第七章 艰难创业
于是李思业的手上又多了几千石粮食，店里放不下，索性又把隔壁也租了下来。 李思业并不懂得酿酒，他不知道羊皮卷里记载的工艺其实就是现在的蒸馏酒。 但金小乙却懂得一些酿酒皮毛，李思业便把羊皮卷交给他研究。 “小乙，这个法子行吗？” “这个法子好象和传统的工艺不同，我也是第一次见到，从上面的原理来看，酿出来的酒应该比现在的的酒更烈更纯，它要用小麦制曲，再用黍为原料，我们这里正好都有，可以试试。事成后，李大哥以后可是大东主了，能否分小弟一成再让小弟做个小掌柜？” 金小乙眨巴眨巴小眼睛，期盼地望着李思业。 “那我分一半的份子给你，你想要吗？”李思业微微冷笑道。 金小乙却没有明白过来，他欢喜道：“那怎么行，什么都是你的，我不过就懂点酿酒工艺的皮毛，怎么能硬分去一半呢？大哥能给我一成我就心满意足了。” “好了！酒铺八字还没有一撇呢！等成功了，我分你三成就是了，你快干吧！” 李思业并不小气，他只是有点看不惯金小乙那小人的样子，他突然又想到一事，急道：“这个酿酒秘诀只有我们二个人知道，酒铺的兴衰就掌握在你我手中，小乙你需要先起个誓！” 事关知识产权，容不得李思业不慎重，古人重誓，要比什么和约有效得多。 金小乙一呆，便跪下郑重向上天起誓道：“我金小乙蒙大哥不弃收留，此事若成，我将效忠于大哥，决不背叛，若有违此誓，我将来定会死在大哥的刀下。” ...... 传统的酿酒方法是用火压迫或直接将酒煮出来的，因水份较多，度数也不高，所以才有人数十碗不醉的说法，而李思业得到的这个秘方，最大的不同是最后一步，不用煮而是用高火将酒蒸馏而出，所以无论纯度还是浓度都要大大高于传统的酒。 首先是制曲，一般酒曲是向官府作坊购买，但他们的酒曲与众不同，只能自己做。两人先用小麦和水后压成饼，中间留一小孔，羊皮卷上的叙述十分详尽，但他们依旧小心翼翼，尤其是金小乙，他知道酒曲的好坏直接关系到最后酒的品质，制成饼后再放入暗室发酵，这需要二十五天的时间，随后的日子里，两人几乎衣不解带的忙碌着，李思业也不再去铁铺，渴了喝口清水，饿了用稻子煮熟后直接食用，二十五天后，酒曲终于制好。 “李大哥，你看这酒曲破碎处颜色灰白，暗色极少，说明这是上好的酒曲，这最重要的一步就算成了。” 接下来是用黍浸泡、蒸煮，四、五日便可成糊状，然后就是混入酒曲发酵，一共要加三次酒曲，因为是夏天，所以每次只需用十五的时间，等这些事做完后，最后便是蒸馏，用铁皮大锅直接蒸压。 在一个雨夜，终于到了收酒的时间，在蒸馏锅旁，李思业和金小乙目不转睛地盯着蒸馏槽，大滴大滴的汗珠从二人的额头上流下来，湿透了整个后背，空气仿佛在这一刻凝固，两人摒住呼吸，紧张的看着槽口。 “滴答！”一滴清亮的液体终于从槽口里流出，紧接着二滴、三滴，最后汇成涓涓细流注进了存酒的罐中。 “成功了！”两人同时一声欢呼，紧紧地抱在一起。 金小乙用勺小心翼翼地舀出一点酒液放进嘴里品了品。 “如何？”李思业的心提到了嗓子眼上。 “不对！怎么有点酸。”金小乙索性把一勺酒全部喝下。 “这味道确实不对！” 李思业的心顿时沉进了万丈深渊，两个月的等待竟是这样一个结果。 “让我来！”他一把抢过勺子，猛舀一勺酒灌下，果然十分酸涩. “这是怎么回事！”他直望着金小乙，企图能从他脸上得到答案。 “我也不知道，我是完全按羊皮卷上的步骤cao作的，对了！会不会是二道酒才是正品。” 李思业闻言精神一振，羊皮卷上确实是说初酿后的酒糟还可以再发酵再蒸馏，效果或许更好些。 说干就干，又是一个漫长的十五天过去，二人都各自心事重重地忙碌着，几乎一言不发，这一天，终于又到了出酒的日子。 “怎么样？” “不对！更酸了！