正文_第381章 教厨师做新菜
“黄鳝。”徐方没卖关子，直接给了答案。 “黄鳝？”宋美荣惊呼一声，急忙打开了桶盖。 当看到那拇指粗细的黄鳝，宋美荣眼睛一亮！ 个头可真不小！看着还都很有精神，味道应该不错。 黄鳝rou嫩味鲜不说，营养价值很高，含有丰富的dha和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。食用山萸rou，有补脑健身的功效。善于含有降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。含有丰富的维生素a，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 总而言之，是味道与营养并存的佳品。 没想到徐方竟然能整来这玩意，宋美荣当即惊叹道：“看着不错啊！” “是不错，赶紧放起来吧，死了就不新鲜了。”徐方笑道。 宋美荣让人把这些黄鳝放起来，跟着徐方进了办公室。 关上门，宋美荣惊喜道：“徐总，这些黄鳝哪儿收的？能收多少？” “碰巧遇到个养殖黄鳝的，看着还不错，就收来了。只收半斤以上的黄鳝，价格每斤五十。供货量肯定是够的，前期暂时只给青云市和福州市供应，今年应该是没问题。你明天制作个菜单，把黄鳝这道菜加进去。黄鳝的具体名称，我待会给你。”徐方吩咐道。 “好的。” “黄鳝的宣传能做吧？”徐方问。 “从营养、黄鳝品质和口感上宣传，你尽管放心。这么优质的食材，我要是做不起来，你直接把我开除吧。”宋美荣保证道。 对自己酒店的这些总经理能力，徐方向来一百个放心，闻言点了点头，在纸上写写画画，终于定了个菜名，并标注了这道菜的具体营养。 “你先忙吧，明天我来教厨师们做菜。”徐方说完便起身离开。 先去百草堂买了一些药材后，便开车朝岳海村驶去。 到了家里，徐方找出贺谦的电话号码，直接给他打了过去。 贺谦作为秀兰集团的总大厨，而且是国家特级大厨，已经形成了一定的影响力。有了他的加盟，更多的人对秀兰集团的实力也高看几分。 电话没响两声就被接听，贺谦爽朗的声音传来：“徐总，您找我？” “贺总厨，今晚有一班九点半开往青云市的飞机，你要是有时间，可以赶过来。明天上午十点，我会在青云市大酒店推出一道新的主打菜，需要你把这道主打菜带回福州市。”徐方轻声道。 “主打菜？黄鳝？质量怎样？”贺谦顿时来了精神。 “质量没的说，黄鳝的个头都在半斤朝上。”徐方说出了情况：“数量也管够！” “没问题，我这就订票过去！”贺谦不愧是热爱厨艺，听说有优秀靠谱的食材，立刻应了下来。 “好的，辛苦了。” 翌日一早，徐方先把做黄鳝的药膳丸做出来，然后带着几盒药膳丸，开车朝秀兰大酒店赶去。 到了酒店，让宋美荣先去忙工作，徐方自己先进了厨房。 秀兰集团对员工的职业素养要求很高，虽然徐方这是突击检查，但各厨师并没有慌乱，依旧有条不紊的工作。 仔细看了看厨房的卫生，以及大家做饭的细节，都没有什么问题，徐方笑道：“不错，保持的很好，请继续保持。” “咱们公司的待遇好，这群小兔崽子精明着呢，可不会因为一时马虎被公司辞了。”总大厨赵森笑道。 “贺总厨，也辛苦你了，这么着急把你叫来！”看着站在一旁的贺谦，徐方走过去拍着他肩膀道。 贺谦脸上没有半分不快，反而一脸欣喜道：“没事，黄鳝我看到了，确实不错！咱们啥时候开始学？” “昨天我带来的黄鳝，大家也都看到了吧？今天开始，咱们多做一道主打菜，山药黄鳝汤！黄鳝营养价值很高，配合爽口的山药，是一道美味又营养的菜，这道菜也会成为我们的主打菜，所以每个人务必学会，不仅要学会，还要学好！学精！具体做法，我先给大家示范一次，然后青云市这边，我会详细教会赵主厨。赵森，你学会后要挨个教会他们，我会回来检查。”徐方严肃道。 “徐总放心，我学成什么样，他们就学成什么样，谁敢掉链子我收拾他们！”赵森拍着心口应承下来。 “贺总厨，福州市那边就要辛苦你了。如果有必要，可能江陵市等其他市区，也都要你去跑一趟！”徐方温和道。 “徐总放心，只要有需要我就过去，也不麻烦。”贺谦对此事并不排除。 徐方点点头，拿出一条黄鳝道：“开始了！” 话音刚落，徐方就开始宰杀黄鳝，熟练的将一些杂物清理干净，然后一字花刀切段。 锅中水烧开放入山药焯烫过凉，放入黄鳝段冲洗过凉…… 从头到尾徐方就一直在忙活，速度却不快，有条不紊，流畅自然，甚至有种厨具和身体融为一体的灵动感，一众厨师看着看着，也不禁沉浸其中。 “在加入山药前五分钟，要把药膳放进锅里，这时候药膳会迅速融入黄鳝中，让黄鳝更为鲜美。五分钟后加入萝卜与山药，继续炖煮十分钟！”徐方说出了做菜的关键步骤。 当这一锅菜做好后，徐方将火一关，直接先开了锅盖。 “哇！” 虽然这些人都是大厨，平时见惯了各种美食，但当这锅盖掀开那香气出来后，众人还是忍不住一阵惊叹。 “徐总，您这厨艺可真是绝了！” “做菜动作也能做的这么飘逸，徐总你就是我一辈子的偶像！” 厨师们各个惊叹起来。 “行了，都别拍马屁了！两位，你俩也做一次，我在旁边看着。”徐方开始教贺谦和赵森。 两人都在厨房呆了多年，虽然一道菜做起来比较麻烦，但很多事都是相通的，比如切菜、处理、配菜这些都是不用另学的。 虽然两人学的很快，但徐方还是不厌其烦地教了两人五次。此刻的两人，已经能完美做出这道菜了。 “行，你们两个可以再练习练习，如果感觉没问题了，赵主厨就可以教下其他兄弟，贺谦，你休息休息，找个时间回福州。”徐方吩咐道。 “我下午就回去，已经买了下午五点的票。就是黄鳝……我们是自己另买还是咋的？”贺谦问道。 “不用，待会我去一趟出售黄鳝的地儿，让他们开始装箱，然后和药膳一起运到福州市，今晚肯定能送到。”徐方吩咐道。 听徐方说的周全，贺谦也放心地点头。 看两人都没什么问题，徐方跟几人打声招呼，开车朝王晶晶家里赶去。 路上，徐方拿出手机打了过去。 “徐方，你找姐？”很快，电话里就传来王晶晶清酥的声音。 “哈哈，那黄鳝咱们还只是签订了合同，你还没赚到钱呢，怎么一点也不着急了？”徐方嘿嘿问道。 “着什么急，你人还能跑了咋的？”王晶晶的语气很轻松。 “得，你不急我急！今天有时间吗？咱们叫人打捞一些黄鳝，我这边也要用了。”徐方直接说明来意。 听徐方要开始收购黄鳝，王晶晶说不高兴那是骗人的，惊喜道：“啥时候过来？” “大概十分钟后到你家。” “行，我这换身衣服，你那有车吗？要是没有我帮你叫点运输车，价格都很公道。”王晶晶对黄鳝运输这块，也有自己的门路。 对王晶晶这个人，徐方还是信得过的，既然她有现成的资源，他也没必要再麻烦，当即道：“行，那就叫着一起吧。” “好嘞，这次大概要多少斤？我看看叫多少车。” “也装不多，先运个四千斤用着，大概四五天运一次，也能保证黄鳝新鲜。”徐方说道。 一次运这么多斤确实不少，但也不多，王晶晶笑道：“徐总，一天四千斤是不少，不过也不多啊，就这样我也不用扩大多少规模啊。” “因为你们总量太少，我只能给两个市的酒店供应，而且前期还不敢大面积宣传，不然今年的量都顶不上。我们还有白禾市、江陵市、东临市这些地方没上黄鳝这道菜，等你们的产量起来了，我们才能慢慢铺开。说实话，哪怕你现在的产量翻了两倍，也不够我用的。”徐方语气很笃定。 “行，那姐多建造一些黄鳝饲养池！”王晶晶很有气魄，既然有钱赚，干脆就跟着赌一把。 “你放心饲养，如果你真不放心，我可以再给你一百万的订金，不过黄鳝的价格你嘚再便宜点。”徐方嘿嘿笑道。 “去你的，姐一共也没赚你什么钱，还想着明年要不要涨价呢，你倒先给我降价了。”笑骂一句，王晶晶道：“行了，姐这边已经找人去建池塘了，到时把之前饲养黄鳝的指导员请回来，黄鳝的产量绝对能上去，你放心就是。你到哪了？” “到你家楼底了。”徐方道。 “赶紧上来吧，你也别着急去桥湾村，先上楼歇会儿。”咯咯笑了一声，王晶晶继续道：“那边运输生鲜的车，开的慢不说，他们还要准备下，咱们去了至少要等一小时，不如趁这时间做点有意义的事儿。” 听这娘们说的漾荡，徐方心里也是一动，哪里不明白她意思？停好车后就急匆匆朝楼上赶去。