五百五十五章 卤水兔头
刘芒和众人寒暄了一会，来到楼上楼的财务室，付静看到刘芒先是一愣，然后激动的站起来。 “刘总，你回来啦。” “嗯，回来了。”刘芒微笑着点点头：“我不在的这段时间辛苦你了。” “回来就好，回来就好。小五隔三差五还跑这来问，打听你的消息呢。” “小五呢？” “小五一直待在酒厂，他老婆又要生了，现在每天都忙个不停。”付静回道。 “真是难为他了。”刘芒叹了口气：“以后如果忙不过来，你们就自己招人来帮忙吧。” “以后？刘总，你不待在楼上楼吗？”付静诧异道。 “嗯，我明天就走。” “明天就走？为什么啊？”付静很是不解。 “我暂时还有很重要的事情要办，我不在的日子里，楼上楼还是要拜托你们了。” “好吧。”付静有些惆怅的点点头：“刘总，你要看这段时间的财务报表吗？” “看看吧。” 付静从抽屉里拿出一叠文件，递到刘芒的手里。 “个十百千万……七亿？”刘芒直接翻到最后，查看楼上楼账户上的余额，当看到这个数字的时候，一下愣住了。 “是啊，我按照你的吩咐，暂时停止了分店的扩张，这样我们就少了很大一笔支出，每个分店的月利润大概在1000万左右，加上以前的结余，现在账面上就有那么多了。” “该支出的还是要支出，你和单主厨、小五他们商量着来，比如员工福利什么的，这一点上不要吝啬。”刘芒想了一下后，说道。 “我知道了。”单简回道。 “行了，你忙吧，我再去厨房看看。” “好的。” 刘芒来到后厨，却发现单简正和其它几个主厨在讨论着什么。 “怎么了？”刘芒走过去，问道。 “是这样的，有一个人已经在我们楼上楼最大的玉兰厅包场半个月了。”单简有些为难的说道。 “包场半个月？一个人？” “是啊，每次来他都点一些我们菜单上没有的菜，若是我们说没有，那他就只点一瓶黄酒，一坐就坐到打烊。” 刘芒的楼上楼和其它酒楼有些不一样，包厢是没有最低消费的，只收取很少一部分的包厢使用费。可没想到还有人钻这样一个空子。 “他这几天都点了什么菜？你们不会做？” “嗯，点了‘菩提白玉汤’，‘带子还朝’，‘百猴献瑞’，‘清汤虎丹’……”单简一样样将菜名报了出来。 “总厨，我们这些菜连听都没听过，怎么做啊？是不是那个人故意逗我们，胡编出来的？”其中的一位厨师说道。 “不是，这个人不简单啊。”刘芒摇摇头：“确实有这几道菜，不过这几道菜不是做法已经失传，就是食材珍稀难寻，根本没法制作。” “啊，那怎么办？他这不是故意砸场子，给我们难堪吗？” “别急，既然我回来了，那我就去会会他，看到底是何方神圣。”刘芒笑了笑，朝前厅走去。 来到楼上楼的玉兰厅，刘芒推开门，一个穿着中山装，带着老花镜，下巴留着一缕长须，年纪大概在五十左右的男人正独自一人坐在硕大的圆桌前。 圆桌上摆着一瓶黄酒，还有一个拆开的保温盒，一眼望去，依稀是几个卤水兔头。 “你好。”刘芒走上前去，问好道。 “你是？”男人抬起头，问道。 “先生，鄙人刘芒，正是这家酒楼的总厨。” “刘芒，你就是刘芒？”男人眯起眼睛：“怎么看起来和电视里的有些不一样啊。” “哦，最近出了趟远门，还没来得及收拾仪容呢。”刘芒伸出手：“请教大名？” “鄙人复姓南宫，单名一个瑾字。” “南宫瑾？”刘芒脑海里回忆了一下，没发现中国的烹饪界有南宫瑾这一号人啊。 “这段时间我不在，怠慢南宫先生了。” “哪里，哪里。”南宫瑾摆摆手：“就是想吃几道菜，结果发现无人会做，真是让人失望啊。” “南宫先生真是好吃之人！只是您点的这几道菜，实在生僻，食材也难寻。就好比这‘清汤虎丹’来说吧，需要取雄性东北虎的**泡在鸡汤里小火慢炖，之后剥去皮膜，用调料浸透，再用刀片成纸一样的薄片，摆盘上桌。如果是一百年前还有可能，但现在东北虎可是国家保护动物，到哪去寻食材啊。” “厨神不愧是厨神！”听到刘芒详细介绍了这道‘清汤虎丹’的做法，南宫瑾抚掌大笑起来：“我还以为这道菜没几个人知道呢。” “略有所闻罢了。”刘芒淡淡一笑。 论起知道中国菜品的多寡，刘芒只怕是当世第一。因为厨神空间里的菜谱千千万万，除了一些还未解锁的神级菜品，想要做什么，直接去兑换就行了。 “请坐吧，刘芒师傅。”南宫瑾指了指旁边的椅子，接着抓过桌上的酒瓶：“要喝一点吗？顺便尝尝我带来的卤水兔头。” “那就恭敬不如从命了。”刘芒略一思索，坐了下来。 南宫瑾用筷子夹了一个兔头，送到刘芒面前的小碟中：“刘芒师傅，一个兔头四两酒，请用吧。” “一个兔头四两酒？南宫先生这还是想考较我啊！”刘芒一愣，打了个哈哈。 “哪里，哪里，会吃之人才会做嘛。”南宫瑾笑眯眯的看着刘芒，说道。 “好吧，那我来尝尝南宫先生的手艺。”刘芒倒也不客气，直接用手抓了个兔头。 卤水兔头是蜀地的一道名小吃，以麻辣鲜香著称，具有骨头多，rou少，越吃越香等特点。 吃兔头专门的叫法为啃，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思，是一种乐趣多多，最适合佐酒的美食。 别看这‘啃兔儿脑壳’很简单，其实在行家眼里，它和吃大闸蟹一样，有着一整套的程序，是区分老饕和平常食客的不二法门。 一个兔头四两酒，顾名思义就是说一个兔子头，得下四两酒。若是胡吃乱吃，肯定酒下不去，也会吃不干净，更显得没有水平。