第三十章 油炸鲜奶【求推荐 求收藏】
杨重听见声音回身望去，只见西厢房的房门一开，邱大夫哈欠连天地走出来，一见杨重鬼魂般站在面前，倒下了这老头一跳，忙问：“杨重，这大半夜你不睡觉，在这里做什么？” 杨重赶紧抱拳说道：“刚喝了点酒，睡不着，出来走走。” 邱大夫摇摇头叹道：“年轻人，就是心浮气躁，不懂这养生之道，月落之后便是修生养性之时，哪里能乱走乱动，万一招了阴邪之气那还了得。” 杨重问：“那您这半夜出来是为何？” 邱大夫一直西墙跟说道：“人老啦，肾虚体亏，总是起夜，愁死老夫了。” 杨重嘿嘿笑道：“您是神医，为何不给自己开一副大补药吃吃，补个龙精虎猛，老当益壮呢？” 邱大夫一瞪眼说道：“你这娃娃，也拿我开心是怎地？灌了黄汤还不回去挺尸，休要在这里编排老夫。” 见邱大夫不再理会自己，杨重又看四下里再无异样，便走回了自己的住处，躺在床上翻来覆去思量刚才的事情，琢磨那个黑衣人到底是何方神圣，要是打家劫舍的飞贼倒也罢了，难不成也是来刺杀四爷的？这四爷府戒备森严，这厮居然能出入自由，可见功夫了得。 想到这里心中不禁一股寒意袭上心头，暗道：“果然世道不太平，连这天子脚下都这般鬼影重重，以后睡觉还是小心为妙，要不然指不定哪天早上项上人头就搬了家呢。” 杨重支起耳朵又听了半天外边的动静，直到四更天，困意渐浓实在是支持不住才混混睡去，直睡到日出东方才转醒。 洗漱完毕后，杨重直接去找四爷，可到了书房听打扫房间的小厮说今天皇上叫大起儿，四爷五更不到就进宫了，估计得过了晌午才能回来。 杨重退出书房，本想去内府将昨夜之事报与福晋乌拉那拉氏，可转念又一想这乌拉那拉氏只是一介女流，要是跟他讲了这事，别问题没解决，到给她吓出个好歹了，还是等胤禛回来再说为妙。 可是到了晌午，李卫匆匆忙忙赶了回来，杨重碰见就问：“四爷下朝了？” 李卫说道：“早上叫大起儿的时候，直隶有奏折报景陵宝城有围墙坍塌，皇上派四爷前去查看，四爷让我回府收拾一下出行之物，他在礼部衙门等着我，等我收拾好东西送过去即可就走，就不回府了。” 杨重一想既然四爷出去办差，这昨夜之事还是先不说了，于是跟李卫道别后便回了厨房。这些日子杨重十分的惊醒，每晚借着四处聊天的机会，时刻注意着王府内外的动静，可过了半月有余，却再也没看到有异常发生。 况且眼瞅着进了十一月，北京城第一场雪降临之际，杨重就开始忙得不亦乐乎。 年关将至，北京城挤满了全国各地的商贩，驮马队挤满了南城的大街小巷，人喊马嘶，日夜午休，全都为四九城里这些王公贵族，大小官员的府邸采买年货而来。 从那时起，杨重每日早起晚睡，整日里和那些大小商贩讨价还价，采买查看食材，列单入库，支银销账，忙得连口水都顾不上喝。 等到了十一月初八那天，直隶三处田庄的管事领着一眼望不到头的车队便开进了王府，将上万斛的上好粮米，以及成群的牛羊牲畜，鸡鸭鱼蟹抬进库房之中。 这几日杨重更是连觉都没睡，一刻不停地清点物质，查验入库，他虽认字，可却不会写字，那是因为清朝全都由毛笔写字，他哪里会这些，幸亏小胖子读过几年书，能看会写，在一旁帮衬，着实让杨重解除了这负担。 这一日早晨，杨重刚刚督促着将王府上下的早饭做好送到各院，正坐在廊下喘口气的时候，只见妙果笑吟吟地走了进来，一看杨重坐在廊下，双眼发呆便问：“虎子哥，这些日子可累坏了，看你都瘦了。” 