第九十六章 盘中自有颜如玉
她站在流理台后面不停的调整自己的呼吸，作为本次决赛她的助手，跟班的也感染到她紧张的情绪，不由也有些紧张。【】 作为本次大赛的评委之一，霸道总裁自然不能当着众人面表现得太过关心，他见林晓青非常紧张，便假装咳嗽引起她的注意，然后给她一个鼓励的眼神。又看了看跟班的，见跟班的点点头，便快走了过去。 “林女神，咱们总裁说了，只要你象前天晚上那样做，别捣蛋就可以了其它的都不用管。咱们一定行的”这是来之前霸道总裁教跟班的说的。 林晓青深深的吸了一口气，说“好的，希曼赐我力量的话，一定行 霸道总裁坐在评审的位置上十分仔细的打量每个参赛的人。 和他一个样的自然还有刘东强这本次评审之一，不过最引起他注意的是那个霸道总裁的岳父，著名食评家安吉拉菜篮，其它两个分别是那南厨神任我行，北厨神乔峰。 大赛正式开始了，整个赛程大约三个小时三十分钟，而事实上参赛者要在两个半小时内做好菜，剩下的时间好让评判们品尝点评。 十强选手纷纷忙碌起来，不一会，会场上就响起了一片叮叮当当的切菜声。 林晓青掐指细想了一晚通宵，她终于在众多的电子菜谱中选出了几样相当特别，而坐起来又相对没那么难的菜。 她那标配四菜一汤是非别是猪脸rou扒、青铜鸡片、七海芙蓉参、如来神掌，盘中自有颜如玉。 当跟班的经过在霸道总裁身后悄悄告诉他菜名，他的眼睛顿时一亮，那绝不是一种惊喜的眼神，此时他的心中就犹如千万头草泥马围着他跳舞一样，这都什么乱七八糟的菜名还特么青铜鸡片这玩意能吃吗如来神掌是什么鬼那道猪脸rou扒还好理解，但那盘中自有颜如玉又他么的是个肾啊 她林晓青的菜他是吃过也吐过不少了，想到岳父，也就是菜篮吃下林晓青的菜时是什么个惊悚的表情，他就高兴处不由得阴笑了出来。 他一笑不要紧，旁边的人带着问号齐刷刷的看向他。霸道总裁赶紧说：“没事没事，我不过想起一个有趣的故事而已”如此搪塞之下，才算掩饰了过去。 林晓青回忆着在艾派德中看过的视频教程，照着看过的程序，先做猪脸rou扒这道菜。 这道菜就工艺上来看，倒也算得上复杂，也十分费时，如果不是用来应付决赛，平日她这懒虫才不会想要做的。 首先将新鲜猪头刮洗净，取下双耳，去骨去脑，放入清水浸泡。漂尽血污后，入沸水锅焯半个钟左右捞出，再入清水漂洗。然后剜去两只猪眼，再将整猪头放入清水锅焯烧两次，约七成熟时出锅，在锅重换清水。 接下来得在锅内放竹垫，上铺姜片、葱段、香料袋、少许醋，将猪头放进后加锅盖用大火烧煮至熟透，再以火焖两个时辰，直至rou酥烂汤汁稠，大概就差不多了。 这道菜极为费时，所以比赛之前，她已经摆脱霸道总裁用两百度的水快速已将猪头洗净焯烧好，比赛开始后直接上锅烧制她不是在作弊，他不说又没人知道的话她就不算作弊对不对 然后就开始做七海芙蓉参，这道菜相对轻松下，它是将鸡脯rou、火腿、蟹黄、青虾仁、豌豆、冬笋、口蘑、金钩这八种食材酿入芙蓉参之，上笼蒸制而成。 林晓青将泡好的芙蓉参放入滚水锅过水两次，其间跟班哒将八种食材切成黄豆大小的丁。芙蓉参过水后，用洁净的布拭干水分，用刀将参的腹内打上菱形花纹，使其易于摊开，用清水漂好放一边待用。 她右手高举，大喊了一声，“为了部落的脓尿希曼赐我力量”然后将跟班哒刚才切好的丁入锅快速翻炒。 这时候跟班哒拿出漂好的海参，两端用刀修切整齐，背面贴于蒸碗之。她把炒好的几样东西装入海参腹内，碗内加特制高汤、盐，碗口用桑皮纸封牢，入笼蒸上一个时辰，取出翻扣盘，挤出蒸碗内原汁以藕粉勾芡，淋于海参上面即成。 蒸上七宝芙蓉参，看看时间还早，为了不让下面两个菜过早出锅，林晓青和跟班的两个人终于可以闲的坐下休息一下，开始打量起周围的参赛厨师，其他的厨师都在或切或炒，紧张的忙碌着。 