第197章 还请指教一二（求个票票~~）
张易山和范寒寒还没有落座，听到主厨的话都怔住了。 “丁主厨，那两位是我的朋友，我们是一起的。”张易山连忙解释。 丁主厨名叫丁俊杰，职业七级，据说学贯东西，最擅长的是创意菜品，在藕香轩里小有名气，也养成了骄横的性格。 他呵呵一笑，“张老师，这里是主厨餐桌，一切由我说了算，我说不让进他们就不能进！” 好霸道的口气，连一位堂堂大导演都不放在眼里，张易山脸上现出不悦的神情。 丁俊杰好似根本没有看到，挥手对服务员说：“关门！” “慢着！” 张易山有些生气了，主厨餐桌虽然牛叉，但也不能肆意妄为不让他的朋友进门。 他拿出手机，正要拨藕香轩老板的电话，丁俊杰冷冷地说：“别拨了，这里屏蔽了手机信号。你可以去外边打电话，不过按照规矩，既然走出这道门，就成为这里不受欢迎的客人……” 好不讲理的规矩！ 张易山看了范寒寒一眼，“咱们走吧！” 范寒寒正要答应，墨非迈步走了进来，大大咧咧地坐下，“为什么要走？既然来了，就应当好好品一品丁主厨的手艺。” 丁俊杰看到墨非闯进来，还坐到了椅子上，心里的火冒起三尺多高，厉声说道：“你给我出去！这是主厨的地盘，不是你随意撒野的地方！” 墨非并不搭理他，朝葛亮招招手，“你在外边愣着做什么，快进来呀！” 葛亮犹豫了一下，也走进来坐下。 “坐！大家都坐！”墨非同样招呼着张易山和范寒寒坐下。 丁俊杰直接被无视了，这样的事情好像还是大姑娘上轿——头一遭。他再也压抑不住怒火，“既然你们不走，我走！” 居然把丁主厨气成这个样子，服务员和厨师们都看呆了，他们心中默默地高兴，却不敢表露出来，怕被丁主厨看到后责罚。 刚走到门口，耳边传来墨非自言自语的声音，除了他屋里没有人能听到。 “就是你的秘密吗？雕虫小技，也敢以此持才傲物，可笑可笑！” 轰！ 丁俊杰的脑海如同有惊雷响起。 ，是一种锻炼听力的秘法，练成后的厨师，其听力异常敏感，仅凭听觉就能判断火候的大小，隔着锅盖能察觉到食物的熟度变化，周围十几米都在他的监听范围之内。 有了，可轻松知晓别人的秘密，很多顾客的窃窃私语他都能听到，进而可以改善食物口味，赢得顾客的欢心。 丁俊杰的是祖传之秘，从不示人，今天居然被墨非一句道破，他内心的震惊可想而知。 他收回刚迈出门口的右脚，回头若有深意地看了墨非一眼，语气突然和缓下来：“这位小兄弟，原来你是同道中人，失敬失敬。” 这……是怎么回事？ 屋里三人都愣了，丁主厨的画风转变得也太快了吧，上一秒还是疾风骤雨，下一刻居然雨散云收，还亮起了骄阳，这节奏有点不适应呀！ 墨非浑不在意，淡淡地说道：“丁主厨，离12点还有4分钟，我很期待你的大作呢。” “稍等！” 丁俊杰好像换了一个人，他从屋里另一扇小门走进后厨，面向餐桌开始烹饪。 主厨小屋里安静极了，张易山三个人都向墨非看去，希望他能解释这到底是怎么回事。 墨非笑了笑，并没有解释什么，而是指着玻璃窗说，“丁主厨开始做料理了，咱们一起瞧瞧吧。” cao作台上，丁俊杰手快如飞，时间不长一道已经出炉了。 牛rou和西红柿经过熬制后，加入奶酪和鲜奶油再在烤箱中烤炙，形成了色泽金黄，缱绻粘稠裹着rou香的。 