杨重长出一口气笑道：“是呀，你虎子哥累得都都不想吃了，这还有一大堆的事情没忙完呢。” 妙果说道：“你可要仔细身体，千万别累病了。” 杨重点头应承着问：“你不去伺候福晋，到我这里做什么？” 妙果说道：“福晋打发我过来跟你说一声，中午她想吃口甜甜的，有奶香味儿，还要酥脆软嫩的吃食。” 杨重心里暗骂：“我这忙得要死，还给我出难题儿，这帮主子真是不好伺候。” 想到这里他疲惫地笑笑说道：“我知道了，你回去跟福晋说，中午一定送过去。” 说完，杨重起身走进厨房，从灶火上的炖锅里捡出一块肥瘦相间的红烧rou送进妙果嘴里笑着说：“中午我叫人给你送rou吃。” 妙果细细咀嚼这rou，直觉满口留香，好吃无比，拍手笑道：“那我可等着了。” 妙果走后，杨重背着手又去库房转了一圈，眼见着堆积如山的粮米rou蛋，心中却想着那道福晋点的菜，心中一时也没有注意。 等他回到厨房，见面点师傅赵老头正在做栗子面饽饽便说道：“福晋中午要吃个甜口儿，还有奶香味的吃食，你可会做？” 赵老头想都没想就回道：“马奶豆腐有的是，端过去就成了。” 杨重说道：“还得酥脆软嫩。” 赵老头一听这话，犯了难，咧嘴说道：“这马奶豆腐倒是软嫩，可这酥脆却如何使得？” 杨重双手一摊说道：“我也正琢磨呢。” 二人全都沉默不语，杨重在厨房里来回溜达，眼睛四处踅摸，忽见耿大厨正在灶上做软炸里脊，给他打下手的小泉子正在将鲜红的里脊rou沾上芡粉，挂满面糊，一条条放在盘里备用。 一见这软炸里脊，杨重突然灵机一动，一拍大腿叫道：“我有注意了。” 说完他吩咐找老头取来新鲜的马奶，兑上蜂蜜、白糖做到火上煮开，又加入芡汁调成糊状，倒入方盘中，送到院子里晾凉。 赵老头问：“杨爷，你这是要变什么戏法啊？” 杨重摇头晃脑地笑道：“稍后便知。” 十一月的天气里，北京城早已天寒地冻，那熬好的马奶不出一个时辰就冻成了rou皮冻般，杨重又命小泉子用面粉、生分、蛋液、食盐等搅拌均匀制成脆浆，将那马奶冻切成小块，先沾上干淀粉，在挂上面糊，由耿大厨上灶用猛火热油一棍，待表皮金黄后捞出，控干油脂，最后撒上厚厚的白砂糖，盛到盘中。 杨重大手一挥冲着厨房里的众人笑道：“诸位，尝尝吧。” 赵老头第一个伸手捡了一块送进嘴里，立时赞不绝口说道：“好东西，果然全都应了福晋的要求，甜口儿，有奶香味，还外酥里嫩。” 耿大厨也吃了一口问杨重：“杨爷，你这用软炸里脊的法子，炸这马奶真是高啊，恐怕御膳房也没这道菜吧。” 杨重心说：“这菜一百多年后才有呢，那御膳房里当然没有。” 想到这里他笑着说道：“这菜就叫软炸鲜奶，是我杨家以前的私房菜，今日既然福晋开口，我就想起这道菜了，因此让诸位开开眼界。” 赵老头挑大指称赞：“杨爷，还是您高明，小的们服了。” 杨重一指刚炸好的鲜奶说道：“就照这个法子做。” 中午时分，杨重被个小丫鬟叫进了内府，还没进福晋的屋子就听里边欢声笑语的，似乎坐了一屋子的人。 杨重一进门，只见对面的八仙桌上满满为了一桌子女眷，正座是福晋乌拉那拉氏，上垂首是侧福晋钮钴禄氏，下垂手是年氏，另外福晋的对面还坐着李氏和耿氏。 乌拉那拉氏一见杨重进门便指着桌子上的软炸鲜奶笑着说道：“今天早上我就随口这么一说，你就想着法子给做出来了，这会子我们姐妹一尝，果然是好吃的很，我且问你，这玩意叫个什么名字？” 杨重躬身施礼道：“回福晋，这个叫做软炸鲜奶。” 