第七百二十八章 戈登的火山（下）
火焰从圆盘的底部升起，缓慢燃烧，大厅中不论观众或是评委，都屏住呼吸，盯着桌上摆放着的火山。 一分钟……两分钟……三分钟…… “戈登先生，你在搞什么？我实在看不出有什么特别的地方！”随着时间的流逝，终于有一位评委忍不住了，大声质问道。 “对啊！土豆山还是土豆山！根本没什么变化嘛。”其它人也附和道。 “听！”戈登.拉姆齐竖起一根手指，打断了众人的问话。 “听什么？” “听山愤怒的声音。” 戈登这么一说，众人连忙侧起耳朵，而摄像师也将收音话筒递到圆盘的桌上。 “咕噜……咕噜……”随着话筒的靠近，一阵细微的响声从‘火山’的内部传出，并且越来越剧烈。 “小把戏而已，咱们都不屑玩的东西。”正晃动着锅子的林萧撇撇嘴。 很显然，戈登是把酱汁包裹入土豆做成的火山中，等圆盘底下的火焰一加热，自然便会膨胀冒出。 相比上次刘芒所做的那道，用热汤灌入孔洞，令干豆腐花绽放的‘花有重开日’，不论创意还是意境，都差得太多太多。 可这些见惯了西式菜肴里，大多只会运用食材天然颜色摆盘的观众们，此刻却被深深吸引住了。 “噗嗤！”随着温度越来越高，预埋在‘火山’中的酱汁受热膨胀，从上方喷涌而出！ “哇！”大厅中发出一阵惊呼声。不少人甚至从座位上站起来，探头想要看得更清楚。 “咕噜……”鲜红带着热气的‘岩浆’从火山顶部流淌而出，本来静态的火山，此刻变得生动起来。 “真美啊！就像灾难电影中的画面一样。”看着缓缓流淌的‘岩浆’，一位评委感慨道。 “原来这才是这道菜的意义！用沉寂而喷发的火山喻义梵高短暂而绚丽的一生。” 听着这些议论，戈登.拉姆齐的脸上露出由衷的微笑，他看了看还在忙碌的刘芒等人，心里想着——这次应该赢定了。 “各位，请品尝吧。”等‘火山’中蕴藏的酱汁不再流淌，戈登说道。 格伦.劳瑞拿起一只金属小勺，率先从盘中舀起一勺混合着酱汁的土豆泥送入嘴中。 “嗯……”入口的瞬间，格伦.劳瑞的味蕾，便被戈登的这道菜品征服了。 虽然只用了很普通的食材，但戈登完全凸显出了食材本身的质感。 在加入牛奶和芝士后，土豆泥的口感变得软糯香滑，轻轻一抿，便在舌头上滑开。酒红的酱汁甜度刚刚好，甜儿不腻。正当舌头还沉浸在这股诱人的甜中，紧接着，一股微微的呛感接踵而至，令人的鼻头开始发酸。 “为什么，我心里会觉得凄凉，有种想哭的感觉呢？”格伦.劳瑞手里捏着汤勺，心里默默想道。 有这种感觉的不止是他，其它品尝过这道菜品的评委，也都有同样的感觉。 “洋葱，我加入了洋葱汁的缘故。”看到评委们脸上露出的疑惑，戈登主动解释：“食物可以影响人的心情，比如香蕉能令人振奋，而巧克力则让人愉悦。同样，洋葱会让人感觉到惆怅。在我心里，梵高先生的一生伟大而凄凉，所以我特意加入了新鲜榨取的洋葱汁，来衬托我此刻的心情。” “非常棒！”格伦.劳瑞带头鼓起了掌：“戈登先生，虽然你的这道菜品看似和那副没有联系，可却巧妙寓意了文森特.梵高一声的遭遇。换句话来说，谁又知道他在画下这副伟大作品的时候，心情是不是也和我们此刻的一样呢？” “原来是这样！戈登不愧为顶级的大师！” 刚才还在质疑戈登的观众们，都纷纷跟着鼓起了掌。 “老刘，压力很大啊，你有把握吗？”林萧将炸好的狮子头倒入滤网过油，对着走来的刘芒说道。 “一切尽在掌握。”刘芒淡淡一笑，重新架锅上灶：“戈登倒是给了我一点提示，食物有时候确实能影响一个人的心情。那就更没问题了。” “行！接下来的交给你，我去帮老贺去。”林萧拍了拍刘芒的肩膀，离开了。 “看来，糖的比例要加大一点了。”等林萧走后，刘芒锅中放入少许油，以2：1:1:1的比例，分别放入糖、醋、清水、番茄酱，开小火慢慢熬成一份糖醋汁。 “林兄的手艺真不错！这样我就省不少事了。”刘芒拿过装着狮子rou的网兜。 炸好的狮子头外表金黄，上面凸起粒粒均匀，像极了即将收获的葵花。 等到锅中的糖醋汁鼓起细碎的水泡，变得粘稠后，刘芒马上把狮子头倒入，轻轻颠动着锅子，让汁液均匀的裹上去。 这道‘糖醋丸子’的做法确实简单，只需把糖醋汁调好，接下来炸过的rou圆在锅中打个滚，便可以上桌了。 裹上糖醋汁的狮子头，颜色变成了鲜艳的绛红，汁水收浓，又裹上了一层夺目的油光，看着就让人食欲大增。 “总厨，现在就出锅吗？可老贺那边的摆盘还没弄好呢。”单简急匆匆跑过来。 “没关系，晾一会吃，味道会更好。”刘芒笑道。 “总厨，我能试试吗？”看到刘芒把做好的rou圆盛入盘中，锅底还残留着一点汤汁，单简问道。 “嗯，尝吧。”刘芒点点头。 单简取过一支筷子，伸到锅中蘸了蘸，然后送到口中一抿。 “味道怎么样？” “酸……甜……”单简无法具体形容口中的滋味，只是不知不觉眼睛弯成两道新月。 “是不是一下觉得心情很好？有种烦恼都抛到脑海的感觉？” “对！对！对！就是这样！”单简连连点头：“总厨，你调的糖醋汁好特别，入口的时候觉得有些甜得腻人，可是仔细咂巴，酸味马上涌来，冲淡了甜味……倒底是怎么做到的？” “平衡！还有对味觉的理解。人感受甜味的味蕾在舌尖比较多。感受酸味的味蕾在舌两侧后半部分比较多。感受苦味的味蕾集中在舌头根部。感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。所以味道也有迟缓之分，我要做的，是把握住这个特点，按照自己的心意，调整各种调料的分量……” “啊！总厨，你能说得通俗一点吗？”单简俏脸微红。 “可我已经讲得很通俗了啊。” ……