范寒寒边吃边点头，“张导，今天有幸吃到丁主厨的拿手菜，真不容易呀！” 她说的没错，这道看似简单，其实工艺很繁琐，必须要提前准备很久，才能使牛rou吃味，再加上提前要熬制，一大早就得开始准备了。 张易山吃了一大口，在奶酪的香甜味的衬托下，牛rou带着淡淡的西红柿酸甜，丰富的口感让人沉迷。 “是呀，丁主厨这人脾气差了点，但是厨艺没得挑！” 葛亮在范寒寒和张易山面前，一直很拘谨，吃完一口焗牛rou之后，竟变得有些兴奋起来，“唔……好吃好吃！” 墨非吃过之后，也不由暗暗点头，虽然是西式的做法，但又保留了东方饮食的精髓，特别是牛rou与西红柿熬制时，加入了提味的大蒜、香菜、薄荷，牛rou的腥味全部去除掉，牛腩中肥油也被熬尽了，口感非常棒。 即使不喜欢吃奶酪的人，也完全能够接受这道东西合璧的料理。 刚尝过第一道菜，第二道也端了上来。 青花鱼也叫鲭鱼，是最常见的大众食材。可在墨非看来，这条鱼有点不同，他只尝了一口便知道，这是一条冬季青花鱼，又被称作寒鲭。 严寒使它体内的脂肪达到顶峰，被认为是青花鱼最美味至极的时刻。冬季青花鱼捕捉不易，市面上出售的多是秋天捕捉的冰冻青花鱼，像这样比较鲜活的极难见到。 做法简单，去除鱼头、鱼骨、内脏后，如同烧烤秋刀鱼那样只撒上适量的盐巴，然后放置在炭火上烧烤，直至外焦里嫩即可。 经过烧烤可以充分逼出青花鱼体内的油脂，吃起来味道焦香四溢，完全没有一丁点的鱼腥味，反而是恰到好处的盐巴更加衬托出青花鱼本身的甘甜。 刚吃过青花鱼，丁俊杰亲自端来了四碗茶泡饭，“各位不好意思，时间有限只做出了两道菜品，请多担待。” 张易山笑着说：“不妨事，两道菜已吃的有些**了，再来这碗茶泡饭就差不多了。” 丁俊杰让服务员把茶泡饭摆好，对墨非说：“小兄弟怎么称呼？” “我叫墨非！” “墨非老弟，既然是同行，还请批评指正。” 这不过是一句客套话，墨非一点也不推辞，指着茶泡饭说，“吃过它再说。” 这让现场顿时尴尬起来，本来是丁俊杰的自谦之言，墨非却当了真，谁也不好说什么，都低着头吃茶泡饭。 茶泡饭中浮着两片煎至金黄的三文鱼，鱼上飘着剪成条状的海苔，还有几粒白芝麻若隐若现。墨非浅浅地喝了一口，有淡淡的咸鲜味，米粒吸收了茶水后，变得充盈着茶香，却依然充满弹性口感。 “不错！”墨非淡淡地说，“能充分挥食材的特点，又做到了有滋有味，这顿饭起码在8以上分。” “什么？才8分！” 张易山三个都愣了，在他们心里，这顿饭9分不过是起步分！ 墨老板好像有些过分了，可是丁主厨怎么也不生气呢？！ 丁俊杰怎么能不生气呢，他心里的一股火被压制着，脸上还要带着笑。能叫破他秘密的人，墨非是头一个，他不敢再贸然火，如果被人当场打脸就一世英名扫地了。 活到5岁的人，最懂得在什么时候傲然不驯，在什么时候低头忍耐，这是他所获得的人生经验之一。 因此，他依然笑着问：“老弟，还请指教一二。” 丁俊杰的笑容，在后厨里工作的员工们看来，就好像汤里掉进了老鼠屎，还不得不捏着鼻子喝下去一样。 恶心，但是还要忍着。 他在等一个机会，等墨非出错的机会，如果墨非点评出现了失误，他是不吝于打脸回去的。 墨非点点头，“既然丁主厨不耻下问，我就说说我的建议。”