第八卷 三皇鼎立_第七三二章 江中珍品
雷晓飞从妙目神尼她们的房中出来时，天已经微亮。 这个时间段，一直是雷晓飞的晨练时间。不过，在这江心岛上，因为建的是客栈，还有客人住宿，当然就不能惊动客人了，所以，雷晓飞今天就改了个锻炼模式，只进行一项游早泳的锻炼。 从“别墅”出来的雷晓飞，直接穿着一条牛头短裤就溜入了清江。 清江，这条在他前世应该叫做珠江的河，在此时比他前世时清澈多了，清澈到可以见到几米深的水底中的石头。 见到了清澈得近乎透明的河水，雷晓飞忍不住喝上了一口。嗯，凉、甜，一丝甘凉的感觉，由雷晓飞的口中直冲他的心头，让他舒畅得差点欢呼了出来。 来到了这个异世之后，虽然各方面都比他的前世落后，但这落后中，却有不少在前世那先进社会已经失没了的好东西，就如他刚刚尝到的那纯天然的“矿物质水”，这水，在前世哪喝得到？ 记得，他前世的珠江，那水混浊得让人不敢下江去游泳。唉，那情形，不知是社会先进的错，还是人们对环境保护不力的错？ 雷晓飞在这清澈的水中，欢快地直游到了太阳要出来时，才回游到江心岛边，准备上岸回去换身，开始当天的工作。 雷晓飞游到了江边时，脚碰上了一个活物。那东西，被雷晓飞惊动之后，就仓皇地向旁逃去。 雷晓飞直觉自己碰上的是一条鱼，他低头扫视了一下后，果然从清澈的水中看到了一条鱼慌张地向他的一侧奋力游走。雷晓飞突然心中一动，要试一试自己的身手，看能否空手捕住在水中急游的鱼。 雷晓飞动手时，那鱼已经离他有几米远。雷晓飞的身体没有动，他运起了太极玄功，一招“揽雀尾”，就朝着在水中飞快逃窜的鱼罩了过去。 刹时，奇迹出现了，鱼就像被无形的东西套上了一般，被拖着往雷晓飞的这边倒退了过来。 鱼虽然还在拼命地发力前游，但那裹住它的无形力量却大多了，所以它只能剩下摇头摆尾的份，不得不乖乖地送上了雷晓飞的手中。 雷晓飞打量着落到了他手中，还在拼命挣扎的鱼。那是一条有七八斤重的大鱼。这条鱼的鱼体呈长椭圆形，鱼体的侧边较扁，体背和头部为灰色，略带蓝色光泽，体两侧和腹部为银白色，腹鳍、臀鳍呈灰白色，其他各鳍却是暗蓝绿色。 这鱼，并不是雷晓飞最熟悉的四大家鱼，也不是他前世常见的淡水鱼，他一时也认不出这是什么鱼来，不过却又有似曾相识之感。 雷晓飞就这样，抓住那条鱼，站在江边搜肠刮肚地思索了起来。 已经打了一趟太极拳的胡医师回房时，刚好见到了愣在江边的雷晓飞，他就戏谑地对雷晓飞说道：“雷小哥，怎么有温柔乡你都不窝，却大清早的到这里来抱着鱼亲近，你不是有问题吧？哎，你还是快上来把鱼给老夫吃了，让老夫再给你诊断一番，看你是不是脑子进水了。” “您老才脑进水，我正在研究”反唇相讥胡医师的雷小哥，突然从胡医师说的吃鱼中，想起了他前世上烹调学习班时，说到广东菜的原料那章，有句这样的介绍“春鳊，秋鲤，夏三黎”对啦，这就是出名的三黎鱼。 三黎鱼学名鲥鱼，是淡水鱼中的珍品，生活于南海和珠江口咸淡水交界的水域。这种鱼的rou质极其鲜美，古时曾为贡品。 雷晓飞还记得，他小时候的老一辈人说过，以前的广东人吃鱼，还有流行“春边秋黎”这一说，意思是西江春天的边鱼与秋天的三黎鱼最是肥美。 