不是再酿的问题，问题出在前道环节。” 李思业猛的在头上揍了一拳，痛苦地蹲了下去，半天他才嘶哑着声音说道：“小乙，咱们从头再来！” 金小乙的嘴动了动，看着李思业血红可怕的眼神，只好将反对的话咽了回去。 第二次酿酒，除了制曲以外，一切都要重来，一晃又是近三十天过去，李思业的体重几乎减轻了十斤，他这次完全按照羊皮纸的步骤，没有丝毫偏差，这一天，是第三次出酒的日子，可酿出的酒依然是酸的，劳累至极的李思业一下子竟晕倒在地。 不知过了多久，他慢慢的醒来，眼前是金小乙焦急的神色。 “李大哥！你没事吧！” 李思业摇摇头，“或许是老天爷要考验我们，才再三让我们失败。” 金小乙一下子竟呆住了：“李大哥，难道你还想酿？” “是！”李思业坚定的点点头，这就是他的性格，认准一件事，就要要做下去，甚至有点死犟. “算了吧！一定是那个羊皮卷有问题。李大哥，我看算了吧！” “不能算，这点挫折算什么？” “可是！可是！我已经不想酿了，我真的受不了！”金小乙不禁狂叫起来，随即捂脸大哭。 李思业叹口气轻轻的拍了拍他的肩膀。 “小乙，要想做一件事，不经历几次失败怎么行，我记得我第一次打造兵器的时候，就打坏了二百多根铁条才成功，师傅说我那师兄就是受不了失败才一直打不出好兵器的，所以只要咬牙挺过去，总会成功的。” “李大哥，你说得对，不如我们去找一个酿酒师傅，先按老法子酿酒，等有了经验后再酿新酒。” “这倒是个权宜之计。” 突然李思业想到一件大事，他专心酿酒，竟然把它忘了，他急得跳了起来。 “小乙你赶快去粮铺看看现在的粮价！” 金小乙脸色煞白，一阵风似的跑了，李思业又躺下来，到底是哪一个环节出问题了，按理萧老爷决不会骗他，否则就不会把那个羊皮卷看得那样重要，可是，究竟是哪个环节出问题了呢？就在李思业百思不得其解的时候，突然，“砰！”的一声巨响，大门被撞开，金小乙几乎是连滚带爬地跑进来。 “大哥！粮食涨价了！我们翻身了！” “你说什么？” “大哥！粮食涨价了，比我们买时翻了二番。” 李思业大喜，从床上一跃而起，什么病都好了。 当下他卖掉六成粮食，净赚了一万缗，过几天粮价又涨了些，他再出手，又是一万缗到手，再加上原来的本钱，他已经有三万缗了。李思业几乎要笑得合不拢嘴，他几时有这么多钱过。 不过，酒还得再酿，天已经近黄昏，李思业和金小乙来到一个大酒楼，几个月都没好好吃过一顿饭了，应该好好犒劳犒劳自己。 他们僻静处寻到一酒家，走了进去，这是一栋北宋时留下的瓦屋，粉墙黛柱、黑白分明；酒店背河，梧桐掩映、绿韵无穷。屋檐下悬着一块梨木横匾，上面横书‘太白居’三个黑漆字，字迹潇潇洒洒，颇象醉后的狂草，店门前垒起了酒坛子，曲尺形柜台上陈列着下酒菜，对过往的路人十分具有诱惑力。 突然李思业直勾勾的盯着店门的坛子 “我明白了！我明白了！我明白了！” 李思业兴奋得高声大叫起来：“小乙，我知道问题出来哪里了！” “出在哪里？”金小乙的小眼睛突然由葡萄变成了鸡蛋一般大。 “密封！我们一定是没有将发酵桶密封，空气进去了，所以最后酒是酸的，你看这里的酒都是密封着的” “对啊！一定是这样的，羊皮卷上没写，可这是酿酒的常识啊！我怎么没想到。” 找到了问题的结症所在，二人再次支起了火，到了关键环节时，两人便用腌咸菜的土办法，发酵时用泥将酒槽密封起来，二十天后，清亮的酒终于酿出来了，满屋的清香使得二人陶醉在其中。 “真是好酒！我品了各种各样的酒，从来没有喝过味道这么香醇的，就是烈了点，不过没关系，二道酒就会好一些，李大哥，要不是你坚持，我恐怕此生也喝不到这么好的酒，我这个人啊！当真是做不了大事的。” 李思业也陶醉在浓酒的香醇之中，当夜两人均喝得酩酊大醉，共同憧憬着美好的未来。