第五百零八章 乌灵参和云香信
将‘猩唇’上面盖上一些葱结和姜片，然后放入蒸箱。刘芒接过五眼已经处理好的大鲵。 “老大，这鱼怎么吃才好吃？红烧吗？”五眼问道。 “红烧也可，但想吃出原汁原味，还是清炖最为佳。”刘芒一边说，一边将大鲵从中剖开，接着斩成大段。 “啰，这个帮我洗干净。”刘芒从案板上的塑料袋里取出一把食材塞到五眼的手里。 “这是什么东西？怎么跟干狗屎一样？”看着刘芒塞过来的东西，五眼诧异道。 手里的东西呈椭圆形，外皮是一层坚硬的壳，乌漆嘛黑的，真的就像风干的狗屎一样。 “这是乌灵参，看这个头，应该是难得一见的珍品。”刘芒回道。 “乌灵参？”五眼摇摇头：“我是第一次听说，和野山参比起来怎么样？” “虽然名字都有一个参，但可是两种完全不同的东西。”刘芒讲解起来。 “野山参是一种植物，而乌灵参则是一种菌类，和灵芝有点像。至于稀有程度？两者差不多，不过乌灵参更稀少一点，因为人参还可以人工养殖，而乌灵参则只在白蚁废弃的巢xue生长，有很大的不确定性。” “只在白蚁废弃的地方生长？这条件可真够苛刻的，味道怎么样？”五眼咂巴着嘴。 “味道？”刘芒思索了一下：“因为乌灵参本身含有一定的糖分，所以有一股清甜味。并且它的味道是其次的，最重要的是疗效，有安神、止血、降血压的作用，最适合孕妇和失血的人食用。” “最适合孕妇？”五眼顿时眼睛一亮：“老大，这里的乌灵参不少，一道菜应该用不完吧？” “想给杨岩留着吧。”刘芒笑了起来：“行，你挑五六个用开水给我泡发了，剩下的你都拿走。” “多谢老大了。”五眼‘嘿嘿’一笑，挑了几个大的，剩下的全都塞在自己口袋里。 “还有这个蘑菇你也带点回去吧，外面根本买不到的。”刘芒接着打开一个塑料袋，里面的是一种乳白色的菌块。 “这是？”五眼凑近一看，发现这种菌类质地紧实，呈拳头大小的块状，一股淡淡的香气扑面而来，令人心旷神怡。 “这是云香信，你看它的样子，像不像白云一样？” “嗯，是挺像的。”五眼点点头：“这蘑菇很稀少吗？” “没错，云香信是草，不过论起稀有和珍贵，却是其它七种草八珍，拍马也赶不上的。” “真的？有多珍贵？” “云香信其实是香菇的一种，不同的是，这种蘑菇只生长在沉香树上，并且形成的条件非常特殊，只有在连绵暴雨，并且雷声不断的天气才会冒头。你想想，沉香木本身就很稀少，更别提上面生长的蘑菇了，简直是几十年难得一遇。”刘芒回忆了一下上的记载，说道。 “这里有不少啊，满汉楼是从哪里搞来的？”五眼诧异道。 “天下间不乏能人异士，有人能培育出这种菌类，也是很正常的。”刘芒回道。 “这个也要用开水烫吗？”五眼又问道。 “这是鲜菇，用开水一烫会让它香气全无，你用冷水帮我清洗一下就可以了。” “好的。”五眼应了一声，端着两种菌类去处理了。 而刘芒则架锅烧水，先将切成段的大鲵焯过一次水去除血沫，然后放入一口大瓮中，加入一早就提前准备好的热鸡汤，开大火煮了起来。 “老大，蘑菇都准备好了。”等刘芒将这一切准备好，五眼将两种清洗完毕的蘑菇端了过来。 刘芒在乌灵参上打上十字花刀，云香信则切成薄片，放置的一旁备用。 瓦瓮下火焰的温度很高。很快，瓦瓮里面的鸡汤就沸腾了，发出‘咕噜噜’的响声。 随着汤汁的沸腾，大鲵rou段中的鲜味被高温逼了出来，让整瓮汤迅速转变成犹如牛奶一般的雪白。 “老大，真鲜啊！”五眼深深嗅了口瓦瓮口冒出的腾腾热气，有些陶醉道。 “嗯，大鲵是最适合拿来炖汤的鱼类之一，因为它的rou质腥味极小，几乎没有，稍微一煮便鲜甜无比。” 刘芒一边说，一边将乌灵参倒入下去：“乌灵参质地有点硬，可以一起炖，云香信口感就要嫩一些，最后起锅时汆烫就行了。” 将瓦瓮盖子盖上，又搭上一条湿毛巾，把火关成中火，刘芒走到蒸箱前：“小五，准备上菜了。” “啊？就好了吗？”五眼看了看时间：“不过才半个小时而已。” “差不多了，再蒸就烂了。”刘芒抓着一条毛巾，把蒸箱打开，将里面蒸制的‘香蒸猩唇’取了出来。 在蒸汽的作用下，盘中摆放的猩唇颜色变得更加红亮，油脂从rou质中渗透出来，全部浸进夹在旁边的香芋中。 “香！真香！”看着桌上的这道菜品，五眼感觉自己的口中已经泛滥一片了。 “这还没好呢。”刘芒走到灶台前，取过一个瓷碗。 略微思索了一下，先倒入一点陈醋、加入一些砂糖、又倒入一点生抽，点上一些香油，最后放入一点蒜蓉和姜末一起搅拌均匀。 “嗯，鲜中带甜，和师父交代的味型一模一样，应该错不了。”刘芒蘸了蘸，送到口中尝了尝，自言自语。 一把青翠的葱花撒在菜品上，然后将调好的酱汁浇淋上去。这道满汉楼十八道秘菜中的‘香蒸猩唇’，此刻就完成了。 “老大，我实在忍不住了，能不能尝一块。”五眼问道。 “呃……这不好吧，会看出来的。”刘芒回道。 “没关系，我自有办法。”五眼取过一双筷子，将盘中的猩唇和香芋分别夹了几块出来，然后小心的重新摆好。 “怎么样？简直天衣无缝！” “你想吃不早说，早说我就留点了。”刘芒有些好笑：“看你偷吃得挺熟练，在楼上楼没少干这事吧。” “切！自家酒楼还用偷吃吗？我都是直接叫单大美女单独做的。”五眼说完，迫不及待的夹起一块猩唇送入嘴中，眼睛马上就瞪了起来。