到了雷晓飞成年之后，长期的过度捕捞、水体污染，以及珠江上林立的大坝，严重破坏了珠江流域的鱼类资源，让这种美味的人间佳肴几乎已经绝了迹。 雷晓飞在前世时，三黎鱼不但卖到了天价，而且还是可遇而不可求。雷晓飞也只是机缘巧合之下，跟老板吃过有限的二、三次冰鲜的三黎鱼。因为见得少，所以刚才雷晓飞抓住了这鱼时，只是感觉似曾相识，又一时记不起是什么鱼的缘故。 想起了这是美味佳肴的原料之后，雷晓飞再也顾不得与胡医师斗嘴，他连忙让胡医师去拎个水桶过来，说今天有美味佳肴吃了。 胡医师听到了有吃的，哪还不积极？他忙跑着就去找水桶。胡医师此时那速度，比兔子还要快上几分，哪有一点七十老人的样子？ 胡医师回来时，还引来了张真人、洪七公两个馋鬼，他们争着前来，要目睹雷小哥今天要做的是什么美味。 三黎鱼白天多蛰伏在水底栖息。只有在黎明和黄昏天色不很明亮时，才出到水面上层游动，现在这正是捕捞三黎鱼的最好时机。 雷晓飞把胡医师拎来的水桶上，在清江上舀了小半桶水，然后把他捉住的那条鱼放进去，再把水桶交给了岸上的几人，又转身游入了水中。 三黎鱼出水不久即死，所以，雷晓飞在前世也只能吃到冰鲜的三黎鱼。不过，他现在准备捉来之后，马上就做菜，所以不怕养不活，而且，用鱼生活水域中的水来养捉住的鱼，它的存活时间也会长些。 雷晓飞游入了水中之后，不用多久，又捉到了三条六七斤重的三黎鱼。他那用太极功夫捉鱼的手法，看得张真人与洪七公不住点头。 有二十多斤的鱼，已经足够自己这一班人吃了，雷晓飞才住了手上岸。 上岸换身后的雷晓飞，马上就着手炮制那河鲜中的极品。吃鱼趁新鲜嘛，这三黎鱼可娇嫩着呢，迟下手的话，如果让它一个反了肚，最没有那么美味了，至少，雷晓飞心中是如此认为。 炮制三黎鱼的地点在刚开业的望江楼。此时，酒楼还没有到营业时间，所以厨房正空着，雷晓飞炮制三黎鱼时，叫上了酒楼所有的厨师，让他们到来观摩学习。 哦，忘记了交代，这些望江楼的厨师中，就有张铁牛和程金牛这两位雷晓飞的正式徒弟，雷晓飞履行他曾说过的话，带这两位徒弟出来见世面了。雷晓飞让他们在自己新建的望江楼上，边学习边熟悉大酒楼的运作流程，准备在他们学成之后，再让他们独当一面。 胡医师、张真人、洪七公三个馋鬼，也挤到了厨房来，看雷小哥炮制他说的佳肴珍品。 一场雷小哥惯用的边做、边教、边学、边问的雷氏现场教学展开了。做的人，当然就是雷小哥；而问的人，也当然就是胡医师、张真人、洪七公三位食家啦。 “雷小哥，这鱼叫什么呀？看样子很普通，你怎么说它是河鲜中的珍品？” “这鱼叫三黎，也叫三来、迟鱼。它的鱼rou细嫩，脂肪厚，味鲜甜，在蒸熟时有一种独特的香味，所以说它是河鲜中的珍品。” “它是这里的特产吗？” “不，在长江流域也有。不过，我认为南粤人对鱼的炮制方法比那边的人更好，” “哦，原来如此。哎，雷小哥，你别老挂住说呀，看，你连鱼鳞也忘了打。” “嘿嘿，这三黎鱼的炮制，有个特别之处，就是不打鱼鳞。三黎鱼的鳞很细，也很美味，吃起来嫩脆、有口感、味道一绝，所以食用时无需去鳞。而且不打鱼鳞还能极度地保持了鱼rou的鲜味流失。”