第四十八章 砂锅串串
姜江浩看着如此饥渴的三双眼睛直直的看向自己,一瞬间有些傻眼。他是多久没给这三个小家伙吃东西了,明明方才才吃过,怎的这么一小会儿就饿成这样了,眼都开始冒绿光了,至于吗? 随手拿起手边的油渣递给阿七:“哝,那去吃!我可没虐待你,你这样的眼神会让我误会的!” 阿七急忙捏了一个油渣扔进嘴里,还未咀嚼,焦香的味道便已充斥满整个口腔,他不自觉的又拿起一个放在嘴里道:“姜大哥,这牛油真的是太好吃了,肥而不腻,满口透着焦香,只是......若是再有些那日的牛rou蘸料,那可就是时间极品的美味呀!” 姜江浩无奈翻个白眼:“阿七,我给你吃的是油渣,炼制牛油所产的废料。刚那一小坛子里的东西,才是我要的牛油。” “啊?”这下可轮到阿七傻眼了:“这样也行啊!”简直是太好吃了,管他是不是废料,他宁可一辈子都吃这样的废料! “汪呜~汪呜~汪呜~” 小白和阿花在阿七的脚边又跳又叫。猫吃鱼,狗吃rou,奥特曼打小怪兽,狗爱吃rou是天性!闻到牛油的香味,两只不足月的小奶狗又蹦又跳的讨要自己的福利。 姜江浩见此情形,不得不出言提醒道:“小白和阿花还小,他们都还没有翻肠换肚,吃rou的话搞不好到时候容易死掉,等它们大一点再喂吧,左右咱这里不缺他们的rou吃。” 看着阿七一块儿有一块儿的吃着油渣,马上一整碗的油渣就要见底,姜江浩又忍不住的说道:“阿七,你也少吃点,你的肠胃没有接触过这么重油的东西,吃多了你会闹肚子的,而且油渣吃多了会闷到的。” 哎~姜江浩觉得自己越来越像老妈子了,天天叨逼叨、叨逼叨,叨的自己都快烦了!看来等今天招待了紫茄子之后,赶紧去把人手给配齐了。卖串串需要大量的人手,光是每天的菜品准备,至少都需要用到三到四人,光靠他自己和现在有伤在身的阿七?累死他俩都做不完! 他紧接着把泡过水的牛骨捞出来放在灶上另一口盛满清水的大锅内,然后加入了几块生姜,又丢了个料包进去,料包里边装了少量的八角、花椒和两片香叶。 喊阿七盯着熬汤的灶火,姜江浩又去库房的药草堆里,翻出了一大推要用到的调料,除了灶台上已有的八角、花椒和香叶,他又拿来了丁香、木香、山奈、白芷等许多种调料,然而最关键的辣椒却丝毫没有准备。 折腾了小半日,麻辣汤底的制作最后因材料有限而就此作罢,不过好在还有豆瓣酱嘛不是?那就干脆做成微辣的卤汤底得了。 于是姜江浩再度拿出一个小碗,在里边放了几片香叶,一小把花椒和茴香,一两颗的草果和白豆蔻,两三颗八角,还有一小段儿桂皮之后加入清水浸泡。 一旁的牛骨汤开锅小火慢炖一个时辰后,将提前准备好的鸡架丢到锅里一起小火慢熬。 另一边炒锅上火,锅内放入同等分的牛油和清油,丢入切好的姜片爆香,待姜香味发散出来,将豆瓣酱放入锅内小火慢炒,直到炒出红油,将泡过的调料放入锅内继续翻炒,最后加入葱段起锅备用。 “叩~叩~”院门适时响起,阿七跑去开了门,拿回了姜江浩特意情人赶制的木钎子。 这下,所需要的餐具才算全部配齐。微辣的卤汤底料炒好,汤底在灶上小火慢炖着。姜江浩开始收拾菜品,所有食材清洗干净后把萝卜切片、豆皮、莲藕切片、白菜一叶叶分好,牛肚、牛百叶、鸭胗子切薄片儿,羊rou、牛rou切成指腹大小的块状,并将牛rou加入料酒、花椒粉、水淀粉码匀之后加入一个蛋清继续码制,直到牛rou的表面光滑水嫩即可。 然后,将所有准备好的食材都用木钎子穿好分类摆放整齐,送到了坤字号房的备餐桌上并用麻布盖好,避免苍蝇滋扰。 最后,他又重新用清油炼制了一些熟的豆瓣酱,将豆瓣酱和芝麻酱放在一个小坛子里。在加入一些锅里的高汤后开始朝着一个方向搅拌,不一会儿功夫,串串香的特制蘸料就已经调好。
待这一切都准备妥当,酉时也已经悄然而至了,姜江浩停下手里的活,等着紫茄子敲响海天盛筵的院门并暗自调笑:“这紫茄子怕是早已急不可耐了吧!” 一直等到酉时一刻,都没再有人敲门,他止不住的纳闷儿:不应该啊?上次为了几颗爆米花,紫茄子都自降身份的在院中与普通百姓一起等候,不像是个会放弃美食的人,怎么今天还会迟到?难不成途中遇到什么变故了? 正想让阿七出门迎一迎,却听到门外敲门声响起。也不知怎的,他竟然松了口气。其实对于紫茄子的身份及成长环境,他还是充满同情的。 阿七刚一开门,姜江浩便听到一声尖锐的叫声冲破耳膜:“就是这儿!就是这个饭馆坑钱!” 这又是什么情况? 姜江浩都还没有反应过来,那个田三公子就已经带着一群人立在了他的面前,而且那田三公子一脸委屈的用手指着他,对身后穿着一身华服的中年男子高声控诉着:“二叔,就是这个人,他就是这儿的老板!上次他就是一块金饼一盘菜的骗了二哥五个金饼子,还有订餐的五百两银子!” “蛤?”姜江浩真的傻眼了,这个田三公子也太不要脸了吧!为毛老是跟他过不去?上次过来各种找茬,后来还跟迎宾楼告密,害得他收拾院子收拾的腰疼,今天又带着人来找他麻烦,是看他好欺负就上瘾了是吧?真尼玛倒霉!遇上这种瘟神! 姜江浩满面怒气,寒眸瞪向躲在人群最后急得面红耳赤又发丝凌乱的紫茄子,然而当他的目光触及紫茄子脸上的巴掌印时,他还是心下一软,止不住的叹了口气:“哎~果真是没妈的孩子像棵草!”