第三百九十五章 麻辣藤椒鱼（两章合一）
“单师傅，菜心准备好了吗？拿过来吧。”刘芒将见到锅中的清汤已经准备好，说道。 “准备好了。”单简马上端过一些微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后的白菜心。 刘芒用漏勺盛装着白菜心，将锅中调制好的清汤一遍遍的浇淋上去。 这道‘开水白菜’现在已经成为楼上楼，一等一的头牌菜式，想要前来品尝的人络绎不绝。但是，由于所用清汤制作的复杂，还须要提前三天预定。 烫好后的菜心盛入汤碗中，刘芒再次浇上高汤没过菜心，这道菜品就完成了。 “菜都上齐了吧？”刘芒拿过一块帕子擦了擦手问道。 “齐了。”五眼点点头：“那两个老头正吃不亦乐乎呢。” “行，我再做一个菜，就去陪师父喝酒。”刘芒说完，走到水箱边，指着里面一条三斤左右的草鱼：“小五，帮我把鱼杀了，师父的口味比较重，我来做道‘麻辣藤椒鱼’。” “麻辣藤椒鱼？刚好，我也喜欢！”五眼一听，连忙用网兜将鱼从水箱中捞出来。 “单师傅，上次从云南买回来的‘象鼻辣’还有吗？” “象鼻辣？有是有，不过你要拿它来做‘麻辣藤椒鱼’？是不是太辣了一点？”单简诧异道。 “嗯，我师父的味觉已经慢慢退化了，需要一些特别的东西刺激一下。”刘芒点点头，回道。 无怪单简一脸惊诧，象鼻辣又叫涮涮辣，是野生小米辣的一个变种，傣语名叫“嘛苤胀线”。它的颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，产自我国的西双版纳附近。 据说，那里出没的大象，不小心用鼻子碰在了这种辣椒上，就会辣得狂奔不止，鼻子不停的甩动，象鼻辣便因此而得名。 世界上公认的辣椒是印度的魔鬼椒，但是这种象鼻辣，比印度的魔鬼椒更胜一筹，辣度达到了惊人的4oo多万斯科维尔，是真正的辣椒之王。 这种辣椒是今年才被媒体报道的，以前一直默默无闻。刘芒听到这个消息，立刻吩咐楼上楼采购了一批。一部分移栽进空间，剩下的都留在楼上楼的厨房里。 刘芒试着用这种辣椒做过菜，现它的辣味极强、辛味独特、对肠胃伤害小，特别适合用来制作川菜、湘菜等一些重口味的菜。 五眼将鱼杀好，刘芒接了过来，先用快刀切下鱼身两侧的腩rou，然后片成大块的薄片。 接着用盐、胡椒调味，再加入淀粉、鸡蛋清用手朝一个方向迅搅动。 这道工序叫做‘上浆’，用这种方法做出来的鱼片才能嫩滑无比，入口即化。 热锅下一点油，放入少量剁碎的豆瓣酱、姜米、葱段爆香，接着加入调制好的高汤。 这种高汤也很有讲究，是刘芒特别炖制的。里面加入了野山参、枸杞、淮山等几味中药，用老母鸡、火腿吊制而成。在楼上楼，一般制作特别高档的菜肴才会使用。 待到锅中的汤汁沸腾，关键的步骤来了。刘芒打开一个玻璃罐，用镊子夹出一个象鼻辣。 象鼻辣倒底有多辣，这个时候就能看得出来。因为它辣到你不敢用手去触碰。 五眼曾经有一次拿完这个辣椒没洗手就去上厕所，结果有三天的时间都是捂着裆部，在痛苦中渡过的。 刘芒用镊子将辣椒戳了一个小孔，然后夹着在锅中的汤汁中涮了几下。 别小看只是轻轻几下，汤汁的味道马上会变得鲜辣，这可比放入普通的辣椒要辣多了。 象鼻辣在锅中涮完，刘芒将鱼片倒了下去，稍微搅拌一下，马上出锅，整个过程不过三秒。 现在的鱼片虽然没有全熟，但还差最后一道工序。 盛入盘中的鱼片撒上蒜蓉、葱花，和新鲜的藤椒粒，然后一大勺guntang的热油就浇了上去。 