052、最美文的三样
第五十二章最美味的三样 “你这样没用的！你看我的！”小沙弥冷笑起来，跑到寺庙里提来一大桶水。 “老鬼！老鬼！” 在叫几声没应后，小沙弥将桶里的水一滴不剩的全倒在不语大师的头上。 “啊~！~切~！”不语大师一个激灵跳将起来，连连打了好几个喷嚏。 “不语大师？不语大师？”刘芒问道。 “啊？”不语大师抓着自己的羊皮袄子拧起水来，好像对这样的事情习以为常。 “我是若男小姐介绍过来的，想要跟您学习厨艺。”刘芒将刚才的话复述了一遍。 “谁？谁是若男？”不语大师还没反应过来，侧着头想了一下，明白过来：“哦，是李乘风家里那个小丫头吧？” “对的，对的。”刘芒连连点头。 “那牌子呢？我当年可是给他留了信物的。”不语大师一伸手，问道。 刘芒差点一头栽倒在地。你妹啊，刚才木牌不是给你了么？是你自己一把就扔掉的啊！ “牌子刚才被你给扔掉了啊！”刘芒欲哭无泪。 “瞎扯！我怎么不记得？”不语大师拧干净羊皮袄子里的水，跳下大石。 “没有牌子可不行，我可不能坏了规矩。” 不语大师在刘芒要杀人的目光中，轻轻巧巧的往寺庙里走去。 “咦？悟静？今天猎到野猪了？不错不错，晚上可以打打牙祭了。”不语看到庙门口山羊身上驮着的野猪，脸上笑开了一朵花。 “这个老货！你还有脸说，一点忙都帮不上！要是靠你！佛爷早就饿死了！”那个叫悟静的小沙弥气得咬牙切齿。 “还不去生火做饭？” “不急，不急，我还没睡过够呢。”不语捏了捏羊背上的野猪，回头一看呆立在那里的刘芒和五眼，嘿嘿一笑。 “想学厨是吧，行啊！先把这头野猪给我炖了，记住！我只吃猪身上最美味的三样东西！” 说完，不语拧开葫芦的口，灌了几口酒，然后躺在寺院的台阶下，眼睛又咪了起来。 “老大，怎么办？这老货分明就是想故意为难你。”五眼愤恨的说道。 “没办法，想要人家教你东西，哪有那么容易的，按他的要求做吧。”刘芒显得有些无奈。 “猪身上最美味的三样东西？那是哪里？要是不如他意，肯定没戏。” “这个可难不倒我。”刘芒走到山羊的跟前，将缚在上面的野猪卸了下来。 “在行家眼里，猪脑、猪尾、还有梅条是一头猪身上最为美味的三样东西。” “啊，这三样啊，我还以为是大排和猪脚呢。” “大排和猪脚同样美味，但还是远远及不上这三样。猪脑形似豆腐，口感细腻。下火锅，或是小火微煎，都别有风味。” “那猪尾巴呢？我看以前杀猪的人说那是下水，都不怎么待见啊。”五眼有些奇怪的问道。 “那你是让杀猪的屠夫给骗了，猪尾巴又叫皮打皮、节节香，皮多胶质重。不论是烧、卤、酱、还是凉拌，都滋味独特，是最好下酒的菜。这根猪尾巴，屠夫一般都会自己留着的。” “那梅条呢？是不是猪里脊？” “没错，猪身上的脊椎骨那有两条rou，外侧的一条叫大里脊，内侧的一条是小里脊，也就是俗称的梅条了。这条rou，rou质最为鲜嫩，东北菜里的锅包rou，还有SC菜里面的水煮rou片，在讲究一点的饭店里都是用这个地方的rou做成的。” “这老货！还真会吃！”五眼听完，感慨道。 “这说明这个不语大师还是有点道行的，我们没有白来。” “那行，我来帮你打下手，老大你开始做菜吧。” 刘芒点点头，和五眼抬着野猪走进了寺院的厨房。别看不语这老头浑身脏不拉几，可厨房倒收拾的挺干净，各种工具和调料一应俱全。 刘芒松了口气，巧妇难为无米之炊。要是什么调料都没有，再好的水平也做不出好的菜来。 “小五，你先帮我把这条猪尾上的毛给褪掉，用火烤一下，然后用开水烫几次。”刘芒吩咐道。 “好嘞！”五眼应了一声，忙活开了。 刘芒在厨房里找了一把剔骨尖刀，先将野猪脊柱骨侧的梅条剔了下来。 他准备用SC菜里水煮rou片的做法来烹饪这条里脊。 这道享誉大江南北的川菜大概起源于上世纪30年代左右，据传是自贡的一位名厨所创，讲究的是麻、辣、鲜、香。因rou片未经划油，故名水煮rou片。 而猪脑他同样准备采用川菜的做法，因为猪脑有股天然的腥膻味，只有用川菜里的麻和辣才能彻底压制。 刘芒虽然没有系统的学过川菜，但一通百通，简单的几种做法他还是知道的。 “老大，弄好了。”过了一会，等刘芒将rou片切好，猪脑上面的黑膜取尽，各种佐料准备妥当后，五眼的猪尾也弄干净了。 被火燎过毛，又用开水烫过的猪尾已经变了模样，白花花的很是耀眼。 “老大，猪尾巴你准备怎么做？我还从来没吃过呢。”五眼问道。 “猪尾的胶质比较多，按理说是卤制最为好吃，但现在缺少卤料，时间上又来不及，我看还是红烧好了。”刘芒想了一下后，说道。 “小五，帮我把灶里的火升起来，准备做菜了。” 厨房里现在用的是农村常见的土灶，这种灶是烧柴火的，火力大，但缺点就是不好控制火候。 “你们准备做啥子东西吃哦？”这个时候小沙弥悟静，鬼头鬼脑的探了进来。 “小师傅，你也吃rou么？”刘芒打趣道。 “我还不是和尚！”小沙弥白了刘芒一眼，指着光秃秃的脑袋。 “看到没，还没有点上戒疤。再说了，这头野猪风餐露宿，日晒雨淋，才长这么大，就这么死了已经够可怜了。当然要给它找个妥善的埋葬地，好让它重入轮回，早登极乐。” 说到这，悟静咽了咽口水：“我看佛爷的肚子就很不错，每日在佛前念经祷告，一定能让它早日超脱。” “是超脱成一坨屎吧！”五眼被小沙弥的话逗得哈哈大笑。 “阿弥陀佛！简直聒噪！”小沙弥火了，捡起一根柴火，照着五眼的脑门就是一下。 五眼像只中枪的麋鹿，被这一下砸的跳了起来。