076、金陵盐水鸭
第七十六章金陵盐水鸭 “朱师傅，尝尝我做的菜！” 关小梦捧着一个大盘子，里面放了一大坨黑乎乎，分辨不出到底是面食还是rou类的东西，热情的招呼以前和刘芒比试的那个胖厨师。 “呃……”胖厨师咽了下口水，脸上露出惊恐的表情。 “小梦啊，最近我嗓子发炎，根本就吃不下任何东西，你没看到我都饿瘦了不少吗？” “真的？”关小梦侧着头，睁大眼睛：“好像是耶，你肚子好像是比原来小了不少。好吧，我去找顾师傅，他一定会喜欢。” “对的！对的！”胖厨师像只小鸡啄米般连连点头：“快去送给顾部长尝尝，他厨艺高，对美食的理解比我强了不知道多少倍，肯定能欣赏小梦你的菜品。” 顾小梦来到李若男的这个菜品研发部已经三个月了。天性活泼，没有心机的她，很快就和这里的厨师们打成一片。 但唯一让所有人都惧怕的是，她做菜的手艺和她的食量是一样的吓人。 无论是什么样的食材一但经过她的处理，立刻变得黑暗无比，简直可以用生化武器来形容。 可偏偏她还不自知，每天乐此不疲，以成为一个伟大的厨师，当做自己奋斗的目标。 “顾师傅，你尝尝我做的菜吧！可好吃啦！”关小梦将手里的盘子高高举起，送到顾风的面前，一脸憧憬。 “这……这是什么？”正背着手，在研发部里四处巡视的顾风回过头来，看到是顾小梦，表情像是见了鬼一样。 “这是我新发明的超级无敌rou馅包！将馅饼和包子完美融合在一起的菜品！怎么样？很厉害吧！” “厉害…厉害…”顾风一贯面无表情的脸上露出几条黑线。 关小梦是李若男带过来的，已经叮嘱过顾风要好好照顾她。 况且她人小，性格又好，而且又是这个部门唯一的女孩子，所以很是惹人喜欢。 有时候顾风真的不好出声责怪，只能任由她胡来了。 “尝尝嘛…尝尝嘛…真的很好吃的！”关小梦拿勺子舀起一坨，踮起脚尖送到顾风的嘴边。 顾风牙齿一咬，眼睛一闭，将勺子上那一坨黑乎乎的东西接入嘴中。 咸！辣！酸！可谓是三味杂陈！ 顾风感觉自己像是一条刚从盐罐里腌制出来的咸鱼，马上又被扔到辣酱里，然后再加上硫酸熬煮。 从口腔到舌根，再到五脏六腑，统统都被祸祸了一遍。 “我的个亲娘勒！如果警察审查犯罪嫌疑人的时候，给他连续吃上几天关小梦做的食物，怕是铁打的汉子也会交代个底朝天吧！” 顾风的脸红了又白，白了又黑，硬生生将那坨东西咽了下去。 “怎么样？！是不是有种很惊喜的感觉？”关小梦眼睛都笑成两道弯月，急切的问道。 “惊喜你妹啊！惊吓好吧！”顾风苦着脸，硬生生从牙缝里蹦出来两个字。 “好——吃！” “我就说了嘛！”关小梦拍着胸脯，如释重负：“那些人根本就不懂欣赏！我做的菜有那么难吃吗？” 周围响起了一片压抑的笑声，很多人手里忙着活计，眼睛却都往这边瞟。 能看到平时一脸严肃的顾主管出糗，是他们繁忙工作里的调节剂。 “笑什么笑！？”顾风眼睛一瞪：“剩下的你们负责把它吃完！吃不完的扣发当月奖金！” “啊！！！”一片哀嚎遍野。 “小梦！小梦！” 这个时候，李若男走了进来，周围的人马上停止打闹，忙活起来。 “若男姐，怎么啦？”关小梦看到李若男一脸急切的表情，连忙放下手中的盘子迎了上去。 “刘芒最近有没有联系你？我打他电话怎么也打不通。” “没有勒，我都没他电话。” “这个死人！”李若男恨恨的一跺脚：“出去那么久，连个音讯都没有。” “怎么啦？若男姐，出什么事了吗？” “厨神大赛的初选已经提前结束了，马上就要进入半决赛。他的名额我早已经报了上去，要是在比赛开始时，他还赶不回来，那会按弃权处理的！” “啊？！那怎么办？” “只能这样了…”李若男想了想：“你收拾一下，我们一起去SC找他。” …… 此刻的刘芒显得很悠哉，他根本就不知道厨神大赛的日期已经提前了。也不是故意不联系李若男，而是因为在山里，他和五眼的手机根本就没有任何信号。 “老大，你看这鸭子怎么样？刚从山下的农户手里买来的。”五眼手里提着两只“嘎嘎”直叫的鸭子问道。 “凑合着用吧，正宗的盐水鸭用的是金陵本地的鸭子，我们现在只是演示一下它的做法，没必要太讲究了。”一旁的不语接过话茬。 今天一早，不语就吩咐五眼和悟静两人去山下买鸭子，好做一下《金陵菜谱》上记载的菜。 盐水鸭是金陵著名的特产，据说距今已经有两千多年的历史。 盐水鸭皮白rou嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，所以又名桂花鸭。 刘芒将鸭子宰杀、去毛。斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开了个约3厘米长的小口。 从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干鸭身上的水分。 然后将炒锅加热，放入盐和花椒粉，炒制成椒盐备用。 “盐水鸭用的是整鸭，所以做的时候要保持整只鸭子的完整，下手要轻，千万不要弄破它的表皮。”不语在一旁指导道。 “明白。”刘芒点点头，将炒制好的椒盐，均匀的涂抹在鸭子身上。 而剩下的椒盐则分成两份，一分从翅下刀口处塞入鸭腹，另一份从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈。 “行了，可以开始腌制了。”刘芒取了一个干净的瓦缸，将两只鸭子放入缸中。 “师父，这个腌制多久？”刘芒问道。 这道盐水鸭以前他听过，但做还是第一次做，。 “夏天大概两小时，春秋季四小时，冬季六小时，像现在这种天气腌制三个小时就差不多了。”不语看了一下手里的菜谱，回答道。 金陵盐水鸭的前期工作已经准备完毕，现在就等时间一到，下锅烹制了。