这个时候，盘中的鱼片出吱吱的响声，热油的温度彻底将鱼片烹熟，这道‘麻辣藤椒鱼’就做好了。 刘芒端着这道菜品和五眼来到包厢，现不语和韩少白已经喝上了。 “来！来！来！乖徒儿！陪师父喝一杯。”不语招呼道。 “小刘子，你这酒从哪弄的？能不能也给我弄点？要多少钱你自己开。”韩少白一口抽干杯中的酒液，美滋滋的舔了一下嘴唇，说道。 “要什么钱？师叔喜欢的话，尽管敞开了喝，喝完我再送你几坛。”刘芒笑道。 今天酒桌上喝的是空间出产的猴儿酒，经过一段时间的窖藏，这种酒的味道越加的醇厚。只是轻轻一吸，那股馥郁的酒气就一个劲的往鼻腔里钻，仿佛有型有质一般。 “麻沸鱼？”不语看着刘芒手里端着的菜品，顿时眼前一亮：“我就说嘛，我的徒弟怎么会不知道我的口味？刚才的菜好吃是好吃，就是太清淡了一点。” “那是你的舌头已经废掉了好吧！这些菜才是真正的人间美味！”韩少白有些不忿：“比如这道‘开水白菜’，就深得中华厨艺之精髓，于平淡之处见功夫。” “嘿嘿……”不语微微一笑，也不争辩，而是将筷子伸向桌上的鱼片。 他们俩师兄已经和好如初，过往的芥蒂早就烟消云散了。 夹起一块鱼片送入口中，轻轻一咀嚼，不语马上大叫一声：“好吃！够味！” 鱼片先麻后辣，即使不语的味觉已经退化了不少，但依然能感受到这道菜品中的蓬勃辣意。 并且不语的味觉虽然退化了，可口中的触感还是有的，这种鱼片的爽滑程度简直让人吃惊。只是轻轻一抿，就仿佛在舌尖上融化开来，充分体现了制作者对火候的精准把握。 “咦？”韩少白有些诧异，马上放下酒杯，也夹了一块鱼片送到嘴中。 韩少白心里很清楚，不语的味觉已经退化了，能让他好吃到叫出声来的菜品，那还真没有见过。 可鱼片入嘴，还没来得及咬下，韩少白马上就吐了出来，端起桌上的水杯拼命漱起口：“臭小子，你是故意整我吧？这道菜未免也太辣了！” 鱼片特别的辣，仿佛送入嘴里的不是鱼片，而是一坨烧红的木炭，辣得韩少白面红耳赤。 “韩师叔，我还没说完你就抢着吃了，这道菜是我专门做给师父的。”刘芒有些尴尬的挠挠头，说道。 “专门做给你师父吃的？”韩少白一想，马上就明白过来：“刘芒，你真是有心了！这道菜确实能讨得老鬼的欢心。” “我师父的味觉已经退化了，只有重口味的菜品才能刺激到味蕾，于是我特意将这道菜做得奇辣无比。” “辣椒吃多了可不好啊，你就不怕你师父的后庭不保？”韩少白讪笑道。 “无妨，这不是一般的辣椒。况且汤底我还加入了野山参等中草药来调和，让它只具备辣味，没有辣性。” “看到没有？还是我徒儿懂我！”不语眼睛一翻，又加起一块鱼片送入嘴中：“这段时间我跟你吃得什么哦，清汤寡味！” 听了这话，韩少白差点一头栽倒在地。为了弥补自己以前对不语的亏欠，不语的一切用度，他都是挑选最好的东西。 特别是吃的，更是讲究又讲究。什么天九翅、黄唇鱼肚、一头鲍……差点将韩少白多年积攒下来的珍贵食材都吃了空。 并且这些珍贵的食材，都是他自己亲手制作，精益求精。为得就是能从不语口中听到一个好字。 结果到头来忙活了半天，却比不过刘芒一道普普通通的‘麻辣鱼’。 “哎！你真是天生一副穷酸命！”韩少白撇了撇嘴，索性低头用调羹细细品尝起‘开水白菜’中的清汤来。 这一顿饭吃到下午三点，刘芒才叫五眼送已经有些醉意的不语和韩少白去休息。 “老大……”五眼回来后找到刘芒，搓着手，一副欲言又止的表情。 “怎么了？”刘芒将桌上的人参包好，这是他刚从空间取出的野山参，准备送给不语和韩少白。 “我有件事情想和你说。”五眼吞吞吐吐道。 “说吧，咱们兄弟还有什么话不能讲的？”刘芒有些奇怪，这种作风可不像平时快言快语，口无遮拦的五眼啊。 “我……我要结婚了。” “啊？你要结婚了？和杨岩吗？” “当然了，不然还能有谁？” “杨岩她同意了？” “嗯，同意了。虽说有点快，但我觉得快有快的好。” “这可是天大的好事啊！”刘芒兴奋的一拍五眼的肩膀：“没想到你还走到我前面！” “可是老大，结婚我钱不够啊！虽然杨岩说什么都不需要，可我一个大男人总不能连结婚都要女方来cao办吧？你能不能先借我点，以后从我的工资里扣？” 听到五眼这句话，刘芒狠狠一拍自己的脑门，满脸愧疚：“是我的错！我都没关心过自己的兄弟！居然还要兄弟借钱结婚！” “不是的，老大！”五眼摇摇头：“你上次给我的钱还有不少呢。要不是急着结婚，这些钱足够花了。” “钱的事你不用cao心，我马上来安排，你只管安安心心当你的新郎好了。”刘芒想了想：“你准备什么时候办婚礼？” “一个月后吧，我还得去见杨岩的父母。不过杨岩说了，她的父母很开明，也从节目上看到过我，对我还算满意，应该不会反对。” “那就好。”刘芒点点头：“从明天起，你就先不要上班了，安安心心的准备婚前的事情，剩下的我来替你安排。” “没关系的，我已经和杨岩说了，婚礼一切从简，请几个好朋友吃顿饭就行了。” “那怎么行？结婚是人生的头等大事，怎么能马虎？再说了，杨岩是明星，婚礼肯定要隆重一点。人家虽然嘴上同意，但心里还是有些遗憾的。” “好像也是……”五眼摸着头，嘿嘿笑了起来。 “对了，你们结婚后准备将家安在哪里”刘芒又问道。 “杨岩也是江东人，所以还是在老家居住吧。反正她暂时还不会退出娱乐圈，要经常到处跑，在哪都一样。江东的交通很方便，环境也不错，离父母又近，是个不错的选择。” “嗯，我知道了。”刘芒摸了摸鼻子：“你现在去将手里的事情交接一下，明天就不用来上班了。还有，见人家父母的时候要大方一点，该买的都要买，不要怕花钱。” “好的。”五眼应了一声，去了。 等五眼走后，刘芒笑了起来，没想到五眼真的达成夙愿，自己也挺替他高兴。只是，这婚礼该怎么办呢？ 刘芒来到财务室，付静正在电脑前忙碌。 “刘总，有什么事吗？” “哦，是这样的，帮我打一千万到小五的账号上，这笔钱不从楼上楼的总账上走，从我的私人账户里扣除。” “好的。” 转完账，刘芒回到办公室，拨通了李若男的电话：“若男，告诉你一个好消息，你的好闺蜜准备要和我的好兄弟结婚了。” “呀！真的？”李若男先是一喜，然后嗔怪起来：“这小妮子，居然不第一个告诉我！” “若男，小五和我一起长大，比亲兄弟还要亲。俗话说不是说长兄如父嘛，所以这个婚礼我准备帮他cao办。” “嗯，你的心意我明白，而且这也是应该的。”李若男点点头：“那你想怎么办？” “其实我也不太懂，先一样样来吧。”刘芒思索了一下：“结婚，先得要买婚房吧，江东现在最好的房产在哪里？” “江东最好的地段在紫竹园，不过那里的房子十年前就已经卖空了。现在只能寻找别的楼盘。对了，婚期是什么时候？” “一个月后。” “一个月？时间很紧迫啊！要是买新房的话还需要装修，一个月的时间肯定不够。” “就没有别的办法了吗？花多少钱我都不在乎。” “你让我想想，应该有办法的。”李若男顿了顿：“这样吧，我们集团新开了一个高档的别墅小区，如果你不忙，我们一起去那看看？” “没问题。”8