钮钴禄氏也问道：“这是哪里的吃食，我怎么从来没听说过？” 杨重答道：“侧福晋有所不知，此道菜乃出自岭南，家父曾经云游到过那里，一吃感觉香甜无比，酥脆嫩滑，就学了回来。小的儿时经常吃，只不过这些年却再没碰过，今日福晋这么一吩咐，我倒将这道菜想起来了，于是就照猫画虎地吩咐厨子们做了。既然主子们爱吃，那我就将此道菜归入日常菜谱中，经常送过来就是了。” 听完杨重这一同忽悠，乌拉那拉氏忍不住又尝了一口，放下筷子笑道：“我今日算是吃多了，这东西果然是好吃，回头等王爷办差回来，也让他尝尝鲜。” 年氏也说道：“杨重，你还有什么好吃的好喝的，以后尽管都做出来，好让福晋和我们都享受享受。” 乌拉那拉氏用手在年氏脑门上一戳笑道：“你这小蹄子，你不怕吃胖了，王爷以后不再宠你了？” 年氏脸一红，含羞带臊地回道：“好jiejie，王爷整日忙于公务，哪里还顾得上，咱们又不能出去走走，透透气，只能那这吃喝做文章了。” 这时，耿氏也忍不住有吃了一口，只因她嘴里这块炸鲜奶个头较大，她偏又省得小嘴，只等咬住一角撕了一块，没想到那包裹的奶冻不小心漏了出去，吓得耿氏急忙用手帕去接，弄得狼狈不堪。 年氏看在眼里，好像突然想起什么，冷不丁“咯咯”一笑，倒把屋子里的人全都吓了一跳。 乌拉那拉氏问：“好妹子，你笑什么？” 年氏侧身捂着李氏的耳朵，咬了几句悄悄话，这李氏听后笑得前仰后合，花枝乱颤。乌拉那拉氏就更加莫名其妙了，忙追问：“到底是怎么了？” 李氏赶紧拉过乌拉那拉氏低声私语，而后乌拉那拉氏跟李氏、年氏三个女人笑成了一团，全都颇有深意地盯着耿氏。 耿氏被这阵势唬住了，一边擦嘴一边问：“你们这是怎么了？我做错什么了？” 年氏故意装作没事，强忍住笑说道：“没事，没事，好jiejie，你接着吃。” 年氏本就笑得直扶腰，又见耿氏冲过来，赶紧起身离座两个人围着桌子玩起了猫捉老鼠的游戏，只因她们都踩着花盆底的绣鞋，跑起来犹如踩高跷一般摇摇晃晃，直吓得身边的太监丫鬟赶紧上前拦阻，让这不大的屋子里更加的闹了。 年氏躲到乌拉那拉氏身后哀求道：“好jiejie，快救救我，这小蹄子要造反了。” 乌拉那拉氏赶紧拦住耿氏，笑道：“好妹子，听jiejie的话，年氏跟你说笑呢，你又当真了。” 耿氏拧着帕子说道：“jiejie你要是不给我做主，我可不依。” 乌拉那拉氏赶紧起身将耿氏安抚到座位上劝慰道：“好好好，jiejie我给你做主，回头咱们想个主意罚她。” 杨重拿眼偷偷看着眼前的欢乐景象。要说胤禛这内府里，数年氏最貌美可人，难怪胤禛最宠她。见她坐在那里，摇身乱扭好一副千娇百媚，将身旁这几个女人全都比了下去。 乌拉那拉氏是福晋，虽然是主子，可平日里总是和颜悦色，从没见过她跟底下的大声说过话，就更别提打骂下人了，王府上下所有人一提起乌拉那拉氏各个都是赞不绝口，没有一个说不好的。 侧福晋钮钴禄氏是个闷葫芦罐儿，从来都不惹人瞩目。李氏温柔贤惠，恭良简让，也是颇得人心。耿氏岁数最小，因此有些刁蛮，可这股子泼辣劲都是惹人喜爱。 杨重一边看一边想，都是美人胚子，只可惜都是四爷的女人，自己只能看看而已。 一想到妙果，杨重就忍不住朝乌拉那拉氏身后望去，妙果就在哪里，可二人四目一对，他却发现，妙果今日没冲自己笑，而是撅着小嘴，满脸的气氛，一见杨重正看自己，立时翻了个白眼。