杜芳蹩蹩嘴和林逸轩抱怨道：“林少爷，这个怀石料理怎么分量都那么少，还卖那么贵，能吃饱么？” “杜芳，这怀石料理，是让你感受一下日本的饮食文化，它的特点就是精致。”林逸轩露齿一笑，露出一排洁白整齐的牙齿。 杜芳眉头微皱，有点不好一丝的说道：“可是林少爷，你刚才在酒店不是说，带我吃好吃的，还管饱么，这料理吃着是很美味，可是要是管饱，这个价格我也吃不下嘴呀。” “哈哈，杜芳你给我省钱呐，好吧，一会我带你们去吃吃东京的拉面还有小吃，街边小店别有一番风情。”林逸轩依旧微笑着。 杜芳高兴地手舞足蹈，拉着梁志东：“志东，一会我们正好可以逛逛。” “林少爷，这东西根本就赶不上咱们的八大菜系，不知道为什么这么贵，你倒是说说它的由来呀。”梁志东眉头紧锁地，看着桌上那一份份装在精致器皿里的菜，不屑的说道。 林逸轩放下筷子，清啄了一口酒，慢慢介绍起来：“日本12－13世纪的禅院清规很严，要求禅僧“过午不食”，有些人实在支持不住，就把石头烤热，揣入怀中，以抗饥寒。后来，戒律渐渐松懈，允许以点心等简单食物充饥，这类朴素的食物被称为“怀石”。“怀石料理”最初称“茶怀石料理”，与茶道的形成和发展几乎同步，密不可分。16世纪下半叶，千利休开创了具有禅意的茶道，以茶待客时会奉上简单的饮食——即“茶会料理”。后来，他的传人立花实山将这样的料理命名为“茶怀石”。此后，由于幕府将军、大名、上层武士等上流社会推崇茶道，以举办茶会为时尚，在茶会的互相酬酢中，越来越讲究食物的精美，随着茶会规模渐趋宏大，料理也成为了主角，并形成了相对固定的程式和礼仪，这样，就发展出了我们现在看到的“怀石料理”。” “啊，这东西居然是和尚吃的，然后演变而来，这和尚也吃太少了吧，还贵得吓人，真不值得，还是咱们中国饮食文化，博大精深。”梁志东吃惊的说着。 杜芳反而来了兴趣问道：“那这个料理有些什么讲究呢？” 它崇尚自然，强调季节性。反对过度追求昂贵、稀有的食材或反季节的山珍海味，绝不刻意装饰，尽量少用调料，不提倡过分加工，充分发挥食材的原味是“怀石料理”的第一要素。料理的核心内容是“一汤三菜”，包括汤和向付、锅品、烤品。以此为基础，加上米饭、前菜、小菜、咸菜等，形成完整的菜单。前菜就是下酒的小菜，选用刚刚应市的季节性食材。汤品原则上是清汤，用不会使汤混浊的材料，调味清淡细腻，是考厨师手艺的环节。向付：意为“放在对面的菜”。凉拌，主要内容是刺身。烤品：一般用应季的鱼来烤。小菜：暗示菜单已经走到了中途了，在上下一道菜之前稍微休息一下。主菜是怀石料理的高潮。这道菜主要是劝客人再多喝酒。锅品则指煮菜，放在带盖的锅里。饭品：米饭、咸菜。此后不再喝酒。这就是料理的由来和情况。”林逸轩很耐心的为他们讲解一通。 杜芳点点头：“想不到这料理，竟然有如此之多的讲究。” “有什么好的，有满汉全席讲究么？”梁志东依然是不屑的态度。 林逸轩哈哈一笑：“志东，你也不必太较真，就是体验一下不同的饮食文化而已，关于这个怀石料理，我可是说完了，至于你们的事，我看有必要让我知道的清楚一些吧！你找我一起，不单单就是吃饭这样简单吧！” “果然瞒不过林少爷，你猜的没错，我今天的确是为了杜芳的事，想和你商量商量。”梁志东说着，把事情远远本本告诉了林逸轩，林逸轩听罢，一个拳头砸在这桌子上：“没想到，美国人竟然如此卑鄙，杜芳母亲的病情不能耽搁，这事因我们而起，我们不能坐视不管。志东，你有什么计划了么？” “其实我心中倒是有一个想法，但还没有一个周全的应对办法。”梁志东很平静地说着。 林逸轩和杜芳异口同声问道：“什么办法？” 没等梁志东说出来，门口传来响动，菜品有传上来了，三人赶紧暂停了话题，拿起筷子，品尝起美食来。 “怎么这菜上这么慢？”梁志东憋着一肚子话倒不出来，很是憋火，不满的大声说道。 女侍应听不懂中国话，只能看向林逸轩，林逸轩很有礼貌的微微一点头，用日语像女侍应解释道：“我朋友说料理非常美味，只是上菜的速度太慢，有些不过瘾，不过我会像他说明怀石料理的做菜方式的。” “谢谢你客人，您一看就是知道，我们的菜品都是现点先做的，不会有备份，所以还劳烦客人向您的朋友解释一下。”日本女人很客气的用日语说着，林逸轩点头微笑。 梁志东和杜芳，看着日本女人和林逸轩叽里呱啦一大通，自己听不懂，只能在边上干着急。看着日本女人对自己点头鞠躬，走出房间之后，梁志东立刻追问起林逸轩，刚才究竟和日本女人说了些什么：“林少爷，那女人叽里呱啦和你都说了些什么呀？” “她是不明白你的话，让我翻译呢。我告诉她，你嫌上菜速度慢，她让我给你解释，所有菜品都是十分新鲜的，没有备份，都是客人点什么，厨师现做什么。”林逸轩说完扑哧一笑，叫大家赶快吃菜。 杜芳还想接着先前的话题，追问梁志东，却被林逸轩制止了：“这里不是说话的地方，我们不急于一时，先享受这美食，一会带你们去试试日本的拉面。” 杜芳不在说什么，埋头吃起来，梁志东看了看心急的杜芳，很解风情的说道：“一会我们还是回酒店叫送餐吧，杜芳恐怕没有心情再惦记那些日本美食了。”