第二百四十章 刘芒的鳗鱼饭（下）
“这股香气……”金本兼次郎情不自禁的闭上眼睛，抽动着鼻翼：“这是鳗鱼rou质被炭火完美烘烤后，散发出来的味道。” 刘芒左手不停的翻动着炭火山的鳗鱼串，右手用小刷子，将绛红的蒲烧酱汁刷在上面。 这个酱汁也经过了他精心的调配，加入了自己的想法，比如添加了紫苏海盐和薄荷叶，用来增加rou串口感的层次。 经过炭火的烘烤，鳗鱼rou段蜷缩起来，将里面的米饭紧紧的包裹起来，rou质里鲜嫩的汁液被逼了出来，渗透其中。 “嗯，可以了。”在炭火上烤制了一刻钟后，刘芒点点头，取过一个方形小碟，小心的转动着竹签，将上面的鳗鱼卷取了下来，摆放到碟子中。 “各位，请用吧。”刘芒将碟子送到金本兼次郎等人面前，摆了摆手说道。 和传统的鳗鱼饭不同，现在刘芒所烤的鳗鱼卷跟寿司一样，从外表看根本看不到米饭，因为米饭都被包裹在鳗鱼rou里。 绛红的鳗鱼rou焦香扑鼻，上满渗出的油脂闪烁着晶莹的油光，只是看上几眼，就让人产生一种想要吞咽、咀嚼的**。 “看起来一般嘛，虽然颜色很漂亮，但也没有十分特别的地方，和我们野田岩的鳗鱼饭差不多。”金本兼次郎的一个助手说道。 “在中国学习料理就是好，能很快的学到新东西，哪像我们，到现在还在练习宰杀鳗鱼，师傅根本就不让我们学着自己烤制。”另一个助手嘴里轻声嘀咕道。 “嘘！小声点！”一个助手侧过头：“你知道什么？师傅也是为我们好！想制作出全东瀛最美味的鳗鱼饭，哪是那么容易的事？” “就是，金本师傅说了，再练习一年就能教我调制酱汁了，我也可以获得‘匠人’的资格了。”还有一个助手兴奋的说道。 “真是羡慕你啊，我就差远了，虽然练习了很久，可金本师傅一点都不满意。” “我看这个中国人现在做的鳗鱼饭，一定打动不了金本师傅。换做是别的料理还好！但这可是鳗鱼饭啊！全东瀛，不！是全世界！也没有人比金本师傅更有发言权。” “没错……没错……”听到这个人的话，剩下的人都连连点头，表示赞同。 “请吧，金本师傅，尝尝我的鳗鱼饭。”看到金本兼次郎拿着筷子，还在打量着碟子里鳗鱼卷，刘芒笑道。 “好的。”金本兼次郎点点头，伸手夹了一块送入嘴中。 “这……这是……？？？”鳗鱼卷一入口，咀嚼了两下后，金本兼次郎就发出一声不可置信的惊呼。 从二十多岁开始，他就学习着怎么烤制鳗鱼，在这几十年的时间里，金本兼次郎没有一天懈怠过，每天手里做的，脑子里想的都是鳗鱼。 他一直以为，恪守传统的做法，然后在上面完善细节、精益求精，这才是一个料理人应该走的路。 这种方法一开始确实有效，靠着这么长时间料理鳗鱼积累下来的经验，金本兼次郎的野田岩，从一家籍籍无名的小餐馆，变成了世界知名的三星米其林，而他本人，也被东瀛人尊称为‘鳗鱼之神’。 所以金本兼次郎一直认为自己走的路是正确的。来这学徒的人，也一直被要求只能按照他的方法来料理鳗鱼。 任何新的想法在他看来，都是背离了自己的信仰，会被毫不留情的扑灭。 可是今天，当他尝刘芒所做的鳗鱼饭时，金本兼次郎的心里曾经坚不可摧的信念开始动摇起来——难道我以前的想法是错的？ 口中鳗鱼卷的滋味是如此美妙。焦香的外皮，滑嫩的鳗rou、以及包裹在rou中饱含着鲜味的米饭，都像是为他打开一扇通往新世界的大门。 再次咀嚼，所有的滋味都在口腔中绽放开来，这滋味里有鳗鱼的鲜嫩、米饭的香甜…… 而加入其中的薄荷和酱料里的紫苏海盐，还形成了一抹萦绕在唇齿边，挥之不去的海风气息。 这股气息让金本兼次郎感动不已，他依稀回忆起当年，父亲教他做鳗鱼饭的情景。 那天吃到的鳗鱼饭，也是这如现在这般，在入口的瞬间充满了新奇的味道，这才让金本兼次郎立志决定，走上一生都投入其中的志向。 “刘芒君，是我失礼了！你的鳗鱼饭，一点也不比野田岩的差。”吃完嘴里的鳗鱼卷，金本兼次郎鞠躬道歉道。 “啊！怎么会这样！”看到金本兼次郎从嘴里说这样的话，他的助手们都惊呼起来。 在金本兼次郎的身边工作这么久，他们对这位老人的性格和脾气可是非常了解。 别看金本兼次郎平时人很和蔼，好像没有什么脾气，可一但涉及到料理。特别是鳗鱼，他就好像换了一个人似得，特别的严厉，也特别的不近人情。 记得以前有一个从别的料理店慕名前来学徒的人，对野田岩的鳗鱼饭提出一点异议，想要换一种方法来料鳗鱼，结果金本兼次郎大发雷霆，毫不客气的就将他赶了出去。 可想而知，想要做出能打动这位古板老头的鳗鱼饭，那到底该有多难了。 “请吧，你们也尝尝。”刘芒对这个结果并不意外，淡淡一笑。 井田次郎夹起一块鳗鱼卷送入嘴中，和金本兼次郎不同，他此刻又是另外一番感受。 轻轻咀嚼下，鲜嫩的鳗鱼rou和香甜的米饭在口腔中混合，里面加入的薄荷叶和海盐的味道，在口腔中若有若无的呈现，仿佛海风轻拂，清新四溢。 相比野田岩的鳗鱼饭，刘芒现在所做的鳗鱼卷居然一点都不逊色，将鳗鱼和米饭完美融合的同时，还最大限度的发挥了食材的特质，呈现出另一种别样的风味。 “真不愧是中华的厨神啊！”尝完嘴里的鳗鱼卷，井田次郎感慨道：“名不虚传！真的名不虚传！” 金本兼次郎那个最开始质疑刘芒的助手，也夹起一块鳗鱼卷送入嘴中，咀嚼品尝后，他神情大变，脸上露出若有所思的表情。 “从今天以后，关于能改进鳗鱼饭的所有想法，你们都可以提出来。”金本兼次郎说道。 “啊！！！……” PS：今天是小年，祝你们新年快乐，虽然这本书一直被人谩骂，但有支持我的你们一路相随——真好！。 a