第二百八十三章 全素宴（上）
“刘芒君，你看怎么样？”井田怀树笑眯眯的问道。 “没问题，让这些美食家担任此次比斗的评委，我很满意。”刘芒略一思索，就同意了。 这些来东瀛观光的美食家们都是欧洲人，那么当然不会偏向任何一边，况且这些人都是井田怀树带来的，刘芒对这位老人还是很信任的。 “我也没意见。”熊本赤木想了想，也同意了。 其实他也想要一个公平的比斗，一方面是对自己的技艺很有信心。另一方面，也只有在公平的环境下击败这个中国人，得来的荣誉才能让众人信服。 “什么时候可以开始？” “随时可以。”刘芒笑道。 “这场比斗选用怀石料理的传统标准，三菜一汁，没问题吧？”熊本赤木接着问道。 “没问题，但是不限定菜品的食材和做法，可以自由发挥。” “好的，正合我意。”熊本赤木点点头。 “请坐吧，各位评委们。”井田怀树邀请道。 这次来的美食家一共有9个人，有四位来自法国，其它的几位分别来自意大利、丹麦等地。 “老大，今天咱们做什么？”五眼跟着刘芒走到灶台前，问道。 “不急，你先让我想想。”刘芒捏了捏眉心，思索起来。 怀石料理之所以出名，除了菜品精致、可口外，最为称道的还是它从茶道中吸收到的那种典雅之美。 这种典雅之美是通过菜品的排盘，器皿的精美，上菜的次序来一一呈现的，这在中国菜里很少见。 因为大多数中国人吃饭，只在乎一样东西，那就是味道。哪怕是看起来如猪食的大锅菜，哪怕是闻起来带着臭味的豆腐，只要味道ok，那一切都没有问题。 “看来想要赢这场比斗，看来真的只有用同样发源于佛教，极具仪式感的‘素斋’来一决胜负了。”刘芒心里暗暗想到。 中国的素斋因为碍于食材的限制，所以只有在菜品的摆盘，调味上下功夫。它以时鲜为主，清幽素净，最重厨师对食材的把握和手上的技艺。 “小五，和我一起去挑选食材，马上可以开始制作了。” “老大，你还没告诉我，这场咱们做什么呢？”五眼好奇的问道。 “今天咱们学一学悟静，也来当回和尚。”刘芒看了看一旁的悟静，说道。 “当和尚？”悟静摸了摸自己光溜溜的大脑门：“是准备做‘素斋’吧？” “咦？你吃过？”刘芒有些诧异了，按理说像悟静这种无rou不欢的大肚罗汉，应该没有吃过才对啊。 “吃过勒！”悟静撇撇嘴：“当年我那死鬼师父还在世的时候，天天吃，顿顿吃，吃得俺胃里都泛酸水。” “哈哈，那你吃得一定是普通的炒素菜吧。”刘芒忍不住笑了：“中国的素斋可没那么简单，也不是将青菜放锅里炒炒就完事的，它对食材的挑选和对厨师功底的考验，远比做普通的大众菜要严格得多。” “真的？” “当然是真的了！等我制作出来，你就知道了。”刘芒说完，走到放置食材的区域，开始挑选起食材来。 “有三菜一汤的话，那么前菜就用来开胃，清淡带点微酸味的小菜是最好的选择。”刘芒心里想着，伸手从架子上拿起一根白萝卜放入篮中。 “第二道菜的话，人的味觉已经打开了，那么菜品的味道就能重一点，鱼是不错的选择。不过现在做的是素斋，用鱼就不合适了。”刘芒想了想，从架子上抓了几大把新鲜的蚕豆。 “第三道菜就是主食了，经过前面两道菜的铺垫，这道主食应该是重中之重，他们都是西方人，肯定对大鱼大rou情有独钟，难道要加上一道荤菜？”刘芒走到放置rou类的冷鲜柜前，迟疑起来。 “算了，加入rou类的话会破坏整道斋宴的氛围，再说了，谁说做荤菜就一定要用rou的？”刘芒轻笑一声，转身从旁边的桌上拿起几盒豆腐。 “最后一道菜是汤菜。这道汤菜不但要人产生意犹未尽的感觉，还要给前面三道菜品来一个收官，如果没做好很容易形成败笔。”刘芒在食材区又停顿起来。 “这汤可不好办啊，因为如果汤底中没有用到rou类增鲜，很容易让人觉得寡而无味。” “有了！我怎么把这道菜给忘了！”想了一会，刘芒猛的拍了一下脑门：“半月沉江，可不就是一道汤菜么？” 相比刘芒在食材区域的走走停停，熊本赤木可就快多了，应该是他一早就想好了要制作什么菜品，迅速挑选完食材后，他就和自己的儿子开始忙碌起来。 “父亲，你看那个中国人，好像还在为做什么菜发愁呢？”平头青年叫熊本参三，跟着他父亲学习料理已经整整十年了。 “这个中国人现在肯定在想，怎么搭配好菜品的次序，做出不输怀石料理的宴席来吧。”熊本赤木看了看还在发呆的刘芒，嘴角露出一丝得意。 “可是父亲，我听说东瀛的很多菜品，都是从中国传过来的啊。”熊本参三说道。 “没错，可惜的是他们中国人，现在都将自己祖先的东西遗忘得差不多了。不然的话，那个中国人也不会千里迢迢跑来东瀛寻找菜谱了。” “父亲，等拿到‘清汁’的秘方，我们三道木就能以武野绍鸥最正宗的传人自居，再也不会被人当成一个小流派了。” “那是，我们这一派从怀石料理中分离出来已经三百多年了，传到我这里已经快要传不下去了，甚至连一个学徒都招不到。今天，我要让那些人看看，谁才是怀石料理的真正传人！” “小五，帮我把这些菜都洗了。”刘芒将拿回来的食材放桌上一放，吩咐道。 “啊，老大，真的全是素菜啊？”五眼朝篮子里一瞄。 “怎么？有问题吗？” “问题倒不大，可以是评委们可都是老外啊，让他们光吃素，是不是有点强人所难了？” “谁说欧洲人只吃rou了，他们一样有素食主义者，况且菜品的味道关键在于厨师的手艺，你看我怎么用一桌全素宴，来征服这些美食家吧。”