当然，最引起她关注的是那两个女人，安吉拉卑鄙和水户洋平，她们两个先不管做的是什么菜式，就看那架势已经相当优美而利落。 水户洋平原本就是从小浸泡在厨子世家的，所以不奇怪。而那作为著名食评家的女儿，现任卡普空总裁夫人的安吉拉卑鄙，竟然可以将一根黄瓜抛到半空，然后出刀如电，疯狂地挥舞，只听刷刷刷的风声响起，所有观众都屏息而视那根黄瓜果然断成两截。 林晓青看得嘴角抽了抽，心想刷呢么多刀有个肾用啊 她边吐槽边休息了一会，便开始下面两道菜肴的制作。 先做的是如来神掌，这是一道造型菜。所谓造型菜，首要的当然是要造型好看，有艺术感是必须，但是如果你加入后现代注义那种艺术感，恐怕就一定被人轰出门了。 跟班哒根据林晓青的指使，将鸭掌剔去骨头剪去掌心硬茧，鸭掌心朝上放在平盘。 林晓青同时将鸡蓉和蛋清泡搅打成糊，做成金鱼形状放于鸭掌跟上，以豌豆作鱼眼，鱼背央撒上一条发菜，发菜两侧用黄瓜皮丝码成鱼鳞状，便完成了万佛朝宗的如来神掌的造型。 然后她将好的香菇、玉兰片、鱼肚，放入水氽一遍捞出控水，切丝，再入高汤锅煨制片刻，取出控干水，均匀撒在鱼形盘内，将鸭掌码在上面，上蒸半个钟取出，将高汤烧开，放入绍酒精盐调味，用藕粉勾芡，淋上鸡油，浇在菜上便成。 紧接着烹制青铜鸡片，林晓青的将嫩鸡脯rou去筋，运起降龙十八掌捶成茸，放入碗加冷高汤、水豆粉、盐、蛋清调匀成糊状。 而跟班的吧火腿、冬笋切薄片，豌豆苗洗净。 林晓青将猪油放入锅内烧热，用炒勺舀鸡糊顺锅边倒入锅内，然后迅速转动锅，使油没过鸡糊，待鸡糊成形后捞出放入鲜汤漂起，即成鸡片。 将火腿及冬笋片略炒后放入鸡片稍烩，下豌豆苗，勾水豆粉芡，起锅淋上鸡油即成。 在林晓青烹制青铜鸡片时，跟班的也把最后一道盘中自有颜如玉的配料都准备好。 霸道总裁与刘东强，还有宋北川都一直在注意林晓青的动向。当这三个身份位置各自不同的男人看到林晓青还能闲下来休息时，便知道她已是成竹在心。 果然，在评判喊时间到的前一刻，林晓青示意自己的菜品全部完成，那边厢水户洋平与安吉拉卑鄙也均已完成，而其他厨师随之也纷纷表示自己的菜好了。 由于是电视直播的关系，那主持人自然又是一轮废话和十个选手的特写，等这些都做完，一直在评判席上就坐的食评家依次走下来，开始对各参赛参赛选手的作品进行评判。 这次大赛以高、中、低来评价每道菜，最后谁得的高级评价多，谁就胜出。 最先接受评判的是莲香楼参赛厨师的作品，这个厨师她记得好像姓白，很胖，性格傻乎乎的。平日在烹饪实验室里面存在感十分薄弱，他做的是豆苗鸡rou片、醋溜鲤鱼、香干土豆丝、虫草鱼脸和海鲜汤。 菜做得也算是规矩，只可惜这种菜在霸道总裁的眼中就是渣渣，再说他自从看过林晓青没日没夜地被刘东强逼着去切土豆丝，已经对土豆以及先相关的菜感到万二分的厌恶了。 更何况他做的味道确实并没有啥出众之处。白厨师最后只得了三个中，其他两个都是下，这另外一个下，当然是刘东强对这道土豆丝的评价。 也许是先入为主的观点在这两个男人心中根深蒂固，他接下来那几道菜，霸道总裁与刘东强不管是好吃还是不好吃，都做出下级的评价，反倒是那菜篮却给出了中级的评价，五个评委没有一个人给出高级的评价，那这个厨子的命运已经可以确定了。 只见他站立的那平台突然从中翻开，白厨师就在一声惨叫中掉进了黑暗的洞中这视觉效果，不得不说相当震撼，也平添了场上选手紧张的情绪。 接下来的是猫记茶餐厅的老猫，这个人林晓青并无怎么交流过，只记得他在古港那边经营一家很出名的大排档。 这一次，他端出来的菜果然是他最拿手的那几样招牌菜，分别是干炒牛河，蚝油生菜，炸云吞，汤却换成了艇仔粥，别看这几样菜式很大排档，但人家老猫就能凭着这几样炒出名堂来。 果然评判大多反应很好，南北厨神乔峰、任我行都给出了高级的评价，著名食评家菜篮则给出了中的评价， ...