第四十一章 采摘
“娘记得，有一次在十一月份上山时采到了很多榛蘑，因很久没有下雨，蘑菇很干，特别好晾晒。 每次采到蘑菇后，到家里后，把背筐里的榛蘑往屋里地上一倒，就开始摘蘑菇，好一点的就晒干，一劈四瓣，用线穿起来晒。 榛蘑下来时，一般正值小白菜长开时，小白菜炖榛蘑，味道真好，加一点rou更好，只是那个年代，猪rou不是总有的，咱们这的名菜之一‘小鸡炖蘑菇’一般就是用榛蘑炖的。 黑木耳伏天不多，接近立秋时节开始到了旺季，野生黑木耳在柞树上多，其他树种少见。 且柞树黑木耳味道好，黑木耳生长在潮湿环境中约三天就可以采摘，超过五天后就开始烂了，有烂的附在木头上面，再有新的就不容易出木耳了。 采木耳用小刀割，这样不会留根在木头上面，也就不会有烂木耳，木耳也完整。 有许多人特意在冬季到山上伐树，为的就是让树腐烂，好准备采木耳，长木耳的树，基本能有三~五年长木耳期。 阳坡柞树多，所以找木耳就到阳坡去找，到背阴坡去基本找不到，这也经验之谈，以前也有到背阴坡去找黑木耳的时候，结果两手空空，什么也没有找到。 野生黑木耳是佳品，咱们布伦山脉的就十分的好。 鲜木耳不能直接吃，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉部位，则会出现呼吸困难。 而干木耳是经曝晒处理，加上食用前经水浸泡，剩余毒素会溶于水中，就会使水发木耳无毒。 水发后的野生山木耳可以直接炒rou、炒鸡蛋。新鲜的木耳都是晒干保存的，人们平时都舍不得吃，晒干留着冬天过年或来客人时用。 咱们穷人家都会准备些干货，来客人时好有个能拿得出手的硬菜，木耳炒鸡蛋在咱们这人的人家，也可以算是个硬菜了。 扫帚蘑是由于它长得像扫帚而得名，也有点像珊瑚状，主干上面是许多分枝，以黄色、白色居多，偏红色的也有，扫帚蘑生长在有腐殖土的地面上，有腐树叶的地方多。 在东北，一般生长在柞树或松树跟附近。 咱们东北有一种说法叫做蘑菇圈，就是走着走着突然发现了蘑菇，但是在它周围还会有一片蘑菇。呵呵，采蘑菇的人最愿意碰到蘑菇圈啦！！ 扫帚蘑生长在立秋以后，此时辣椒都已经下来了，扫帚蘑炒辣椒最好，天工造物，老天早就安排好了这样的搭配。 扫帚蘑可晒干，干品味道也可以。扫帚蘑盛季正值红小豆结夹成熟的时候。 有一次上山采扫帚蘑时，你们爹在山的另一侧坡上发现远处有一红果，以为是托盘果，那个时节托盘果已所剩无几，他走过去一看，原来竟是人参结的浆果。 他赶紧叫了我一声，当时我应声过去，一看真是纺锤型的人参果。 你们爹当时高兴地大喊了一声：‘棒槌。’，‘几品叶？’，‘四品叶。’，‘快当，快当。’。 他一个人自问自答地完成了喊山和接山，就开始小心翼翼地挖掘起来，当时不能说‘挖参’，要说‘抬参’或‘拿参’。 那个四品叶的人参有着修长的身材，细细的须根，肤色光滑极了。 采扫帚蘑竟意外收获了一棵大人参，我们俩当时都兴奋极了，后来还卖了不少银子呢！” 当时她娘脸上开怀的笑容菊花现在都记得。 她记得当时她娘脸带笑容地回味了一会儿，就又接着给她们讲：“松树伞数量不多，但是猴头菇每年都会采到一些，俗话说‘猴头燕窝鲨鱼刺’，猴头菇可谓是山珍海味中的山珍。 猴头菇也是生长在柞树上，在柞树上的枯枝杈上或倒地的枯树上面长猴头菇，松花江边右岸的向阳坡及岗梁上柞树居多，所以要找猴头菇就往山脊背上走，这样比较容易找到。 在岗梁上能望见挺远的地方是否有猴头菇，活的柞树枯树枝杈上白白的猴头菇，一眼就能瞧见，长长的白毛状，形状像猴脑袋，故取名猴头菇。 猴头菇一般都是长在柞树的树杈下，且猴头菇是对生的。 就是与这棵树的猴头菇相对的另一棵柞树也有一个，找到一个猴头菇，面朝相对的另一侧看去，就会找到另一个猴头菇。 这是找猴头菇的秘诀，一般人我不告诉她的。呵呵呵……” 边说着，她娘还边调皮的笑谑着。 笑闹了一会儿，才又继续讲述：“猴头菇清炒居多，炖汤也是常见的做法，如炖排骨、炖鸡鸭，这两道硬菜平时是难吃到的，一般过年时或来客人时才会做。 猴头菇以鲜品为好，爽滑细嫩，晒干品的话，如果晒不好会发霉变苦。 山里其它蘑菇也有许多，如刺蘑，刺蘑数量少，以前都没有什么人认识这个，现在却成了稀罕物。 还有红色大伞蘑菇，这蘑菇不太采，因为红色及一些鲜艳的蘑菇可能会有毒，不过这也不是绝对的，有一些可食蘑菇，如鸡蛋黄蘑，就有鲜橙黄色的伞盖和伞柄，是夏天不可不尝的美味。 另外如榆黄蘑就是金黄色的，都是颜色鲜艳的食用菌。白毒伞却是世上毒性最强的蘑菇之一，它有光滑挺拔的外形和白得纯洁朴素的颜色，还有微微的清香，很容易被误食。 再就是沟边湿地里的蘑菇，形状怪怪的，都不大会有人采，每年都会有不懂的人，采食有毒的蘑菇中毒。所以采蘑菇要认识的才能采回来吃，否则弄不好可是会吃死人的！” 菊花心中想着当时她娘说的话，跑到了那一丛金黄色蘑菇的面前，眼睛紧盯着仔细辨认，证实了这确确实实是榆黄蘑没错。 她拿下背篓，招呼着浩然和文才一起采摘，口中还兴奋的说起当时她娘讲的一些关于蘑菇的事，问文才和浩然还记不记得？